Braziliaanse kipstroganoff (romige tomatensaus)

Rijst

• 300 g Witte Rijst (lange Korrel)
• 2 tl Fijn Zeezout
• 600 ml Water

Stroganoff

• 2 el Zonnebloemolie
• 1 middel Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 250 g Kastanjechampignons
• 600 g Kipfilet
• 1 tl Zwarte Peper
• 120 g Tomatenpuree
• 2 tl Dijonmosterd
• 200 ml Slagroom

1. Spoel de rijst tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met het water en 1 tl van het fijne zeezout, breng aan de kook, dek af en kook 12 minuten op het laagste vuur. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan om te stomen terwijl je de stroganoff maakt.
2. Snijd ondertussen de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de champignons in plakjes en snijd de kip in hapklare stukjes. Houd alles apart zodat het gelijkmatig gaart.
3. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het resterende zout en bak 4 tot 5 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
4. Voeg de champignons toe en bak 5 tot 6 minuten, af en toe roerend, tot ze hun vocht loslaten en beginnen te bruinen. Voeg de kip toe, breng op smaak met de zwarte peper en het resterende zout, en bak 5 tot 7 minuten tot de kip niet meer rauw is en licht kleurt. Houd het vuur vrij hoog zodat de pan actief blijft in plaats van te stoven.
5. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om de rauwe smaak weg te nemen. Voeg de Dijonmosterd toe, zet het vuur laag en roer de slagroom erdoor. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen tot glanzend en dik genoeg om de kip te bedekken, zonder het te laten koken.
6. Maak de rijst los met een vork. Serveer de kipstroganoff heet over de rijst en schep er royaal saus over. Proef en pas de kruiding zo nodig aan met wat extra zout en peper.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.