Torta de Maracuyá (tarta z marakują)

Torta de maracuyá to wyrazista tarta z marakują, która łączy kruche, słodkie ciasto z gładkim kremem budyniowym wzbogaconym śmietanką. Owoc nadaje nadzieniu charakterystyczną ostrość i tropikalny aromat, przełamując bogactwo jajek i śmietanki kremówki, dzięki czemu tarta jest świeża, a nie ciężka. Podawana dobrze schłodzona, kroi się równo i ma dopracowaną konsystencję typową dla pieczonej tarty budyniowej, z maślanym spodem i lekko drżącym środkiem, który tężeje podczas studzenia. Szczególnie dobrze sprawdza się jako deser do przygotowania z wyprzedzeniem, dając czyste, kwaskowe wykończenie po posiłku bez potrzeby skomplikowanej dekoracji.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Latynoamerykański deser
Profil smaku Kwaśny • Słodkie • Maślane
Techniki Pieczenie na ślepo • Pieczony krem budyniowy • Chłodzenie
Potrzebne akcesoria Forma do tarty • Sito
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wyraziste, zrównoważone nadzienie: Marakuja wnosi ostrość i aromat, równoważąc bogactwo śmietanki i jajek.
  • Kruche ciasto na spodzie: Podpieczenie spodu przed dodaniem masy budyniowej pomaga utrzymać go suchym, stabilnym i lekko chrupiącym.
  • Gładka konsystencja kremu: Delikatne pieczenie w 160°C (320°F) ścina nadzienie, nie czyniąc go gęstym ani gumowatym.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Schłódź przed krojeniem: Tarta potrzebuje czasu w lodówce, aby krem budyniowy stężał i dawał się równo kroić.
  • Podawaj schłodzony: Trzymaj w chłodzie do podania; dłuższy czas w temperaturze pokojowej zmiękczy ciasto.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zabezpiecz spód: Upewnij się, że spód tarty jest suchy i lekko złocisty, zanim dodasz nadzienie.
  • Aby krem był gładszy: Krótkie odstawienie nadzienia i zebranie piany z powierzchni pomaga uzyskać gładsze wykończenie.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz dojrzałą marakuję: Dojrzała marakuja nadaje tarcie najmocniejszy aromat i naturalnie wyrazisty słodko-kwaśny smak.
  • Przetrzyj miąższ: Przetarcie miąższu przez sito pozwala wydobyć sok, a jednocześnie zachować gładki krem bez pestek.

Najczęstsze błędy

  • Nie przepiecz masy jajecznej: Wyjmij tartę, gdy brzegi są ścięte, ale środek wciąż lekko się trzęsie; stężeje podczas studzenia.
  • Obchodź się z ciastem delikatnie: Zbyt długie wyrabianie może sprawić, że ciasto będzie twarde zamiast kruchego i chrupiącego.

Potrzebny sprzęt

Forma do tarty Miska Piekarnik Sito / durszlak Trzepaczka Wałek
Składniki

Słodkie kruche ciasto

Krem z marakui

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). W misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier puder i drobną sól morską, następnie rozetrzyj z niesolonym masłem, aż powstanie konsystencja drobnej bułki tartej. Roztrzep 1 jajko i wmieszaj, aby powstało ciasto, delikatnie je łącząc, bez nadmiernego wyrabiania.
  2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając w rogach. Schłodź formę z ciastem przez 20 minut, aby lepiej trzymało kształt. Nakłuj spód w wielu miejscach widelcem.
  3. Piecz spód tarty przez 18 do 22 minut, aż będzie jasnozłoty i suchy w dotyku. Jeśli spód się wybrzuszy, delikatnie dociśnij go tyłem łyżki. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (320°F).
  4. Przekrój marakuję na pół i wyjmij miąższ do sitka ustawionego nad miską, dociskając, aby wycisnąć jak najwięcej soku. Powinno wyjść go sporo; pestki wyrzuć. Odstaw sok na bok.
  5. Roztrzep 3 jajka z drobnym cukrem, aż masa będzie gładka, następnie wmieszaj trzepaczką śmietankę kremówkę, sok z marakui i ekstrakt waniliowy. Odstaw mieszankę na 2 minuty, następnie zbierz pianę z wierzchu, aby uzyskać gładsze wykończenie. Wlej krem do ciepłego spodu tarty.
  6. Piecz przez 22 do 28 minut, aż brzegi się zetną, a środek nadal będzie lekko drżał. Ostudź w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Schładzaj przez co najmniej 45 minut przed krojeniem, aby uzyskać najrówniejsze kawałki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby spód był chrupiący, upewnij się, że wygląda na suchy i lekko złocisty przed dodaniem kremu, a następnie wlej nadzienie, gdy spód jest jeszcze ciepły.
  • Aby uzyskać równe kawałki, dobrze schłódź tartę, a następnie między cięciami opłukuj nóż gorącą wodą i wycieraj do sucha.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj przeznaczonych do spożycia na półtwardo i dopilnuj, aby krem całkowicie się ściął.

Zamienniki

  • Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
  • Zamiast drobnego cukru użyj cukru pudru, aby krem był nieco delikatniejszy i mniej wyczuwalnie ziarnisty.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj tartę przykrytą w lodówce i podawaj schłodzoną. Dla najlepszej tekstury unikaj pozostawiania jej na długo w temperaturze pokojowej, ponieważ ciasto zmięknie.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 porcje
  • Ilość: tarta z marakują (23 cm)
  • Czas całkowity: 2g 15min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Forma do tarty Miska Piekarnik Sito / durszlak Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.