Phirni (afkølet risdessert med safran)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, fast konsistens: Finmalet basmatiris jævner mælken forsigtigt og giver phirni dens karakteristiske konsistens, der kan spises med ske, uden æg eller fløde.
- Fine aromatiske noter: Kardemomme, safran og rosenvand giver duft i lag og holder buddingen elegant frem for tung.
- Ideel at forberede i forvejen: Nedkøling er en del af metoden, så desserten kan laves i forvejen og afsluttes med nødder lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Giv tid til at sætte sig: Phirnien skal have mindst en time i køleskabet for at sætte sig og udvikle sin kolde, skevenlige konsistens.
- Lad den køle af før nedkøling: Lad buddingen køle kort af, før den sættes på køl, så den sætter sig jævnt og ikke danner for meget kondens.
Tips til tekstur
- Mal risen fint: Gå efter en fin, sandet konsistens frem for mel; det hjælper buddingen med at tykne jævnt, samtidig med at den bevarer den klassiske phirni-krop.
- Kog risen helt mør: Lad det simre, til risen ikke længere smager kridtet, og rør ofte, så blandingen tykner uden at brænde fast i gryden.
- Justér efter nedkøling: Hvis den kolde phirni bliver for fast, så pisk den kort før servering for at løsne konsistensen.
Noter om ingredienser
- Brug basmatiris: Basmati giver en mild aroma og fungerer godt, når den males, og giver buddingen en ren rissmag.
- Brug safran med måde: God safran giver farve og duft uden at der skal bruges meget; når du knuser trådene, hjælper det dem med at afgive smag i den varme mælk.
- Afbalancér sødmen: Smag til, når sukkeret er opløst, og justér kun om nødvendigt, da nedkøling kan få sødmen til at virke en anelse mildere.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Phirni holder sig fint tildækket i køleskabet i op til 3 dage, hvilket gør den velegnet at forberede før et måltid eller en sammenkomst.
- Tilsæt nødder til sidst: Hold pistacienødder og mandler adskilt indtil servering, så de forbliver sprøde mod den cremede budding.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisen i en skål koldt vand, og lad den derefter dryppe godt af. Fordel den på en tallerken, og lad den lufttørre i 10 minutter, så den males mere jævnt.
- Knæk de grønne kardemommekapsler op, og hæld frøene i en krydderikværn. Tilsæt den tørrede ris, og kværn til et fint, sandet pulver; det skal føles som semulje snarere end mel.
- Hæld sødmælken i en gryde, og bring den i en blid simren ved middel varme, og rør af og til, så den ikke brænder på. Knus de tørrede safrantråde mellem fingrene, og rør dem i mælken.
- Pisk den malede ris og kardemomme i i en jævn stråle. Skru ned til lav varme, og kog under hyppig omrøring i 20 to 25 minutter, til den er tyk og cremet, og risen smager kogt, ikke kridtagtig.
- Rør sukkeret i, og kog i 3 to 5 minutter, til det er helt opløst, og phirnien er blank. Tag af varmen, og rør rosenvandet i.
- Fordel phirnien i 4 små skåle eller glas. Lad den køle af i 20 minutter, og sæt derefter på køl i mindst 1 time, til den har sat sig og er kold.
- Lige før servering hakkes pistacienødderne og mandelsplitterne groft. Drys over den kolde phirni, og server direkte fra køleskabet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold mælken ved en blid simren, og rør jævnligt, især langs grydens kanter, for at undgå at den brænder på og danner klumper.
- For den glatteste konsistens, kværn risen fint og pisk den gradvist i den varme mælk i stedet for at hælde det hele i på én gang.
- Hvis du serverer for små børn eller nogen med synkebesvær, hak pistacienødderne og de flækkede mandler meget fint, eller undlad toppingen.
Erstatninger
- Erstat rosenvand med 0.5 tsk vaniljeekstrakt for en anden, blødere aroma.
- Erstat pistacienødder med ekstra flækkede mandler for en enklere nøddetopping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk til og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Server kold; hvis den tykner for meget, pisk kort for at løsne den før portionering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Mandler Pistacienødder Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Clafoutis aux Cerises (fransk bagt kirsebærflan)
Fransk bagt kirsebærcustard med en let crêpe-lignende dej
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Smoothie bowl med dadler og tahin
Smoothie bowl med dadler og tahin, banan og yoghurt
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Galette Bretonne (bretonske smørkiks)
Bretonske smørkiks med sprøde kanter og en mør midte
Moderne græsk yoghurt-cheesecake
Bagt græsk yoghurt-cheesecake med en digestivebund
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Sheer Khurma (Eid-mælke dessert med vermicelli)
Vermicelli simret i sødet mælk med dadler, rosiner og nødder
Basundi (Indkogt sødet mælk med kardemomme og safran)
Indkogt sødet mælkedessert med kardemomme, safran og pistacienødder
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Rasgulla (chenna-kugler i sukkersirup)
Bløde rasgulla chenna-kugler simret svampede i sukkersirup
Måske kan du også lide
Café au Lait (fransk mælkekaffe)
Stærk kaffe blandet med varm, let skummende mælk
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl med ris, peberfrugt, sorte bønner og lime
Poke bowl med sesamtofu
Poke bowl med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Sprød friturestegt kylling med kærnemælk og krydret mel
Kærnemælksstegt kylling med sprød krydret panering
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
