Cenci Fritti (toscanalaiset paistetut taikinanauhat)
Miksi tämä resepti toimii
- Ohut taikina, rapea lopputulos: Kun taikina kaulitaan hyvin ohueksi, nauhat kuplivat nopeasti ja niistä tulee kevyitä eikä tiiviitä.
- Nopea friteeraus: Lyhyt paistaminen tasaisessa 175°C:ssa (345°F) antaa cencille vaaleankultaisen värin ja herkän rapsakkuuden.
- Kevyt makeus: Maltillisen makea taikina ja lopuksi tomusokerihuntu pitävät leivonnaiset rapeina, tuoksuvina ja eivät liian raskaina.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä ennen kaulimista: Lyhyt lepo rentouttaa taikinan, jolloin sen voi kaulia ohueksi ilman että se vetäytyy takaisin.
- Tarjoa jäähtyneenä: Anna paistettujen nauhojen jäähtyä muutama minuutti ennen tomuttamista; ne rapeutuvat täysin seistessään.
- Parhaimmillaan samana päivänä: Cenci ovat kevyimmillään ja rapeimmillaan paistopäivänä.
Rakennevinkit
- Kauli mahdollisimman ohueksi: Ohut taikina on tärkein keino saada hauras, ilmava rakenne; paksummat nauhat ovat jämäkämpiä ja vähemmän herkkiä.
- Valuta hyvin paistamisen jälkeen: Nosta nauhat varovasti ja anna ylimääräisen öljyn valua pois ennen jäähdyttämistä.
Yleiset virheet
- Älä anna öljyn lämpötilan heitellä liikaa: Liian viileä öljy saa leivonnaisen imemään rasvaa, kun taas liian kuuma öljy ruskistaa nauhat ennen kuin ne kuplivat.
- Liian monen paistaminen kerralla: Pienet erät auttavat pitämään öljyn lämpötilan tasaisena ja antavat jokaiselle nauhalle tilaa kypsyä tasaisesti.
Tausta ja muunnelmat
- Toscanalainen nimi: Cenci on toscanalainen nimi tälle perheen rapeiden, paistettujen nauhojen herkulle, joka tunnetaan eri nimillä ympäri Italiaa.
- Sitrusmuunnelmat: Appelsiininkuori antaa klassisen aromaattisen vivahteen, kun taas sitruunaa voi käyttää terävämpään sitruksiseen loppusävyyn.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa sekoituskulhossa yhteen jauhot, hienosokeri, leivinjauhe, suola ja kuivattu appelsiininkuori. Tee keskelle kuoppa ja lisää kananmunat. Sekoita ja vaivaa sitten lyhyesti, kunnes saat sileän, napakan taikinan.
- Peitä taikina ja anna sen levätä huoneenlämmössä, jotta se rentoutuu. Näin se on helpompi kaulia hyvin ohueksi.
- Jaa taikina 2 osaan ja kauli kumpikin mahdollisimman ohueksi kevyesti jauhotetulla alustalla, noin 1 mm paksuiseksi. Leikkaa pitkiksi nauhoiksi, noin 2–3 cm leveiksi. Halutessasi tee jokaiseen nauhaan keskelle pieni viilto klassisen ilmeen saamiseksi.
- Kaada auringonkukkaöljy isoon kattilaan ja kuumenna 175°C:een (350°F). Paista nauhoja pienissä erissä 30–60 sekuntia per puoli, kääntäen kerran, kunnes ne kuplivat ja ovat vaalean kullanruskeita. Nosta reikäkauhalla ja anna ylimääräisen öljyn valua takaisin kattilaan.
- Anna cencien jäähtyä muutama minuutti, jotta ne rapeutuvat täysin. Siivilöi reilusti tomusokeria päälle juuri ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä öljyn lämpötila tasaisena noin 175°C:ssa (350°F); jos se laskee liian alas, cencit imevät öljyä, ja jos se on liian kuuma, ne ruskistuvat ennen kuin ne kuplivat.
- Kauli taikina mahdollisimman ohueksi, jotta saat kevyimmät ja rapeimmat nauhat; jos se vetäytyy takaisin, anna sen levätä 5 minuuttia ja jatka.
- Raskaana oleville, iäkkäille tai immuunipuutteisille käytä British Lion -merkillä leimattuja munia tai muuta pastöroitua munavaihtoehtoa.
Korvaukset
- Korvaa kuivattu appelsiininkuori sitruunalla, jotta saat kirkkaamman ja terävämmän sitrusvivahteen.
- Korvaa auringonkukkaöljy kasviöljyllä paistamiseen.
Säilytys
- Parhaimmillaan tekopäivänä. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 2 päivää ja siivilöi päälle tomusokeria uudelleen juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 6 annokset
- Tuotto: paistetut taikinanauhat
- Kokonaisaika: 55min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Struffoli (napolilaiset hunajakuorrutetut taikinapallot)
Paistetut taikinapallot, jotka on kuorrutettu lämpimällä hunajalla ja sitruksen kuorella
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamilainen jogurtti mustalla tahmealla riisillä)
Kylmä jogurtti kerroksittain makean kypsän mustan tahmariisin kanssa
Stoofperen (hollantilaiset maustetut punaviinissä haudutetut päärynät)
Punaviinissä haudutetut päärynät kanelilla ja neilikoilla
Airfryer-vaniljakakku
Airfryer-vaniljasokerikakku helpolla vaniljavoikreemillä.
Queen of Puddings (korppujauhokastike hillolla ja marengilla)
Korppujauhokastike paistettuna hillon ja marengin kanssa
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Biscotti di Prato (kahdesti paistetut mantelikorput)
Kahdesti paistetut mantelikorput appelsiininkuorella
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Saatat pitää myös näistä
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (porsasrullat sienitäytteellä)
Puolalaiset porsasrullat sienillä ja sipulilla täytettynä
Stilton- ja parsakaalikeitto
Sileä parsakaalikeitto Stiltonilla ja kuohukermalla
Appelsiinikana airfryerissa
Rapea airfryer-appelsiinikana tahmeassa kastikkeessa.
Jogurttimarinoitu kana airfryerissa
Jogurttimarinoitu kana kypsennetään airfryerissa hiiltyneeksi.
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Enchiladas Rojas con Pollo (punaisen chilin kana-enchiladat)
Punaisen chilin kana-enchiladat cremalla ja queso frescolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
