Cenci Fritti (toskańskie smażone wstążki z ciasta)

Cenci fritti to toskańskie chrupiące, wstążkowe smażone ciastka, należące do tej samej włoskiej rodziny co chiacchiere i frappe. Ciasto jest tu lekko dosładzane i aromatyzowane skórką pomarańczową, a następnie wałkowane bardzo cienko, by podczas smażenia powstały delikatne, pęcherzykowate paski, a nie ciężkie ciasteczka. Ich urok tkwi w kruchym chrupnięciu, jasnym złocistym kolorze i śnieżnym wykończeniu cukrem pudrem, z odrobiną cytrusów, która utrzymuje czystą słodycz. Najlepiej podawać je po ostudzeniu, gdy są chrupiące; pasują na deserową paterę, do kawy lub na świąteczny stół i są najlepsze w dniu przygotowania.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Toskańskie ciastko
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Cienkie ciasto, chrupiące wykończenie: Bardzo cienkie rozwałkowanie ciasta sprawia, że wstążki szybko się pęcherzą i stają się lekkie, a nie zbite.
  • Szybkie smażenie: Krótkie smażenie w stałej temperaturze 175°C (345°F) nadaje cenci jasny złocisty kolor i delikatną chrupkość.
  • Lekka słodycz: Umiarkowanie słodkie ciasto i końcowe oprószenie cukrem pudrem sprawiają, że wypieki są chrupiące, aromatyczne i nie za ciężkie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Daj ciastu odpocząć przed wałkowaniem: Krótki odpoczynek rozluźnia ciasto, dzięki czemu łatwiej rozwałkować je cienko, bez kurczenia się.
  • Podawaj po ostudzeniu: Pozwól smażonym wstążkom ostygnąć przez kilka minut przed oprószeniem; w pełni chrupią, gdy postoją.
  • Najlepsze w dniu wypieku: Cenci są najlżejsze i najbardziej chrupiące w dniu smażenia.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Rozwałkuj jak najcieniej: Cienkie ciasto to główna droga do kruchej, lekkiej tekstury; grubsze wstążki będą twardsze i mniej delikatne.
  • Dobrze odsącz po smażeniu: Ostrożnie wyjmij wstążki i pozwól, by nadmiar oleju odciekł przed studzeniem.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt duże odchylenie temperatury oleju: Zbyt chłodny olej sprawia, że ciasto wchłania tłuszcz, a zbyt gorący rumieni wstążki, zanim pojawią się pęcherzyki.
  • Smażenie zbyt wielu naraz: Smażenie małych partii pomaga utrzymać stałą temperaturę oleju i daje każdej wstążce miejsce, by smażyła się równomiernie.

Tradycja i warianty

  • Toskańska nazwa: Cenci to toskańska nazwa tej rodzinnej przekąski z chrupiących smażonych wstążek, znanej pod różnymi nazwami w całych Włoszech.
  • Warianty cytrusowe: Skórka pomarańczowa nadaje klasyczną, aromatyczną nutę, a cytryny można użyć dla ostrzejszego cytrusowego finiszu.

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Termometr kuchenny Waga kuchennna Wałek
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, drobny cukier, proszek do pieczenia, sól i suszoną skórkę pomarańczową. Zrób wgłębienie na środku i dodaj jajka. Wymieszaj, a następnie krótko zagnieć, aż uzyskasz gładkie, zwarte ciasto.
  2. Przykryj ciasto i odstaw w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło. Dzięki temu łatwiej będzie je rozwałkować bardzo cienko.
  3. Podziel ciasto na 2 części i każdą rozwałkuj jak najcieniej na lekko oprószonej mąką powierzchni, celując w około 1 mm. Pokrój na długie wstążki o szerokości około 2 do 3 cm. Jeśli chcesz, natnij małą szczelinę na środku każdej wstążki, aby uzyskać klasyczny wygląd.
  4. Wlej olej słonecznikowy do dużego garnka i rozgrzej do 175°C (350°F). Smaż wstążki w małych partiach przez 30 do 60 sekund z każdej strony, przewracając raz, aż pojawią się pęcherzyki i będą jasnozłote. Wyjmij łyżką cedzakową i pozwól, by nadmiar oleju ściekł z powrotem do garnka.
  5. Pozostaw cenci do ostudzenia na kilka minut, aby w pełni stały się chrupiące. Tuż przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj stałą temperaturę oleju około 175°C (350°F); jeśli spadnie zbyt nisko, cenci wchłoną olej, a jeśli będzie zbyt wysoka, zrumienią się, zanim pojawią się pęcherzyki.
  • Rozwałkuj ciasto jak najcieniej, aby wstążki były jak najlżejsze i najbardziej chrupiące; jeśli się kurczy, odstaw je na 5 minut i kontynuuj.
  • Dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością użyj jaj z oznaczeniem British Lion lub innej opcji jaj pasteryzowanych.

Zamienniki

  • Zastąp suszoną skórkę pomarańczową cytryną, aby uzyskać jaśniejszą, bardziej wyrazistą nutę cytrusową.
  • Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym do smażenia.

Przechowywanie

  • Najlepsze do zjedzenia w dniu przygotowania. Przechowuj w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 2 dni i oprósz ponownie cukrem pudrem tuż przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 6 porcje
  • Ilość: smażone wstążki z ciasta
  • Czas całkowity: 55min (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Termometr kuchenny Waga kuchennna Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Proszek do pieczenia

1 cup ≈ 220.8 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.