Torta de Maracuyá (τάρτα με φρούτο του πάθους)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φωτεινή, ισορροπημένη γέμιση: Το φρούτο του πάθους φέρνει οξύτητα και άρωμα, ισορροπώντας την πλούσια γεύση της κρέμας και των αυγών.
- Τραγανή βάση ζύμης: Το να ψήσεις τη βάση της τάρτας πριν προσθέσεις την κρέμα βοηθά να μείνει στεγνή, σταθερή και ελαφρώς τραγανή.
- Λεία υφή κρέμας: Ένα ήπιο ψήσιμο στους 160°C (320°F) σταθεροποιεί τη γέμιση χωρίς να την κάνει πυκνή ή λαστιχωτή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλε στο ψυγείο πριν το κόψιμο: Η τάρτα χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο ώστε η κρέμα να σφίξει και να κόβεται καθαρά.
- Σερβίρετε παγωμένο: Κράτησέ την κρύα μέχρι το σερβίρισμα· ο παρατεταμένος χρόνος σε θερμοκρασία δωματίου θα μαλακώσει τη ζύμη.
Συμβουλές για υφή
- Προστατέψτε τη βάση: Βεβαιώσου ότι η βάση της τάρτας είναι στεγνή και ελαφρώς χρυσαφένια πριν μπει η γέμιση.
- Για πιο καθαρή κρέμα: Αν αφήσεις τη γέμιση να σταθεί για λίγο και αφαιρέσεις τον αφρό από την επιφάνεια, βοηθά να βγει πιο λεία.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ώριμο φρούτο του πάθους: Το ώριμο φρούτο του πάθους δίνει στην τάρτα το πιο έντονο άρωμα και μια φυσικά γλυκόξινη γεύση.
- Σουρώστε τον πολτό: Πιέζοντας τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο βγάζετε τον χυμό, ενώ η κρέμα μένει λεία και χωρίς σπόρους.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραψήσετε την κρέμα: Βγάλτε την τάρτα όταν οι άκρες έχουν σταθεροποιηθεί αλλά το κέντρο ακόμη τρεμουλιάζει ελαφρά· θα σφίξει καθώς κρυώνει.
- Χειριστείτε τη ζύμη απαλά: Αν δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη, η βάση μπορεί να γίνει σκληρή αντί για τριφτή και τραγανή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Γλυκιά ζύμη τάρτας
Κρέμα φρούτου του πάθους
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την άχνη ζάχαρη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά τρίψε μέσα το ανάλατο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά. Χτύπα 1 αυγό και ανακάτεψέ το μέσα για να σχηματιστεί ζύμη, ενώνοντάς τη απαλά χωρίς να την παραδουλέψεις.
- Άνοιξε τη ζύμη και στρώσε μια ταρτιέρα 23 cm, πιέζοντάς τη τακτικά στις γωνίες. Βάλε την ταρτιέρα στο ψυγείο για 20 λεπτά για να κρατήσει το σχήμα της. Τρύπησε παντού τη βάση με ένα πιρούνι.
- Ψήσε τη βάση της τάρτας για 18 έως 22 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα και να είναι στεγνή στην αφή. Αν η βάση φουσκώσει, πίεσέ τη απαλά προς τα κάτω με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 160°C (320°F).
- Κόψε τα φρούτα του πάθους στη μέση και βγάλε τη σάρκα σε ένα σουρωτήρι πάνω από μπολ, πιέζοντας για να βγάλεις όσο περισσότερο χυμό γίνεται. Θα πρέπει να έχεις μια γενναιόδωρη ποσότητα χυμού· πέτα τους σπόρους. Βάλε τον χυμό στην άκρη.
- Χτύπα με σύρμα 3 αυγά με την ψιλή ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο, μετά χτύπα μέσα την κρέμα γάλακτος πλήρη, τον χυμό φρούτου του πάθους και το εκχύλισμα βανίλιας. Άφησε το μείγμα να σταθεί για 2 λεπτά, μετά ξάφρισε όποιον αφρό έχει στην επιφάνεια για πιο καθαρό τελείωμα. Ρίξε την κρέμα στη ζεστή βάση της τάρτας.
