Svensk gul ærtesuppe med røget skinke
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet konsistens: Gule flækærter koger ud, mens de simrer, og jævner suppen uden fløde eller mel.
- Mild, salt dybde: Røget skinke, laurbærblade og merian krydrer bouillonen, mens ærterne koger, og giver suppen dybde uden en lang ingrediensliste.
- Enkel én-gryde-metode: Grøntsagerne, ærterne og skinken koger sammen i en stor gryde, så forberedelsen er enkel og opvasken minimal.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Svensk grundbase: Ärtsoppa laves ofte med gule ærter og svinekød, hvilket giver den en tyk, mættende konsistens og en salt, røget karakter.
- Urtevariationer: Merian giver en afrundet urtenote, mens timian er et almindeligt alternativ med en lidt kraftigere, mere jordagtig smag.
Noter om ingredienser
- Brug gule flækærter: Gule flækærter er afgørende for farven og konsistensen i denne suppe; de bliver bløde og koger ud i bouillonen, mens de koger.
- Smag til efter simring: Røget skinke kan variere i salthed, så krydring tæt på slutningen hjælper med at holde suppen i balance.
- Røget skinke gør en forskel: En velsmagende røget skinke giver bouillonen sin salte rygrad; røget kalkun fungerer, hvis du foretrækker en lettere afslutning.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Hold simringen blid, og lad ærterne koge helt ud, og rør oftere mod slutningen, når suppen tykner.
- For en mere tyndtflydende konsistens: Tilsæt en sjat vand, og lad det simre kort, til suppen er jævnt varm, og konsistensen har sat sig.
- Undgå at de klistrer sammen: Når ærterne bliver bløde, kan suppen brænde på i bunden af gryden; skru ned for varmen, og rør jævnligt.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Denne suppe holder sig godt og kan opbevares i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage.
- Frys i portioner: Frys afkølede portioner i op til 3 måneder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde, og tilsæt lidt vand efter behov, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil løget, og hak det fint. Skræl guleroden, og skær den i tern, og skær derefter bladsellerien i tern.
- Skyl de gule flækærter i en sigte under koldt rindende vand, til vandet er næsten klart. Hæld dem i en stor gryde sammen med vandet.
- Tilsæt løg, gulerod, bladselleri, røget skinke, laurbærblade og tørret merian. Bring i kog, og skru derefter ned til en blid simren.
- Lad det simre, og rør i det indimellem, i 70 minutter, eller til ærterne er meget møre, og suppen er tyk og cremet. Hvis det begynder at sætte sig i bunden, så skru ned for varmen og rør oftere.
- Fjern og kassér laurbærbladene. Rør det fine havsalt og sort peber i, og lad derefter simre i 5 minutter, så smagene samler sig.
- Smag til, og juster med lidt mere sort peber, hvis du har lyst. Øs op i skåle, og servér rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den tykkeste konsistens skal du holde simringen meget blid og røre jævnligt de sidste 20 minutter, hvor ærterne lettest sætter sig.
- Hvis suppen bliver for tyk, så spæd den op med en sjat vand og lad den simre i et par minutter, så den bliver varmet op og tykner jævnt igen.
- Hvis du serverer for ældre voksne, gravide eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at suppen genopvarmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat røget skinke med røget kalkun for en lignende røget smag med et lettere resultat.
- Erstat tørret merian med tørret timian for en lidt mere robust urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle, og tilsæt lidt vand for at spæde op, hvis det er nødvendigt, til den er rygende varm. Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 1t 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Agnello alla Scottadito med ovnkartofler
Grillede lammekoteletter med rosmarinkartofler
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Feijão Preto (brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød)
Brasiliansk sort bønnesuppe med røget svinekød og laurbær
Let ærte- og skinkesuppe
Let suppe på gule ærter med røget skinkeknoke
Ærte- og skinkesuppe
Tyk suppe af flækkede ærter og skinke med grøntsager
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Rabo de Toro (spansk oksehalekød braiseret i rødvin)
Spansk oksehalegryde braiseret i rødvin
Langtidsbraiseret oksehalestuvning
Langtidskogt oksehaleragout med rødvin
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Måske kan du også lide
Rosé Spritzer (cocktail med mousserende rosévin)
Rosé spritzer med danskvand, is og citron
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Kaki Fry (pankopaneret, friturestegt østers)
Sprøde pankopaneret østers, friturestegt til gylden
Śledź w Śmietanie (polsk sild i cremefraichesauce)
Polsk sild i cremefraiche med æble og løg
Uitsmijter (hollandske spejlæg på toast)
Hollandsk åbent smørrebrød med spejlæg, skinke, ost og løg
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
