Supă suedeză de mazăre galbenă cu șuncă afumată
De ce reușește această rețetă
- Textură cremoasă în mod natural: Mazărea galbenă despicată se desface pe măsură ce fierbe, îngroșând supa fără smântână sau făină.
- Profunzime sărată, delicată: Șunca afumată, foile de dafin și maghiranul asezonează zeama pe măsură ce fierbe mazărea, dând supei profunzime fără o listă lungă de ingrediente.
- Metodă simplă, într-o singură oală: Legumele, mazărea și șunca se gătesc împreună într-o oală mare, păstrând prepararea simplă și spălatul vaselor la minimum.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Bază în stil suedez: Ärtsoppa se face de obicei cu mazăre galbenă și porc, ceea ce îi dă o textură groasă, sățioasă și un caracter savuros, afumat.
- Variante cu ierburi aromatice: Maghiranul dă o notă ierboasă rotundă, iar cimbrul este o alternativă frecventă, cu un gust puțin mai puternic și mai pământiu.
Note despre ingrediente
- Folosește mazăre galbenă despicată: Mazărea galbenă despicată este esențială pentru culoarea și textura acestei supe; se înmoaie și se desface în zeamă pe măsură ce fierbe.
- Potrivește de sare după fierberea la foc mic: Șunca afumată poate varia ca sărare, așa că asezonarea spre final ajută să păstrezi supa echilibrată.
- Contează șunca afumată: O șuncă afumată bine aromată dă bazei lichide fundamentul savuros; curcanul afumat merge dacă preferi un rezultat mai ușor.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Ține fierberea la foc mic și lasă mazărea să se desfacă complet, amestecând mai des spre final, pe măsură ce supa se îngroașă.
- Pentru o consistență mai fluidă: Adaugă un strop de apă și fierbe scurt până când supa este uniform fierbinte și textura s-a stabilizat.
- Previne lipirea: După ce mazărea se înmoaie, supa se poate prinde pe fundul oalei; dă focul mai mic și amestecă regulat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Supa aceasta se păstrează bine și poate fi ținută la frigider, într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Congelează în porții: Congelează porțiile răcite până la 3 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară, adăugând puțină apă dacă e nevoie, până e fierbinte în toată compoziția.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță morcovul și taie-l cubulețe, apoi taie cubulețe țelina apio.
- Clătește mazărea galbenă despicată într-o sită, sub jet de apă rece, până când apa rămâne în mare parte limpede. Răstoarn-o într-o oală mare cu apa.
- Adaugă ceapa, morcovul, țelina apio, șunca afumată, frunzele de dafin și maghiranul uscat. Dă în clocot, apoi redu la un fiert ușor.
- Fierbe la foc mic, amestecând din când în când, 70 de minute sau până când mazărea e foarte fragedă, iar supa e groasă și cremoasă. Dacă începe să se prindă pe fund, micșorează focul și amestecă mai des.
- Scoate și aruncă foile de dafin. Încorporează sarea fină de mare și piperul negru, apoi fierbe la foc mic 5 minute ca să se îmbine aromele.
- Gustă și potrivește cu puțin piper negru în plus, dacă vrei. Pune în boluri cu polonicul și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai groasă textură, ține fierberea la foc mic foarte blândă și amestecă regulat în ultimele 20 de minute, când mazărea se prinde cel mai ușor.
- Dacă supa devine prea groasă, subțiaz-o cu un strop de apă și fierbe la foc mic câteva minute ca să se reîncălzească și să se îngroașe uniform din nou.
- Dacă servești persoanelor în vârstă, gravidelor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că supa este reîncălzită până când e fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește șunca afumată cu curcan afumat pentru o aromă afumată similară, cu un gust mai ușor.
- Înlocuiește maghiranul uscat cu cimbru uscat pentru o notă ierboasă puțin mai robustă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, adăugând puțină apă ca să o subțiezi, dacă e nevoie, până când e fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 1h 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)
Supă toscană de roșii și pâine, cu busuioc proaspăt
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Supă de broccoli și Stilton
Supă cremoasă de broccoli și Stilton, pasată fin, cu praz
Zupa Grzybowa (supă poloneză de ciuperci pentru Ajunul Crăciunului)
Supă poloneză de ciuperci uscate, servită cu tăiței cu ou
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
Supă iute-acrișoară (supă chinezească cu tofu și shiitake)
Supă iute-acrișoară cu tofu și shiitake
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Tripas à Moda do Porto (tocană de burtă în stil Porto)
Tocană de burtă în stil Porto cu porc, chorizo și fasole albă
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Somon cu beurre blanc de lămâie
Somon rumenit în tigaie cu beurre blanc cu lămâie
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Supă ușoară de mazăre și șuncă
Supă ușoară de mazăre despicată cu ciolan afumat
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Fasolada (supă grecească de fasole albă și roșii)
Supă grecească de fasole albă și roșii cu ierburi
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Tocăniță de coadă de vită gătită lent
Tocăniță de coadă de vită gătită lent cu vin roșu
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
S-ar putea să îți placă și
Balık Ekmek (sandviș cu pește, lămâie și ceapă)
Sandviș cu pește în pâine crocantă, cu ceapă, salată și lămâie
Carne Mechada (vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu sherry)
Vită înăbușită și sfâșiată, în stil spaniol, cu boia și sherry
Biscuits and Gravy
Biscuiți calzi acoperiți cu sos cremos de cârnați de porc
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Bol poke vegan cu mango și avocado
Bol poke vegan cu mango, avocado și orez sushi.
Pflaumenkuchen (prăjitură germană cu prune și aluat dospit)
Prăjitură germană cu prune pe aluat dospit, cu zahăr și scorțișoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
