Tacos de Canasta (dampede tacos med kartoffel og chorizo)

• 450 g Gulkødede allroundkartofler
• 1 lille Hvidt løg
• 2 fed Hvidløg
• 200 g Chorizo
• 1 tsk Tørret Oregano
• 1 tsk Stærk Paprika
• 60 ml Planteolie
• 8 stykker Majstortillaer
• 150 g Hvidkål
• 1 stykke Lime
• 120 g Salsa Verde

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kog i en stor gryde med saltet vand i 12 til 15 minutter, til de er meget møre, når du stikker i dem med en kniv. Hæld vandet fra, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så overskydende fugt kan dampe af.
2. Skær løget i fine tern, og hak hvidløget fint. I en stegepande ved middel varme steges chorizoen i 5 til 7 minutter, mens du smuldrer den, til fedtet smelter ud, og kødet er gennemstegt. Tilsæt løget, og steg i 3 til 4 minutter, til det er blødt, tilsæt derefter hvidløget i 30 sekunder, til det dufter.
3. Mos kartoflerne, til de er glatte, og rør derefter chorizoblandingen og tørret oregano i. Smag til, og justér med lidt mere oregano, hvis du vil have mere urtesmag. Hold det varmt ved lav varme, mens du laver chiliolien.
4. Varm planteolien i en lille gryde ved lav varme, til den lige begynder at skimre, og tag den derefter af varmen. Rør den stærke paprika i, og lad den blomstre i 2 minutter; den skal blive dybere rød, men ikke lugte brændt. Sæt til side.
5. Sæt en damper over småsimmrende vand. Fyld hver tortilla med en generøs skefuld kartoffel og chorizo, fold den på midten, og læg dem i ét lag i dampkurven. Pensl toppen let med paprikaolien, læg låg på, og damp i 8 til 10 minutter, til tortillaerne er bløde, varme og møre.
6. Snit kålen fint, og vend den med limesaften. Servér tacoerne varme med kålen og salsa verde ved siden af, med ekstra paprikaolie til at dryppe over, hvis du har lyst. Spis med det samme, mens de er allermest bløde.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.