Quindim (brasilialainen kookos- ja keltuaisvanukas)

• 25 g Suolaton voi
• 200 g Hienosokeri
• 120 ml Täysmaito
• 80 g Kookoshiutale
• 8 Munankeltuainen
• 1 tl Vaniljauute

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Laita 4 annosvuokaa syvään uunivuokaan ja kiehauta vedenkeitin.
2. Sulata voi ja voitele annosvuoat pienellä määrällä. Kaada 120 g hienoa sokeria pieneen kattilaan 2 rkl veden kanssa ja kuumenna miedosti, kunnes sokeri liukenee, sitten keitä, kunnes se on syvän meripihkanväristä. Jaa karamelli nopeasti annosvuokiin ja pyörittele niin, että pohjat peittyvät.
3. Kuumenna maito juuri ja juuri höyryäväksi ja kaada se sitten kookoshiutaleiden päälle sekoituskulhoon. Sekoita ja anna seistä 10 minuuttia, jotta se pehmenee.
4. Vatkaa munankeltuaiset jäljellä olevan hienon sokerin ja vaniljauutteen kanssa juuri ja juuri sekaisin, ilman että joukkoon tulee paljon ilmaa. Sekoita joukkoon kookosseos ja jäljellä oleva sulatettu voi. Siivilöi seos siivilän läpi kannuun ja painele kevyesti, jotta se menee läpi.
5. Kaada vanukasseos karamellilla vuorattuihin annosvuokiin. Kaada vedenkeittimestä kuumaa vettä uunivuokaan niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin. Paista 30–35 minuuttia, kunnes keskusta on juuri hyytynyt ja hieman hyllyvä.
6. Nosta annosvuoat vesihauteesta ja jäähdytä 10 minuuttia, sitten jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Kumoa: vedä ohut veitsi reunan ympäri ja kumoa lautasille niin, että karamelli valuu päälle. Tarjoa kylmänä tai viileänä huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.