Ribeye steak stegt på pande med hvidløgssmør
Derfor fungerer opskriften
- Dyb stegeskorpe: At starte med en tør, godt krydret steak og en meget varm støbejernspande hjælper med at skabe en brunet overflade, før indersiden bliver overstegt.
- Aromatisk pandesmør: Hvidløg, rosmarin og skummende smør opsamler den brunede steaks smag fra panden og forvandler den til en hurtig afsluttende sauce.
- Fylde i balance: Pebret rucola og citron tilfører friskhed og syre, så den smørstegte steak føles komplet frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Giv steaken hele hviletiden, så saften sætter sig, og skiverne forbliver saftige.
- Servér straks efter hviletiden: Denne type steak serveres bedst, så snart den har hvilet, mens stegeskorpen stadig er tydelig, og hvidløgssmørret er varmt.
- Hav alt klar: Stegningen og overøsningen med smør går hurtigt, så gør hvidløg, rosmarin, salat og serveringsbræt klar, før steaken kommer på panden.
Tips til tekstur
- Dup overfladen helt tør: At duppe steaken helt tør hjælper overfladen med hurtigt at brune i stedet for at dampe på panden.
- Skær på tværs af fibrene: At skære på tværs af muskelfibrene gør hver skive mere mør og lettere at spise.
- Brug fornemmelsen som pejlemærke: Når bøffen føles spændstig, og smørret er nøddeagtigt og aromatisk, så tag den af panden i stedet for at fortsætte med at stege kun for farvens skyld.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: Steg i hold, hvis det er nødvendigt; for meget bøf på panden sænker varmen og svækker stegeskorpen.
- Start varmt, skru så ned: Høj varme er nyttig til den første bruning, men varmen skal ned, før smørret kommer i, så det kan skumme i stedet for at brænde på.
- Hold øje med hvidløg og urter: Hvis smørret bliver mørkt for hurtigt, eller hvidløget begynder at tage farve, så skru ned og hold smørret i bevægelse over bøffen.
Noter om ingredienser
- Vælg en tyk ribeye: En ribeye omkring den angivne tykkelse giver tid nok til at danne en stegeskorpe, før midten bliver gennemstegt.
- Marmorering betyder noget: Ribeyeens indre fedt overøser kødet med fedt, mens det steger, og giver en rigere smag og en mere mør bid.
- Brug citron til at balancere: Tilsæt citron til rucolaen efter smag; syren skal friske tallerkenen op uden at overdøve hvidløgssmørret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup bøfferne tørre, og krydr dem derefter over det hele med fint havsalt og sort peber. Knus hvidløgsfeddene let med siden af en kniv, og pluk bladene af 1 kvist rosmarin.
- Varm en støbejernspande op ved høj varme, til den er meget varm, og tilsæt derefter olivenolien. Læg bøfferne på panden, og brun dem uden at flytte dem i 2 minutter, vend dem, og brun i 2 minutter mere, til de er dybt brunede.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt det usaltede smør, hvidløg, de knuste rosmarinblade og den resterende rosmarinkvist. Vip panden, og skefuld det skummende hvidløgssmør over bøfferne i 2 til 4 minutter, til bøfferne føles spændstige, og smørret dufter nøddeagtigt og aromatisk.
- Læg steaksene over på et skærebræt, og lad dem hvile i 5 minutter. Skefuld lidt af de smøragtige stegesafter fra panden over bøfferne, mens de hviler.
- Kom rucolaen i en skål, og vend med et skvæt citronsaft og, hvis du har lyst, en smule olivenolie fra panden. Skær bøfferne i skiver på tværs af fibrene, skefuld derefter resten af hvidløgssmørret og stegesafterne over, og servér med rucolasalaten og ekstra citronbåde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe: sørg for, at bøfferne er meget tørre, før de kommer på panden, og flyt dem ikke under den første bruning.
- Hvis smørret begynder at blive for mørkt for hurtigt, så skru ned for varmen og fortsæt med at øse, så hvidløg og rosmarin ikke brænder på.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så steg bøffen helt gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere blomsteragtig urtenote.
- Erstat rucola med babyspinat for en mildere salat.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter på køl i en tætsluttende beholder. Varm skiver af steak forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med eventuelle gemte stegesafter, til de netop er gennemvarme, eller servér dem kolde i salaten.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (andekonfit med puy-linser)
Møre andelår serveret på braiserede puy-linser
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Lamb Kleftiko (langtidsstegt lam med hvidløg, citron og kartofler)
Langtidsstegt græsk lam med hvidløg, citron og kartofler
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med flageoletbønner
Stegt lammekølle med flageoletbønner og rosmarin
Stegt andebryst med kirsebærsauce
Andebryst med sprødt skind og hurtig kirsebærsauce
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Pisto Manchego med spejlæg
Spansk pisto med tomater, peberfrugter, courgetter og spejlæg
Kærnemælksstegt kylling med honning
Sprød kærnemælksstegt kylling afsluttet med honning
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllinge-enchiladas i grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt i tomatillo- og grøn chilisauce
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og peberfrugter)
Spansk kalvegryde med Rioja-vin og peberfrugt
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (stegt lammekølle med urter)
Lammekølle i ovn med hvidløg, urter og citron
Steak mit Kräuterbutter (pandesteget steak med kryddersmør)
Pandestegt ribeye steak serveret med smeltende kryddersmør
Måske kan du også lide
Zucchine alla Scapece (stegte squash med mynte og eddike)
Stegte squash vendt med mynte, hvidløg og eddike
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Curry goat
Langtidskogt curry goat med allehånde og Scotch bonnet
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Marokkansk-inspireret mynte-iste
Mynte-iste lavet med sort te, sukker og frisk mynte
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
