Bigos (polski gulasz myśliwski z kapustą kiszoną i kiełbasą)

• 1 duży Cebula żółta
• 700 g Łopatka wieprzowa, bez kości
• 250 g Grzyby
• 300 g Kiełbasa wędzona
• 600 g Kapusta biała
• 500 g Kapusta kiszona, odsączona
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 80 g Suszona śliwka, bez pestek
• 1 łyżeczka Kminek
• 2 Liście laurowe
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 600 ml Woda, gorący

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Pokrój wieprzowinę na kawałki na jeden kęs, pokrój grzyby w plastry, pokrój kiełbasę w plastry i poszatkuj kapustę.
2. Postaw duży żeliwny garnek na średnio dużym ogniu i dodaj wieprzowinę. Smaż przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż miejscami lekko się zrumieni i tłuszcz zacznie się wytapiać.
3. Dodaj do garnka cebulę i grzyby. Smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż cebula zmięknie, a grzyby puszczą płyn i zaczną się rumienić.
4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego posmaku. Dodaj kiełbasę, kapustę, kapustę kiszoną, śliwki, kminek, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu, a następnie wlej gorącą wodę.
5. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i przykryj. Gotuj przez 1 godzinę 45 minut, mieszając co 20 do 30 minut, aż kapusta będzie bardzo miękka, a gulasz będzie smakował bogato i harmonijnie.
6. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aby lekko zgęstniał, mieszając, żeby się nie przypalił. Przed podaniem wyjmij liście laurowe.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.