Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
De ce reușește această rețetă
- O bază simplă, cu profunzime: Ceapa, morcovul și țelina se gătesc suficient de încet cât să se înmoaie și să se îndulcească înainte să se adauge roșiile, fasolea și supa.
- Textură cremoasă în mod natural: Zdrobirea unei părți din fasolea cannellini îngroașă zeama fără să fie nevoie de smântână sau grăsime în plus.
- Devine mai bun pe măsură ce stă: Pâinea continuă să absoarbă supa după gătire, dând ribollitei consistența ei caracteristică, groasă și sățioasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Pâinea este esențială: Ribollita se îngroașă cu pâine veche, nu se servește cu pâine alături, ceea ce dă supei consistența ei distinctă.
- Cavolo nero este tipic: Varza kale toscană aduce aroma verde închis, ușor amară, asociată cu ribollita clasică.
- Se servește groasă, nu zemoasă: Supa gata ar trebui să stea ușor grămăjoară în bol, mai aproape de o tocăniță rustică decât de o supă limpede.
Note despre ingrediente
- Folosește pâine de ieri: Pâinea ușor uscată se desface mai uniform și îngroașă supa fără să devină prea repede cleioasă.
- Rupe, nu felia: Bucățile de pâine rupte grosier se înmoaie neuniform, dând supei o textură mai rustică.
- Îndepărtează tulpinile tari de kale: Îndepărtarea frunzelor păstrează verdețurile fragede și previne bucățile fibroase în bolul final.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai cremoasă: Zdrobește încă câteva boabe de fasole pe marginea oalei înainte să adaugi kale.
- Pentru a subția supa: Adaugă puțină supă de bază sau apă în plus când reîncălzești, amestecând până când textura revine la o consistență groasă, dar care se poate lua cu lingura.
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere puternică poate desface fasolea prea agresiv și poate face supa să pară grea, nu cremoasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun și a doua zi: Ribollita se păstrează bine, deoarece pâinea și fasolea continuă să absoarbă aromele pe măsură ce stă.
- Reîncălzește încet: Încălzește ușor într-o crăticioară, adăugând un strop de apă sau supă de bază dacă supa s-a îngroșat prea mult.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață în frigider și reîncălzește până când este fierbinte în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa, morcovul și țelina apio, apoi adaugă-le în oală cu sarea, piperul și fulgii de chilli (dacă folosești). Gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până se înmoaie și devin dulci.
- Zdrobește sau toacă fin usturoiul și încorporează-l 1 minut, până devine aromat. Adaugă roșiile și gătește 3 până la 4 minute, ca să le tai gustul crud. Toarnă supa și adu la un clocot domol.
- Adaugă fasolea cannellini și fierbe la foc mic 15 minute. Folosește dosul unei linguri ca să zdrobești o parte din boabe pe peretele oalei, ca să faci zeama cremoasă. Ține focul suficient de mic încât să bolborosească ușor.
- Rupe frunzele de kale de pe orice tulpini tari și rupe-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Încorporează-le în supă și fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până se înmoaie. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare sau piper, dacă e nevoie.
- Rupe pâinea în bucăți mari și încorporeaz-o în oală. Fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, amestecând, până când pâinea începe să se topească și să îngroașe supa. Ia de pe foc, acoperă și lasă la odihnit, ca să se îngroașe bine.
- Toarnă cu polonicul în boluri și finisează cu un strop mic de ulei de măsline din cantitatea măsurată. Servește fierbinte, cu piper negru în plus, dacă vrei. Supa ar trebui să fie suficient de groasă încât să se ridice ușor în bol.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură de ribollita, folosește pâine de o zi și rupe-o, nu o tăia, ca să se desfacă mai uniform în supă.
- Păstrează fierberea domoală după ce adaugi fasolea; o fierbere puternică o poate sfărâma prea mult și poate face supa cleioasă.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil, asigură-te că supa este reîncălzită până este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește kale toscan cu kale baby pentru un gust mai blând și gătire mai rapidă.
- Înlocuiește pâinea rustică toscană cu pâine cu maia pentru un agent de îngroșare puțin mai acrișor și mai consistent.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu piper negru pentru căldură fără iuțeală, păstrând asezonarea simplă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, cu un strop de apă sau supă de legume, ca să se subțieze, amestecând des, până e fierbinte. Congelează în porții până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Porra Antequerana (supă rece groasă de roșii)
Supă rece groasă de roșii cu ou și șuncă serrano
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Bissara (Supă marocană de bob)
Supă marocană de bob, mixată fin, cu chimion și usturoi
Vori Vori paraguayan (supă de pui cu găluște de mălai)
Supă de pui cu găluște mici de mălai, parmezan și pătrunjel
Supă Avgolemono (supă grecească de pui cu lămâie și ou)
Supă grecească de pui cu orez, ou și lămâie
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Bol cu orez și vită la friteuza cu aer cald
Vită la friteuza cu aer cald peste orez, cu gochujang.
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Zuppa di Farro con Verdure (supă italiană de alac și legume)
Supă italiană de farro cu fasole, roșii, legume și Parmezan
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Acquacotta (supă toscană de legume și ou)
Supă toscană de legume cu ouă poșate peste pâine prăjită
S-ar putea să îți placă și
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
