Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)

Kyllingefyld

• 700 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 1 mellem Hvidt løg
• 3 fed Hvidløg
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 1 tsk Tørret Oregano
• 1 ½ tsk Fint Havsalt

Tomatsalsa og toppings

• 450 g Tomat, modne
• 1 stor Lime
• 120 g Snittet Isbergsalat
• 120 ml Mexicansk Crema
• 120 g Queso Fresco

Til stegning og samling

• 12 stykker Majstortillaer
• 500 ml Planteolie

1. Kom kyllingelårene i en stor gryde, og dæk med vand. Tilsæt halvdelen af løget (gem resten til salsaen), 2 fed hvidløg, spidskommen, oregano og 1 tsk af saltet. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren i 18 til 22 minutter, til kyllingen er gennemtilberedt og mør.
2. Tag kyllingen op, og lad den stå, til den er kølig nok at håndtere, og trevl den derefter. Tilsæt en sjat af kogevandet for at holde den saftig, og smag til med de resterende 0.5 tsk salt om nødvendigt. Kassér løg og hvidløg fra gryden.
3. Lav salsaen: Hak tomaterne og den resterende halve løg fint, og riv eller knus derefter det resterende fed hvidløg fint. Pres limesaften i, og rør godt, og sæt derefter til side, så smagene kan blande sig.
4. Varm majs-tortillas kort på en tør pande, så de bliver smidige. Læg en stribe trevlet kylling ned langs midten af hver tortilla, fold sammen, og tryk forsigtigt for at lukke. Hold de fyldte tacos tildækket med et rent viskestykke, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud.
5. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande til en dybde på ca. 2 cm, og varm op ved middelhøj varme, til et lille stykke tortilla syder med det samme. Steg tacos i hold i 2 til 3 minutter på hver side, vend med en tang, til de er dybt gyldne og sprøde. Læg dem over på en tallerken, og hold dem varme, mens du steger resten.
6. Servér tacosene varme, toppet med fintsnittet iceberg, en stribe mexicansk crema, smuldret queso fresco og skefulde tomatsalsa. Slut af med ekstra limesaft ved bordet, hvis du har lyst.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.