Torta de Maracuyá (pasjonsfruktterte)
Derfor fungerer oppskriften
- Friskt, balansert fyll: Pasjonsfrukt gir syrlighet og aroma, og balanserer rikheten fra krem og egg.
- Sprø tertebunn: Å forsteke paiskallet før du tilsetter vaniljekremen bidrar til å holde bunnen tørr, stabil og lett sprø.
- Glatt kremkonsistens: En skånsom steking ved 160°C (320°F) setter fyllet uten at det blir tett eller gummiaktig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett i kjøleskap før du skjærer: Terten trenger tid i kjøleskapet slik at vaniljekremen stivner og kan skjæres pent.
- Server avkjølt: Hold den kald til servering; lang tid i romtemperatur vil mykne paideigen.
Teksturtips
- Beskytt bunnen: Sørg for at paibunnen er tørr og lett gyllen før fyllet has i.
- For en renere vaniljekrem: Å la fyllet stå en kort stund og skumme av skummet på overflaten bidrar til en jevnere finish.
Notater om ingredienser
- Velg moden pasjonsfrukt: Moden pasjonsfrukt gir paien sin sterkeste aroma og en naturlig skarp-søt smak.
- Sil fruktkjøttet: Å presse fruktkjøttet gjennom en sil trekker ut saften og holder vaniljekremen glatt og uten frø.
Vanlige feil
- Ikke stek vaniljekremen for lenge: Ta ut paien når kantene har satt seg, men midten fortsatt har en liten skjelving; den vil stivne når den avkjøles.
- Håndter paideigen forsiktig: Å jobbe deigen for mye kan gjøre paideigen seig i stedet for mør og sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Søt mørdeig
Pasjonsfrukt-krem
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Bland hvetemel, melis og fint havsalt i en bakebolle, og smuldre inn usaltet smør til det ligner fine brødsmuler. Visp 1 egg og bland det inn til en deig, og samle den forsiktig uten å jobbe den for mye.
- Kjevle ut deigen og kle en terteform på 23 cm, og trykk den pent ned i hjørnene. Sett formen i kjøleskapet i 20 minutter for å hjelpe den å holde fasongen. Prikk bunnen over hele med en gaffel.
- Stek terteskallet i 18 til 22 minutter til det er lyst gyllent og tørt å ta på. Hvis bunnen blåser seg opp, trykk den forsiktig ned med baksiden av en skje. Senk ovnen til 160°C (320°F).
- Del pasjonsfrukten i to og skrap fruktkjøttet over i en sil over en bolle, og press for å få ut så mye saft som mulig. Du skal ha en raus mengde saft; kast frøene. Sett saften til side.
- Visp 3 egg med finkornet sukker til det er glatt, og visp så inn kremfløte, pasjonsfruktsaft og vaniljeekstrakt. La blandingen stå i 2 minutter, og skum så av eventuelt skum på overflaten for en penere finish. Hell kremen i det varme terteskallet.
- Stek i 22 til 28 minutter til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving. Avkjøl i romtemperatur i 30 minutter. Sett i kjøleskapet i minst 45 minutter før du skjærer, for penest stykker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en sprø bunn, sørg for at terteskallet ser tørt og lett gyllent ut før du tilsetter kremen, og hell så fyllet i mens skallet fortsatt er varmt.
- For pene stykker, avkjøl terten godt, og tørk av kniven med varmt vann og tørk den mellom hvert kutt.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er produsert for å kunne spises lett varmebehandlet, og sørg for at kremen har satt seg helt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med melis for en litt mykere, mindre kornete sødme i kremen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar terten tildekket i kjøleskapet og server avkjølt. For best tekstur, unngå å la den stå i romtemperatur lenge, da deigen vil mykne.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: pasjonsfruktterte (23 cm)
- Total tid: 2t 15min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Tarte Tatin aux Oignons (salt løk-tarte tatin)
Opp-ned butterdeigsterte toppet med karamellisert løk
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Fransk honning- og rugkrydderkake i form med varmende krydder
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Sütlaç (tyrkisk rispudding)
Kald tyrkisk rispudding med vanilje og kanel
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Du vil kanskje også like
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Makaronsalat med søte sylteagurker
Kremet makaronisalat med sylteagurk og selleri
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
