Enfrijoladas with Crumbled Cheese (tortillas i sort bønnesauce)
Derfor fungerer opskriften
- Røget bønnesauce: Sorte bønner, løg, hvidløg og chipotle simrer sammen, før det blendes, hvilket giver saucen en salt base med mild røg og dybde.
- Glat overtræk: Når bønnerne blendes, bliver saucen blank og tyk nok til at hænge ved tortillas uden behov for et tungt fyld.
- Hurtig samling: Bønner på dåse og en kort simretid gør opskriften hurtig, mens opvarmning af tortillas lige før dypning hjælper dem med at folde pænt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern kernerne fra chipotle-chilien før den simrer, eller brug en mindre mængde og justér efter blendning.
- For mere røgsmag og styrke: Tilsæt ekstra chipotle lidt ad gangen, og smag på saucen efter den har simret, så chilien når at blande sig ind i bønnerne.
Tips til tekstur
- Hold saucen i en konsistens, der hænger ved: Efter blendning simres saucen, til den dækker bagsiden af en ske; hvis den bliver for tyk, spæd den op med en sjat bouillon.
- Dyp lige før servering: Varm, dyp og fold tortillas kort før anretning, da samlede enfrijoladas hurtigt bliver bløde, når de er dækket.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Den sorte bønnesauce kan laves på forhånd og opbevares separat, og derefter varmes forsigtigt op før dypning af friske tortillas.
- Frys kun saucen: Frys den blendede bønnesauce i stedet for samlede enfrijoladas, og tø den op natten over i køleskabet og varm den op med lidt bouillon.
Noter om ingredienser
- Brug majstortillas: Majstortillas giver enfrijoladas deres traditionelle smag og holder bedre til bønnesaucen end blødere hvedetortillas.
- Alternativer til queso fresco: Feta kan bruges i stedet for queso fresco, men den er saltere og fastere, så smag på saucen, før du tilsætter ekstra krydring.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær det hvide løg i tynde skiver, og hak hvidløget fint. Skær rødløget i tynde skiver, og sæt det til side til servering. Hak korianderen groft, og sæt til side.
- Sæt en gryde over middel varme, og kom det hvide løg i med en lille sjat grøntsagsbouillon, så det ikke brænder på. Steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt, tilsæt derefter hvidløget, og steg i 1 minut mere, til det dufter.
- Tilsæt chipotle-chilien, sorte bønner fra dåse og grøntsagsbouillon til gryden. Bring i en blid simren, og lad det koge i 5 minutter, så smagene samler sig.
- Blend bønneblandingen helt glat, og hæld den derefter tilbage i gryden. Lad den simre i 2 til 4 minutter, til den er blank og tyk nok til at dække bagsiden af en ske; tilsæt en sjat mere bouillon, hvis den bliver for tyk.
- Varm majstortillas i en stor pande ved middel varme i 20 til 30 sekunder på hver side, lige til de er bøjelige. Arbejd én ad gangen: Dyp hver tortilla i den varme bønnesauce, så den bliver dækket, fold den derefter på midten, og læg den på tallerkener.
- Kom en skefuld ekstra bønnesauce over tortillas. Top med smuldret queso fresco, de skivede rødløg og en smule mexicansk crema. Afslut med koriander, og servér straks, mens saucen er varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, hold bønnesaucen i en blid simren efter blending; hvis den koger kraftigt, kan den sprøjte og tykne for hurtigt.
- Hvis saucen smager lidt fladt, så lad den simre i 2 minutter ekstra for at koncentrere smagen, før du dypper tortillas.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå stærk mad, så fjern kernerne fra chipotle-chilien, før den simrer.
Erstatninger
- Erstat mexicansk crema med græsk yoghurt for en mere syrlig topping.
- Erstat queso fresco med feta for en saltere, fastere smuldring.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille, hvis du foretrækker en mildere urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar bønnesaucen separat i en lufttæt beholder i køleskabet. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat grøntsagsbouillon, til den er rygende varm, og dyp derefter friskopvarmede majstortillas; samlede enfrijoladas bliver bløde, hvis de opbevares. Frys kun saucen, i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisketacos i dej)
Sprøde panerede fish tacos med limecrema
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Tacos de Canasta (kurvetacos med bønner og kartoffel)
Kurvetacos med bønner, kartoffel og chiliolie
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Japansk veggie bento bowl med miso-aubergine
Sushirisbowl med miso-aubergine, edamame og syltede grøntsager
Caprese-inspireret tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolie og balsamico
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Sesamnudel-bowl med agurk og gulerod
Sesamnudler med agurk, gulerod og forårsløg
Hakket antipastosalat
Hakket romainesalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske sandwiches med tun og kapers)
Bløde tun- og kaperssandwich med mayonnaise og citron
Enfrijoladas (majstortillas i sort bønnesauce)
Majstortillas dyppet i sort bønnesauce med queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Enchiladas Verdes med kylling og crema
Bagte kyllinge-enchiladas med tomatillosauce og crema
Latinamerikansk tomat-risskål
Tomatsimrede ris toppet med sorte bønner, lime og koriander
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Måske kan du også lide
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Stoemp bowl med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Porremos toppet med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Eid Chicken Pilaf (tyrkiske ris kogt i fond med brunede lår)
Tyrkisk kyllingepilaf med basmatiris, der simrer i fond
Lamb Kleftiko (langtidsstegt lam med hvidløg, citron og kartofler)
Langtidsstegt græsk lam med hvidløg, citron og kartofler
Babka Piaskowa (polsk sandkage)
Polsk sandkage med fin, mør krumme
Vegansk Pasta al Pomodoro Fresco (pasta med friske tomater)
Vegansk spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
