Torta de Maracuyá (passionhedelmätorttu)

Makea murotaikina

• 250 g Vehnäjauho
• 60 g Tomusokeri
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 125 g Suolaton voi, kylmä
• 1 Kananmuna

Passionhedelmävanukas

• 10 Passionhedelmä, kypsä
• 3 Kananmuna
• 120 g Hienosokeri
• 250 ml Kuohukerma
• 1 tl Vaniljauute

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Sekoita kulhossa vehnäjauhot, tomusokeri ja hieno merisuola, ja nypi joukkoon suolatonta voita, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja. Vatkaa 1 muna ja sekoita se joukkoon taikinaksi, yhdistäen kevyesti ilman liiallista vaivaamista.
2. Kauli taikina ja vuoraa sillä 23 cm piirakkavuoka, painele taikina siististi kulmiin. Jäähdytä vuorattua vuokaa 20 minuuttia, jotta se säilyttää muotonsa. Pistele pohja kauttaaltaan haarukalla.
3. Paista piirakkapohjaa 18 to 22 minuuttia, kunnes se on vaalean kullanruskea ja kosketettaessa kuiva. Jos pohja kohoaa, paina se varovasti alas lusikan selkäpuolella. Laske uunin lämpö 160°C:een (320°F).
4. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi hedelmäliha siivilään, joka on asetettu kulhon päälle, ja painele, jotta saat irti mahdollisimman paljon mehua. Mehua pitäisi tulla reilusti; hävitä siemenet. Laita mehu sivuun.
5. Vatkaa 3 munaa hienon sokerin kanssa tasaiseksi, ja vatkaa sitten joukkoon kuohukerma, passionhedelmämehu ja vaniljauute. Anna seoksen seistä 2 minuuttia ja kuori sitten pinnalta mahdollinen vaahto siistimmän lopputuloksen saamiseksi. Kaada vanukas lämpimään piirakkapohjaan.
6. Paista 22 to 28 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä hieman hyllyy. Anna jäähtyä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Jäähdytä vähintään 45 minuuttia ennen leikkaamista, jotta saat siisteimmät palat.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.