Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- En enkel base med dybde: Løg, gulerod og bladselleri tilberedes langsomt nok til at blive møre og søde, før tomater, bønner og bouillon tilsættes.
- Naturligt cremet konsistens: At mose nogle af cannellinibønnerne jævner bouillonen uden fløde eller ekstra fedt.
- Bliver bedre, når den trækker: Brødet fortsætter med at suge bouillonen efter tilberedning, hvilket giver ribollita dens karakteristiske tykke, fyldige konsistens.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Brød er centralt: Ribollita jævnes med tørt brød i stedet for at blive serveret med brød ved siden af, hvilket giver suppen dens karakteristiske fylde.
- Cavolo nero er typisk: Toskansk grønkål giver den mørke, let bitre grønne smag, der forbindes med klassisk ribollita.
- Serveres tyk, ikke bouillonagtig: Den færdige suppe skal kunne danne en lille top i skålen, tættere på en rustik gryderet end en klar suppe.
Noter om ingredienser
- Brug daggammelt brød: Let tørt brød går mere jævnt i opløsning og jævner suppen uden at blive klægt for hurtigt.
- Riv i stedet for at skære: Grove stykker brød bliver bløde ujævnt og giver suppen en mere rustik tekstur.
- Fjern seje grønkålsstilke: Når du ribber bladene af, forbliver grøntsagerne møre og du undgår trevlede stykker i den færdige skål.
Tips til tekstur
- Til en mere cremet bouillon: Mos et par ekstra bønner mod siden af gryden, før du tilsætter grønkålen.
- For at løsne suppen: Tilsæt lidt ekstra bouillon eller vand ved genopvarmning, og rør, til konsistensen igen er tyk, men kan spises med ske.
- Hold simringen blid: En kraftig kogning kan få bønnerne til at koge for meget ud og få suppen til at føles tung frem for cremet.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Ribollita holder sig godt, fordi brødet og bønnerne fortsætter med at absorbere smag, mens den står.
- Varm langsomt op: Varm forsigtigt op i en kasserolle, og tilsæt en sjat vand eller bouillon, hvis suppen er blevet for tyk.
- Frys i portioner: Lad den køle helt af før nedfrysning, tø derefter op i køleskabet og varm op igen, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løg, gulerod og bladselleri fint, og tilsæt til gryden med salt, peber og chiliflager (hvis du bruger det). Tilbered i 10 til 12 minutter, og rør ofte, til det er blødt og sødt.
- Knus eller hak hvidløget fint, og rør det i i 1 minut, til det dufter. Tilsæt tomaterne, og tilbered i 3 til 4 minutter for at fjerne den rå smag. Hæld bouillonen i, og bring det i en blid simren.
- Tilsæt cannellinibønnerne, og lad simre i 15 minutter. Brug bagsiden af en ske til at mase nogle af bønnerne mod siden af gryden, så suppen bliver cremet. Hold varmen så lav, at det kun bobler blidt.
- Træk grønkålsbladene af eventuelle grove stængler, og riv dem i mundrette stykker. Rør dem i suppen, og lad simre i 8 til 10 minutter, til de er møre. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt.
- Riv brødet i grove stykker, og rør det i gryden. Lad simre i 3 til 5 minutter, mens du rører, til brødet begynder at smelte og jævne suppen. Tag af varmen, læg låg på, og lad den hvile, så den bliver ordentligt tyk.
- Øs i skåle, og afslut med en lille sjat olivenolie fra den afmålte mængde. Servér varm, med ekstra sort peber, hvis du har lyst. Suppen skal være tyk nok til at kunne danne en lille top i skålen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste ribollita-konsistens, brug daggammelt brød og riv det i stedet for at skære det, så det opløses mere jævnt i suppen.
- Hold simringen blid, når bønnerne er i; en hård kogning kan mase dem for meget og gøre suppen klæg.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så sørg for, at suppen genopvarmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat toscansk grønkål med babygrønkål for en mildere smag og hurtigere tilberedning.
- Erstat toscansk landbrød med surdejsbrød for en lidt mere syrlig, mere robust jævner.
- Erstat chiliflager med sort peber for varme uden styrke, mens krydringen holdes enkel.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand eller grøntsagsbouillon for at løsne, og rør ofte, til den er rygende varm. Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Pot-au-Feu (fransk simret oksekød og grøntsager)
Fransk simret oksekød med grøntsager i klar bouillon
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksebouillon med pocherede tyske leverboller
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Shrimp Creole (rejer i krydret tomatsauce med ris)
Rejer simret i krydret tomatsauce, serveret med ris
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Måske kan du også lide
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Avocado-kakao-smoothie bowl
En tyk avocado-kakao-smoothie bowl med banan.
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprødt skind og saftig midte.
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka i airfryer med peberfrugt og rødløg.
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
