Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Derfor fungerer oppskriften
- Ristet mel: Å riste melet før du blander det inn gir kjeksene den karakteristiske nøtteaktige aromaen og en tørr, sandete smule.
- Fin sødme: Melis søter deigen uten å gjøre den tung, og gir den klassiske snøhvite finishen når kjeksene er avkjølt.
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Kjeksene holder seg godt i en lufttett beholder og kan fryses, noe som gjør dem praktiske til julebakst eller planlagt selskap.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl melet helt: Det ristede melet må avkjøles helt før du blander, ellers kan det myke smøret smelte og gjøre deigen fet.
- La kjeksene sette seg: Polvorones er svært skjøre rett fra ovnen, så la dem bli liggende på stekebrettet før du flytter dem over på en rist.
Teksturtips
- Bland kort: Stopp så snart deigen samler seg til en myk, sandete masse; for mye elting kan gjøre kjeksene mindre møre.
- Hold dem lyse: Stek bare til de har satt seg og så vidt har fått farge i kantene. Mørkere steking vil redusere den delikate, pudderaktige teksturen.
Tradisjon og varianter
- Klassisk smuldrete stil: Den skjøre teksturen er en del av identiteten til polvorones; de skal lett brekke, heller enn å kunne skjæres eller knekkes rent.
- Kanel eller vanilje: Kanel gir en mer tradisjonell krydret profil, mens vanilje gjør at kjeksene smaker renere og mer smøraktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Disse kjeksene kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder ved kjølig romtemperatur for best mulig smuldrete tekstur.
- Frys etter steking: Frys de avkjølte kjeksene i en tett beholder, tin dem deretter ved romtemperatur og sikt over ferskt melis før servering.
- Dryss over rett før servering: Tilsett det siste laget med melis til slutt, slik at overflaten holder seg snøhvit i stedet for fuktig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Ha hvetemelet i en langpanne og rist i 12 to 15 minutter, rør halvveis, til det dufter nøtteaktig og blir så vidt en nyanse mørkere (ikke brunet). Sikt over i en miksebolle og la det avkjøles helt.
- Visp de malte mandlene, malt kanel og fint havsalt inn i det avkjølte melet. I en egen bolle pisker du usaltet smør med 100 g av melisen til det er glatt, og pisker deretter inn vaniljeekstrakt. Tilsett melblandingen og rør bare til det dannes en myk, sandete deig.
- Dekk til og sett deigen i kjøleskapet i 20 minutter så den blir fastere. I mellomtiden kler du en stekeplate om nødvendig og lar ovnen stå på 160°C (320°F).
- Rull deigen til 16 like store kuler, og trykk deretter hver forsiktig flat til en tykk skive. Legg på stekeplaten med litt mellomrom; de flyter ikke mye utover. Stek i 12 to 15 minutter til de så vidt har satt seg og fortsatt er lyse, med bare et helt svakt hint av farge i kantene.
- La kjeksene stå på platen i 10 minutter for å sette seg, og flytt dem deretter forsiktig over for å avkjøles helt. Sikt resten av de 40 g melis over de avkjølte polvorones rett før servering for en snøhvit finish.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La det ristede melet avkjøles helt før du blander, ellers smelter smøret og deigen blir fet.
- Polvorones er skjøre når de er varme, så flytt dem først etter at de har satt seg på platen.
- Hvis du serverer til små barn, sikt lett med melis for mindre søl og for å unngå å puste inn pulveret.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med 0.5 ts malt kanel for en mer krydret, tradisjonell profil.
- Bytt ut malt kanel med 0.5 ts vaniljeekstrakt for en renere, mer smøraktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder ved kjølig romtemperatur for best smuldrete tekstur. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur og sikt over fersk melis før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 16 stykker
- Gir: polvorones-kjeks
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Galette Bretonne (Bretonske smørkjeks)
Bretonske smørkjeks med sprø kanter og en mør kjerne
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Sticky Toffee Pudding
Varm daddelkake servert med fyldig toffeesaus
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Mantecados (spanske julekjeks av mørdeig)
Møre mørdeigskjeks med kanel, vanilje og melis
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Du vil kanskje også like
Vegetarisk nøttestek med rødvinssaus
Nøttestek i skiver med sopp, gulrøtter og rødvinssaus
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk cottage pie med potetmos
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Locro de Papa (ecuadoriansk potet- og ostesuppe)
Kremet potet- og ostesuppe med avokado og koriander
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Buffalo Chicken Enchiladas
Ovnsbakte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
