Polvorones (spanska mördegskakor)

Polvorones är traditionella spanska mördegskakor, särskilt förknippade med festligt bakande, uppskattade för sin sköra, sandiga smulighet snarare än ett krispigt knäck. Att rosta mjölet ger kakorna deras karakteristiska nötiga djup, medan mald mandel, kanel, smör och florsocker skapar en mjuk konsistens som nästan smälter när du äter. De formas till tjocka rundlar, bakas försiktigt tills de är bleka och precis har stelnat, och avslutas sedan med ett snövitt pudertäcke av florsocker. Skira och rika utan att kännas tunga passar de till kaffe, dessertfat eller som gåva, förutsatt att de hanteras varsamt när de väl är bakade.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spanskt festbak
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Rostat mjöl: Att rosta mjölet innan du blandar ger kakorna deras karakteristiska nötiga doft och torra, sandiga smulighet.
  • Fin sötma: Florsocker sötar degen utan att göra den tung och ger sedan den klassiska snöiga finishen när kakorna har svalnat.
  • Bra att förbereda i förväg: Kakorna håller sig bra i en lufttät burk och kan frysas, vilket gör dem praktiska för julbak eller planerade bjudningar.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt mjölet svalna helt: Det rostade mjölet måste svalna helt innan du blandar, annars kan det mjuka smöret smälta och göra degen fet.
  • Låt kakorna sätta sig: Polvorones är mycket sköra direkt från ugnen, så låt dem ligga kvar på plåten innan du flyttar dem till ett galler.

Texturtips

  • Blanda kort: Sluta så fort degen går ihop till en mjuk, sandig massa; om du arbetar den för mycket kan kakorna bli mindre möra.
  • Håll dem ljusa: Grädda bara tills de har stelnat och fått allra svagast färg i kanterna. En mörkare gräddning minskar den fina, pudriga konsistensen.

Tradition och varianter

  • Klassisk smulig stil: Den sköra konsistensen är en del av polvorones identitet; de ska smulas sönder lätt snarare än skäras eller knäckas rent.
  • Kanel eller vanilj: Kanel ger en mer traditionell kryddprofil, medan vanilj gör att kakorna smakar renare och mer smörigt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: De här kakorna kan göras i förväg och förvaras i en lufttät burk i sval rumstemperatur för bästa smuliga konsistens.
  • Frys efter gräddning: Frys de avsvalnade kakorna i en försluten burk, tina sedan i rumstemperatur och pudra med färskt florsocker före servering.
  • Pudra precis före servering: Lägg på det sista lagret florsocker på slutet så att ytan förblir snöig snarare än fuktig.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kastrull Sil Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Häll vetemjölet i en ugnsplåt och rosta i 12 till 15 minuter, rör om halvvägs, tills det doftar nötigt och blir bara en nyans mörkare (inte brynt). Sikta ner i en bunke och låt svalna helt.
  2. Vispa ner mandelmjölet, malen kanel och fint havssalt i det avsvalnade mjölet. I en separat bunke, vispa det osaltade smöret med 100 g av florsockret tills det är slätt, vispa sedan ner vaniljextraktet. Tillsätt mjölblandningen och blanda precis tills en mjuk, sandig deg bildas.
  3. Täck över och kyl degen i 20 minuter så att den stelnar. Under tiden, klä en ugnsplåt vid behov och håll ugnen på 160°C (320°F).
  4. Rulla degen till 16 jämnstora bollar och platta sedan försiktigt ut varje till en tjock skiva. Lägg på ugnsplåten med lite mellanrum; de flyter inte ut mycket. Grädda i 12 till 15 minuter tills de precis har stelnat och fortfarande är bleka, med bara en antydan till färg i kanterna.
  5. Låt kakorna stå kvar på plåten i 10 minuter så att de sätter sig, flytta sedan försiktigt över och låt svalna helt. Sikta över resterande 40 g florsocker över de avsvalnade polvorones precis före servering för en snöig finish.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt det rostade mjölet svalna helt innan du blandar, annars smälter smöret och degen blir fet.
  • Polvorones är ömtåliga när de är varma, så flytta dem först när de har satt sig på plåten.
  • Om du serverar till små barn, pudra lätt med florsocker för att minska kladd och undvika att andas in pulvret.

Substitutioner

  • Byt ut vaniljextrakt mot 0.5 tsk malen kanel för en mer kryddig, traditionell profil.
  • Byt ut malen kanel mot 0.5 tsk vaniljextrakt för en renare, smörigare smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
  • Förvara i en lufttät burk i sval rumstemperatur för bästa smuliga konsistens. Frys i en försluten burk i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och pudra med nytt florsocker före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Polvorones (spanska mördegskakor)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 16 bitar
  • Utbyte: polvoroneskakor
  • Total tid: 1h (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Nötter Vete
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Kastrull Sil Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Kanel, Malen

1 cup ≈ 124.8 g
Konvertera ingrediens→

Mandelmjöl

1 cup ≈ 95 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.