- Ψήσε για 22 έως 28 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να τρεμουλιάζει ελαφρά. Άφησέ την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά πριν την κόψεις για τις πιο καθαρές φέτες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τραγανή βάση, βεβαιώσου ότι η βάση της τάρτας φαίνεται στεγνή και ελαφρά χρυσαφένια πριν προσθέσεις την κρέμα, και μετά ρίξε τη γέμιση όσο η βάση είναι ακόμη ζεστή.
- Για τακτοποιημένες φέτες, κρύωσε καλά την τάρτα, μετά ξέπλυνε το μαχαίρι με καυτό νερό και σκούπισέ το ανάμεσα στις κοπές.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγά που παράγονται για να καταναλώνονται ελαφρώς μαγειρεμένα και βεβαιώσου ότι η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με άχνη ζάχαρη για λίγο πιο μαλακή, λιγότερο κοκκώδη γλυκύτητα στην κρέμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα την τάρτα σκεπασμένη στο ψυγείο και σέρβιρέ την κρύα. Για την καλύτερη υφή, απόφυγε να την αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα, γιατί η ζύμη θα μαλακώσει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: τάρτα φρούτου του πάθους (23 cm)
- Συνολικός χρόνος: 2ω 15λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Budino di Riso (τοσκανική τάρτα ρυζόγαλου)
Τοσκανέζικη τάρτα ρυζόγαλου ψημένη σε ζύμη τάρτας
Mazurek (πολωνική πασχαλινή τάρτα με ζύμη τριφτή)
Πολωνική τάρτα με ζύμη τριφτή, καραμέλα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Crostate di Frutta Fresca (ιταλικά ταρτάκια με φρέσκα φρούτα)
Ταρτάκια με ζύμη τάρτας, κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα
Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γαλλική μηλόπιτα με βάση τάρτας και κρέμα γάλακτος
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Tarte Tatin aux Oignons (αλμυρή tarte tatin με κρεμμύδια)
Ανάποδη τάρτα σφολιάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού με ζαχαρούχο και κανέλα
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Cannoli Siciliani (τραγανά κελύφη με γλυκιά γέμιση ρικότας)
Τραγανά cannoli με γλυκιά ρικότα, φιστίκια και σοκολάτα
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Tamarind Paletas (παγωτά ξυλάκι με τσίλι και ταμάρινδο)
Παγωτά ξυλάκια ταμάρινδου και τσίλι με λάιμ
Ciambella (ιταλικό κέικ σε δαχτυλίδι)
Τρυφερό ιταλικό κέικ δαχτυλίδι με ελαιόλαδο και άχνη
Gâteau Agneau de Pâques (βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι αρνάκι)
Βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι με άχνη ζάχαρη
Brazo de Gitano (ελβετικό ρολό με κρέμα)
Ισπανικό ρολό παντεσπάνι με γέμιση γλυκιάς σαντιγί
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Πίκλες καρότου και ντάικον για Tết
Τραγανά τουρσί καρότο και daikon σε γλυκιά άλμη ξιδιού
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα
Dwaeji Galbi (κορεάτικα χοιρινά παϊδάκια)
Κορεάτικα χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα με σόγια, σκόρδο και αχλάδι
Tom Kha Gai (ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα)
Ταϊλανδέζικη σούπα κοτόπουλου με καρύδα, γκαλάνγκαλ, λεμονόχορτο και μανιτάρια
Ρύζι με λάιμ και κόλιανδρο
Αφράτο ρύζι με λάιμ και κόλιανδρο με ελαιόλαδο
Rabo de Toro (ισπανικό στιφάδο ουράς βοδινού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί)
Ισπανικό στιφάδο ουράς βοδινού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
