Crème caramel
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom steking i vannbad: Vannbadet omgir formene med jevn, moderat varme, og hjelper vaniljekremen å sette seg jevnt uten å bli gummiaktig.
- Silkeaktig eggekremtekstur: Helmelk, egg og forsiktig visping gir en glatt konsistens med en myk skjelving i stedet for en fast, tett avslutning.
- Bittersøt karamellbalanse: Å la karamellen få en dyp ravfarge gir en lett bitterhet som balanserer sødmen i vaniljekremen.
- Laget for å avkjøles: Vaniljekremene trenger tid i kjøleskapet for å stivne, så de egner seg godt til å forberede på forhånd og hvelve rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl grundig: Vaniljekremene bør være helt kalde og faste før de hvelves; dette hjelper dem å holde formen pent på tallerkenen.
- Avkjøl før du setter i kjøleskap: La formene bli romtempererte etter steking før de settes til avkjøling, slik at vaniljekremen setter seg gradvis.
- Hvelv i siste liten: Hvelv rett før servering, så karamellen holder seg blank og legger seg pent rundt vaniljekremen.
Teksturtips
- Visp forsiktig: Bland eggene bare til de akkurat er samlet, og hold vispen lavt når du tilsetter den varme melken for å unngå å piske inn for mye luft.
- Stopp før den setter seg for mye: Vaniljekremene er klare når kantene har satt seg, men midten fortsatt har en lett skjelving; de fortsetter å stivne når de avkjøles.
- Hell forsiktig: Hell vaniljekremen sakte i formene for å holde overflaten jevn og minimere bobler i den ferdige desserten.
Vanlige feil
- Å la karamellen gå for langt: Karamell blir raskt mørkere når den først har nådd ravfarge; ta den av varmen så snart fargen er dyp og jevn.
- Varm opp melken: Varm melken til den damper i stedet for å koke, og la deretter vaniljen trekke så vaniljekremen holder seg delikat.
- Å piske inn for mye luft: For mye skum kan gi bobler eller små hull i den stivnede vaniljekremen, så rør bare så mye som nødvendig.
Notater om ingredienser
- Bruk finkornet sukker til karamellen: Finkornet sukker løser seg lett opp, noe som gjør det enklere å få karamellen til en jevn ravfarge før du heller.
- Helmelk gir best tekstur: Helmelk gir den runde meierismaken og kremete konsistensen man forventer i en klassisk crème caramel.
- Vaniljeekstrakt fungerer annerledes: Hvis du bruker vaniljeekstrakt i stedet for en vaniljestang, tilsett det av varmen så aromaen holder seg klar og frisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett 4 ramekiner i en dyp ildfast form og kok opp en vannkoker med vann til vannbadet.
- Lag karamellen: ha finkornet sukker i en liten kjele med 3 ss vann og varm forsiktig til det er oppløst. Øk til middels høy varme og kok uten å røre i 6 til 8 minutter, mens du svinger kjelen, til det dannes en dyp ravfarget karamell.
- Fordel straks den varme karamellen mellom ramekinene, og vipp hver av dem for å dekke bunnen jevnt. Sett til side for å stivne mens du lager vaniljekremen.
- Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Varm helmelken med vaniljefrøene og stangen og fint havsalt til den damper, men ikke koker, ta så av varmen og la trekke i 5 minutter.
- Visp eggene i en bolle bare til de er blandet. Visp sakte inn den varme vaniljemelken, og hold vispen lavt for å unngå for mye skum, og fjern deretter vaniljestangen.
- Fordel vaniljekremen jevnt mellom ramekinene med karamell. Hell varmt vann fra vannkokeren i formen til det når halvveis opp på sidene av ramekinene, og stek deretter i 30 til 40 minutter til vaniljekremene har satt seg i kantene med en lett skjelving i midten.
- Løft ramekinene opp av vannbadet og avkjøl til romtemperatur. Sett i kjøleskap i minst 2 timer, eller til den er helt kald og fast.
- Ved servering, dra en tynn kniv rundt hver vaniljekrem og hvelv over på en tallerken, og vent et øyeblikk til karamellen løsner. Skje over eventuell resterende karamell på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, la karamellen få en dyp ravfarge, men ta den av varmen så snart den når det punktet, fordi den vil fortsette å mørkne i kjelen.
- Hvis du ser bobler eller hull i den stivnede vaniljekremen, har du vispet inn for mye luft; neste gang, visp forsiktig og hell vaniljekremen sakte i ramekinene.
- Matsikkerhet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er trygge til rå eller lett tilberedte retter og sørg for at vaniljekremene er helt stivnet.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljestangen med 2 ts vaniljeekstrakt, vispet inn i den varme melken av varmen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar vaniljekremene tildekket i kjøleskapet i ramekinene. Hvelv ut rett før servering så karamellen holder seg blank.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Cherry Clafoutis (fransk bakt vaniljekremdessert)
Cherry clafoutis bakt i en lett søtet vaniljekremrøre
Sheer Khurma (Eid-dessert med vermicelli og melk)
Vermicelli småkokt i søtet melk med dadler, rosiner og nøtter
Vegansk panna cotta med kokosmelk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bakt i vaniljekremrøre
Gratin de Fruits (Varm fruktgratin med vaniljekrem)
Varm fruktgratin med vaniljekrem, gratinert gyllen
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Bakt appelsinkaramellflan veltet ut med karamellsaus
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Rollmops (syltede silderuller med sylteagurk og løk)
Syltede silderuller fylt med sylteagurk og løk
Søt- og sur kylling i airfryer
Sprø kylling vendt i søt- og sur saus.
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
