Enfrijoladas with Queso Fresco (tortillas i sort bønnesauce)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig bønnesauce: Sorte bønner på dåse og deres væde giver en smagfuld sauce uden lang iblødsætning eller simring.
- Silkeblød, dækkende konsistens: Når bønnerne blendes med bouillon, får saucen nok fylde til at hænge ved tortillas, samtidig med at den stadig kan spises med ske.
- Frisk afslutning: Lime, koriander og rødløg skærer igennem fylden fra bønnerne, cremaen og queso fresco.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Mexicansk hverdagsmad: Enfrijoladas bygger på hverdagsbasisvarer: majstortillas, bønner og enkle friske toppings.
- Majstortillas er vigtige: Majstortillas er det rigtige valg her, fordi deres smag og struktur passer bedre til bønnesaucen end hvedetortillas.
- Toppings kan variere: Queso fresco og crema er klassiske valg til sidst, mens cotija giver et saltere, mere markant resultat.
Tips til tekstur
- For en glattere sauce: Blend grundigt, til bønnerne er helt findelte; at si giver en mere fin finish.
- Justér konsistensen: Hvis saucen tykner, mens den står, så spæd den gradvist op med lidt mere bouillon, til den let dækker tortillas.
- Hold tortillas bløde, ikke gennemblødte: Dyp tortillas lige før servering, så de suger saucen uden at blive tunge eller skrøbelige.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Bønnesaucen kan laves i forvejen og køles separat, og derefter varmes forsigtigt op før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm saucen ved lav varme, tilsæt en sjat fond efter behov, og undgå kraftig kogning, så den ikke brænder på.
- Saml det i sidste øjeblik: Varm og dyp tortillas frisk for den bedste tekstur; samlede enfrijoladas spises bedst med det samme.
Noter om ingredienser
- Brug bønnelagen: Væsken fra dåsen med sorte bønner hjælper saucen med at blende glat og giver ekstra fylde og umamidybe.
- Afslut med lime: Et skvæt lime ved bordet frisker bønnesaucen op og balancerer de cremede toppings.
- Pas på salte oste: Cotija er saltere end queso fresco, så smag saucen forsigtigt til, hvis du bruger den som erstatning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil hvidløget. Skær rødløget i tynde skiver, hak korianderen groft, og skær limen i både.
- Hæld de sorte bønner (med væden) i en gryde sammen med grøntsagsbouillon, hvidløg og stødt spidskommen. Bring i en blid simren ved middel varme, og lad koge i 6 til 8 minutter, til hvidløget er blødt, og bønnerne er varme.
- Blend bønner og væde, til det er helt glat, og hæld derefter saucen tilbage i gryden. Varm ved lav varme i 2 til 3 minutter under omrøring, til den let dækker bagsiden af en ske; tilsæt en sjat mere bouillon, hvis den er for tyk.
- Varm tortillas i en stor, tør stegepande ved middel varme i 20 til 30 sekunder på hver side, lige til de er bøjelige. Hold dem stablet, så de forbliver bløde.
- Arbejd én ad gangen: Dyp hver tortilla i den varme bønnesauce, så begge sider dækkes, fold den derefter på midten, og læg på varme tallerkener. Kom en lille smule ekstra sauce over toppen.
- Top med smuldret queso fresco, skiver af rødløg og en smule mexicansk crema. Afslut med koriander, og servér straks med limebåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den glatteste sauce, blend i et helt minut, og si den derefter gennem en finmasket si, hvis du vil have en restaurantagtig finish.
- Hold bønnesaucen ved meget lav varme, når den er blendet; en kraftig kogning kan få den til at brænde på og tykne for hurtigt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug pasteuriseret mexicansk crema og sørg for, at retten serveres rygende varm.
Erstatninger
- Erstat mexicansk crema med græsk yoghurt for en mere syrlig topping.
- Erstat queso fresco med cotija-ost for en mere salt afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar bønnesaucen separat i en lufttæt beholder, og sæt den hurtigt på køl. Varm den forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat grøntsagsbouillon, til den er rygende varm; varm tortillas frisk for den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisketacos i dej)
Sprøde panerede fish tacos med limecrema
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales serveret i majstortillas
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Fisketacos med kålslaw
Fisketacos med kålslaw med lime-mayo
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Kasza Jaglana Bowl (hirse med bagte grøntsager og feta)
Hirsebowl med bagt squash, rød peber og feta
Southwest quinoa bowl
Quinoabowl med sorte bønner, sød kartoffel, avocado og lime
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Pão de Queijo-sandwich med avocado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avocado, tomat og skinke
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Latinamerikansk tomat-risskål
Tomatsimrede ris toppet med sorte bønner, lime og koriander
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Veganske jackfruit carnitas-tacos
Sprøde jackfruit carnitas i varme majstortillas
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Mexicansk bowl med sød kartoffel, sorte bønner, ris og salsa
Sød kartoffel-bowl med ris, sorte bønner, salsa og yoghurt
Måske kan du også lide
Kalkun-tacoskål med brune ris og sorte bønner
Kalkun-taco-skål med brune ris, sorte bønner og yoghurt
Agurkesalat (dansk agurkesalat i sød eddikelage)
Dansk agurkesalat i en sød og syrlig eddikelage
Courgettenudler med pesto i bowl med cherrytomater
Courgettenudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Airfryer-kyllingebryst med parmesanskorpe
Kyllingebryst med parmesanskorpe, sprødt tilberedt i airfryer.
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Rabarber-jordbær-smoothie
Syrlig rabarber-jordbær-smoothie med yoghurt og mælk.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
