Brazilian Chicken Stroganoff (cremet tomatsauce)

Ris

• 300 g Langkornet Hvide Ris
• 2 tsk Fint Havsalt
• 600 ml Vand

Stroganoff

• 2 spsk Solsikkeolie
• 1 mellem Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 250 g Brune Champignoner
• 600 g Kyllingebryst
• 1 tsk Sort Peber
• 120 g Tomatpuré
• 2 tsk Dijonsennep
• 200 ml Piskefløde

1. Skyl risene, til vandet er næsten klart. Hæld dem i en gryde med vandet og 1 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad den stå tildækket i 10 minutter og dampe, mens du laver stroganoffen.
2. Imens finhak løget, og knus hvidløget. Skær svampene i skiver, og skær kyllingen i mundrette stykker. Hold det hele adskilt, så det tilberedes jævnt.
3. Varm solsikkeolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget med et nip af det resterende salt, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
4. Tilsæt svampene, og steg i 5 til 6 minutter, rør af og til, til de afgiver væde og begynder at brune. Tilsæt kyllingen, krydr med sort peber og det resterende salt, og steg i 5 til 7 minutter, til kyllingen er gennemhvid og let gylden. Hold varmen ret høj, så panden forbliver livlig i stedet for at simre.
5. Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut for at fjerne den rå smag. Tilsæt dijonsennep, skru derefter ned til lav varme, og rør piskefløden i. Lad det simre blidt i 3 til 4 minutter, til det er blankt og tykt nok til at dække kyllingen, uden at det koger.
6. Løsn risene med en gaffel. Servér chicken stroganoffen varm over risene, og kom rigeligt sauce ovenpå med en ske. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.