Phirni (kyld rispudding med saffran)
Därför fungerar receptet
- Krämig, fast konsistens: Finmalet basmatiris tjockar mjölken varsamt och ger phirni sin karakteristiska skedbara konsistens utan ägg eller grädde.
- Fina aromer: Kardemumma, saffran och rosenvatten bygger doft i lager och håller puddingen elegant snarare än tung.
- Perfekt att förbereda i förväg: Kylning är en del av metoden, så desserten kan göras i förväg och toppas med nötter precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Ge tid att stelna: Phirnin behöver minst en timme i kylskåpet för att stelna och utveckla sin kylda, skedbara konsistens.
- Låt svalna före kylning: Låt puddingen svalna kort innan du ställer in den i kylskåpet så att den stelnar jämnt och inte bildar för mycket kondens.
Texturtips
- Mal riset fint: Sikta på en fin, sandig textur snarare än mjöl; det hjälper puddingen att tjockna jämnt samtidigt som den behåller den klassiska phirni-konsistensen.
- Koka riset helt mjukt: Sjud tills riset inte längre smakar kritigt, rör ofta så att blandningen tjocknar utan att fastna i kastrullen.
- Justera efter kylning: Om den kylda phirnin blir för fast, vispa den kort före servering för att lätta upp konsistensen.
Ingredienstips
- Använd basmatiris: Basmati ger en mild arom och fungerar bra när den mals, och ger puddingen en ren rissmak.
- Använd saffran sparsamt: Bra saffran ger färg och doft utan att det behövs mycket; att krossa trådarna hjälper dem att släppa ifrån sig smak i den varma mjölken.
- Balansera sötman: Smaka av när sockret har löst sig och justera bara vid behov, eftersom kylning kan göra att sötman upplevs något mildare.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör den i förväg: Phirni håller sig bra övertäckt i kylskåp i upp till 3 dagar, vilket gör den lämplig att förbereda före en måltid eller sammankomst.
- Tillsätt nötter på slutet: Håll pistagenötter och mandlar separata fram till servering så att de förblir krispiga mot den krämiga puddingen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i en skål med kallt vatten och låt sedan rinna av ordentligt. Bred ut det på en tallrik och låt lufttorka i 10 minuter så att det mals jämnare.
- Knäck de gröna kardemummakapslarna och häll fröna i en kryddkvarn. Tillsätt det torkade riset och mal till ett fint, sandigt pulver; det ska kännas som mannagryn snarare än mjöl.
- Häll standardmjölken i en kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme, rör om då och då så att den inte bränner fast. Smula de torkade saffranstrådarna mellan fingrarna och rör ner dem i mjölken.
- Vispa ner det malda riset och kardemumman i en jämn stråle. Sänk värmen till låg och koka, rör ofta, i 20 to 25 minuter tills den är tjock och krämig och riset smakar genomkokt, inte kritigt.
- Rör ner strösockret och koka i 3 to 5 minuter tills det är helt upplöst och phirnin är glansig. Ta av från värmen och rör ner rosenvattnet.
- Fördela phirnin i 4 små skålar eller glas. Låt svalna i 20 minuter, ställ sedan i kylen i minst 1 hour tills den har stelnat och är kall.
- Precis före servering, grovhacka pistagenötterna och den flagade mandeln. Strö över den kylda phirnin och servera direkt från kylen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll mjölken på en försiktig sjudning och rör om regelbundet, särskilt längs kastrullens kanter, för att undvika att den bränns vid och att det bildas klumpar.
- För allra slätast konsistens, mal riset fint och vispa ner det i den varma mjölken gradvis i stället för att hälla i allt på en gång.
- Om du serverar till små barn eller någon med sväljsvårigheter, hacka pistagenötterna och den flagade mandeln mycket fint eller uteslut toppingen.
Substitutioner
- Byt ut rosenvatten mot 0.5 tsk vaniljextrakt för en annan, mildare arom.
- Byt ut pistagenötter mot extra flagad mandel för en enklare nöt-topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Täck över och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Servera kyld; om den tjocknar för mycket, vispa snabbt för att lösa upp innan du portionerar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mandel Mjölk Nötter Pistagenötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rizogalo (grekisk risgrynspudding)
Grekisk rispudding med kanel, vanilj och citronskal
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfruktsmousse)
Kyld passionsfruktsmousse med kondenserad mjölk och grädde
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Camotes Poblanos (Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag)
Sötpotatis som sjuds i kryddad sockerlag
Mousse al Cioccolato Fondente (mörk chokladmousse)
Kyld mörk chokladmousse vänd med grädde och äggvita
Tết Sweet Soups (Vietnamesisk chè med kokosmjölk)
Söt kokossoppa med mungbönor och tapiokapärlor
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet-tårta i lager med cream cheese-frosting
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
Île Flottante (Pocherad maräng på vaniljkräm)
Pocherad maräng som flyter på vaniljkräm med karamell
Gelatina de Leche (mexikansk vaniljmjölkgelé)
Vaniljmjölkgelé stelnad med gelatin och kyld tills fast
Sellou (marockansk sötma med sesam och mandel)
Marockansk sötma utan gräddning med mandel, sesam, honung och smör
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Sheer Khurma (Eid-mjölkdessert med vermicelli)
Vermicelli sjuds i sötad mjölk med dadlar, russin och nötter
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Gajar ka Halwa (morotshalwa med mjölk och ghee)
Morotshalwa kokt i mjölk med ghee, kardemumma och nötter
Rasgulla (chenna-bollar i sockerlag)
Mjuka rasgulla chenna-bollar som sjuder svampiga i sockerlag
Du kanske också gillar
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldjurspasta)
Skaldjurslinguine med musslor, hjärtmusslor och räkor
Långtidsbakade baby back ribs med BBQ-sås
Möra baby back ribs karamelliserade med barbecuesås
Montaditos de Anchoa y Pimiento (toast med sardeller och rostad paprika)
Montaditos med sardeller och rostad paprika på krispigt bröd
Scaloppine al Marsala (kalv i marsalasås)
Kalvschnitzel i en reducerad Marsalavinsås
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk ugnsstekt kyckling)
Fransk ugnsstekt kyckling med örter och citron
Thailändskt inspirerad kokosrisotto med grön curry
Kokosrisotto med grön curry, räkor och sockerärter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
