Struffoli (napolilaiset hunajafritterit)

• 300 g Vehnäjauho
• 40 g Hienosokeri
• 1 tl Hieno merisuola
• 2 tl Kuivattu appelsiininkuori
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mielellään vahaton
• 3 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 1 litra Auringonkukkaöljy
• 250 g Hunaja
• 60 g Hasselpähkinä, paahdettu

1. Laita vehnäjauhot, hienosokeri, hieno merisuola ja kuivattu appelsiininkuori sekoituskulhoon. Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon ja vatkaa sekaisin.
2. Tee keskelle kuoppa ja lisää kananmunat. Sekoita haarukalla ja vaivaa sitten lyhyesti, kunnes saat sileän, joustavan taikinan, joka ei ole tahmea; jos se tuntuu kuivalta, jatka vaivaamista minuutin ajan, jotta se yhdistyy.
3. Peitä taikina ja anna sen levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia. Sillä välin hienonna hasselpähkinät ja laita sivuun.
4. Jaa taikina 6 osaan ja pyöritä jokainen ohueksi tangoksi, noin pikkusormen paksuiseksi. Leikkaa pieniksi paloiksi ja pyöritä sitten nopeasti kämmenten välissä pieniksi palloiksi.
5. Kaada auringonkukkaöljy suureen kattilaan ja kuumenna 170°C:een (340°F). Paista taikinapalloja erissä 3–4 minuuttia, sekoitellen varovasti, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita ja rapeita. Nosta reikäkauhalla ja valuta siivilässä, joka on asetettu kulhon päälle.
6. Lämmitä hunajaa kattilassa miedolla lämmöllä juuri sen verran, että se juoksettuu, ja kaada sitten paistetut pallot suureen kulhoon. Kaada päälle lämmin hunaja ja sekoita, kunnes ne kiiltävät ja ovat tasaisesti hunajan peitossa.
7. Kokoa struffolit keoksi tarjoiluvadille. Ripottele päälle hienonnetut hasselpähkinät ja tarjoa, kun hunaja on vielä tahmeaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.