Brazylijski stroganow z kurczaka (kremowy sos pomidorowy)

Stroganow z kurczaka w stylu brazylijskim bierze znany pomysł mięsa w kremowym sosie i nadaje mu łagodniejszy, pomidorowy charakter. Kawałki kurczaka i pieczarki smaży się, aż będą aromatyczne i lekko zrumienione, a potem obtacza w lśniącym sosie z koncentratu pomidorowego, odrobiny musztardy Dijon i śmietanki kremówki. Jest łagodniejszy i bardziej zaokrąglony w smaku niż wiele stroganowów wołowych, z delikatną kwaskowością, kremową bogatością i dużą ilością sosu do nakładania na ryż. Podawany na gorąco z puszystym białym ryżem długoziarnistym, to praktyczna kolacja, która daje poczucie komfortu, nie będąc zbyt ciężka.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brazylijskie domowe jedzenie komfortowe
Profil smaku Kremowy • Kwaskowaty pomidor • Wytrawne
Techniki Smażenie • Delikatne pyrkanie • Gotowanie ryżu na parze
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wbudowana wytrawna głębia smaku: Zrumienienie pieczarek i kurczaka przed dodaniem sosu nadaje daniu więcej głębi niż samo duszenie wszystkiego razem.
  • Kremowość zrównoważona kwaskowością: Koncentrat pomidorowy i musztarda Dijon przełamują bogactwo śmietanki kremówki, dzięki czemu sos pozostaje wyrazisty, a nie ciężki.
  • Lśniący sos, który oblepia: Zmniejszenie ognia przed dodaniem śmietanki pomaga sosowi delikatnie zgęstnieć i oblepić kurczaka.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Stroganow w stylu brazylijskim: Wersje brazylijskie są zwykle bardziej kremowe i bardziej pomidorowe niż stroganowy na bazie śmietany, z łagodnym, zaokrąglonym sosem przeznaczonym do podawania z ryżem.
  • Podawaj z ryżem: Ryż biały długoziarnisty to naturalny dodatek, bo wchłania sos, nie czyniąc dania zbyt ciężkim.

Uwagi o składnikach

  • Wybór grzybów: Pieczarki brązowe (cremini) wnoszą głębszy, wytrawny smak, a pieczarki białe sprawiają, że sos jest nieco łagodniejszy.
  • Użyj tłustej śmietanki: Śmietanka kremówka nadaje sosowi gładką konsystencję i przy delikatnym podgrzewaniu rzadziej się warzy niż mniej tłuste zamienniki.
  • Dopraw przed podaniem: Koncentrat pomidorowy i musztarda dodają kwaskowatości, więc spróbuj po dodaniu śmietanki, zanim doprawisz na koniec.

Najczęstsze błędy

  • Nie przepełniaj patelni: Jeśli pieczarki i kurczak są ułożone zbyt ciasno, puszczają wodę i duszą się zamiast lekko się zrumienić.
  • Nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia: Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj niski ogień i gotuj bardzo łagodnie, aby zachować gładki sos.
  • W razie potrzeby rozrzedź delikatnie: Jeśli sos zbyt mocno zgęstnieje podczas podgrzewania, stopniowo dodawaj odrobinę wody i podgrzewaj go powoli.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Cebulę, czosnek, pieczarki i kurczaka można przygotować wcześniej i przechowywać osobno, aby w razie potrzeby równomiernie się ugotowały.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj stroganow na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący, od czasu do czasu mieszając i unikając mocnego wrzenia.
  • Jeśli to możliwe, ugotuj ryż na świeżo: Stroganow dobrze się przechowuje w lodówce, ale ryż ma najlepszą teksturę, gdy jest świeżo ugotowany na parze.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Rondel
Składniki

Ryż

Stroganow

Instrukcje
Drukuj
  1. Płucz ryż, aż woda będzie w większości klarowna. Wsyp do rondla z wodą i 1 łyżeczką drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze, podczas gdy przygotowujesz stroganow.
  2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i rozgnieć czosnek. Pokrój pieczarki w plasterki i pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Trzymaj wszystko osobno, aby równomiernie się ugotowało.
  3. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą pozostałej soli i smaż 4 do 5 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
  4. Dodaj pieczarki i smaż 5 do 6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą sok i zaczną się rumienić. Dodaj kurczaka, dopraw czarnym pieprzem i pozostałą solą, i smaż 5 do 7 minut, aż mięso straci różowy kolor i lekko się zrumieni. Utrzymuj dość wysoki ogień, aby patelnia pracowała, a nie dusiła.
  5. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego posmaku. Dodaj musztardę Dijon, następnie zmniejsz ogień do małego i wmieszaj śmietankę kremówkę. Gotuj bardzo łagodnie 3 do 4 minut, aż sos będzie lśniący i na tyle gęsty, by oblepiał kurczaka, nie dopuszczając do wrzenia.
  6. Spulchnij ryż widelcem. Podawaj stroganow z kurczaka na gorąco na ryżu, nakładając na wierzch dużo sosu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli i pieprzu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dla najlepszej tekstury trzymaj patelnię mocno rozgrzaną podczas rumienienia pieczarek i kurczaka, aby się zrumieniły, a nie puściły zbyt dużo płynu.
  • Po dodaniu śmietanki kremówki utrzymuj mały ogień i unikaj gotowania, aby sos się nie zwarzył.

Zamienniki

  • Zamiast piersi z kurczaka użyj udek z kurczaka bez kości i skóry, aby uzyskać bardziej soczysty efekt; w razie potrzeby smaż dodatkowe 2 do 3 minut, aż będą w pełni ugotowane.
  • Zamiast pieczarek brązowych (cremini) użyj pieczarek białych, aby uzyskać łagodniejszy smak.
  • Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby uzyskać grubszą teksturę i łagodniejszą ostrość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź stroganow, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, aż będzie bardzo gorący, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, aby rozrzedzić; nie dopuszczaj do wrzenia. Ryż najlepiej ugotować na świeżo, ale resztki można schłodzić do 2 dni i podgrzać, aż będą bardzo gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
  • Alergeny:
    Mleko Musztarda
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duża patelnia Łyżeczki miarowe Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż biały długoziarnisty

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Śmietanka 36%

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali

Wysokiej klasy niemiecki nóż szefa kuchni
  • Doskonała jakość wykonania
  • Długo zachowuje ostrość
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.