Hachee Met Rodekool (Nederlandse runder- en uienstoof met rodekool)

Hachee (runder-uienstoof)

• 40 g Ongezouten Boter
• 3 middel Gele Ui
• 800 g Runderstoofvlees
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 60 ml Rodewijnazijn
• 600 ml Runderbouillon
• 2 Laurierblad
• ½ tl Gemalen Kruidnagel

Rodekool (gestoofde rodekool)

• 25 g Ongezouten Boter
• 1 middel Rode Kool
• 2 el Donkere Basterdsuiker
• 30 ml Rodewijnazijn
• ½ tl Fijn Zeezout

Aardappelen

• 900 g Iets kruimige aardappelen
• 1 tl Fijn Zeezout
• 15 g Ongezouten Boter

1. Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de rodekool in kwarten, verwijder de stronk en snijd fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
2. Smelt de boter voor de stoof in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 10 tot 12 minuten, al roerend, tot hij zacht is en licht goudkleurig. Schep de ui op een bord.
3. Zet het vuur middelhoog tot hoog en voeg het rundvlees in één laag toe aan de pan; werk zo nodig in porties. Breng op smaak met het resterende zout en de peper en bak in totaal 6 tot 8 minuten goed bruin. Doe alle ui terug in de pan.
4. Roer de azijn erdoor en schraap de aanbaksels van de bodem los. Voeg de bouillon, laurierblaadjes en gemalen kruidnagel toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Dek af en laat 1 uur 45 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren, tot het rundvlees heel mals is.
5. Ongeveer 45 minuten voordat de stoof klaar is, smelt je de boter voor de kool in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rodekool, donkere basterdsuiker, azijn en zout toe, dek af en laat 35 tot 40 minuten koken, af en toe roeren, tot hij zacht en glanzend is. Als het er droog uitziet, voeg dan een klein scheutje water uit de waterkoker toe en kook verder.
6. Doe intussen de aardappelen in een pan met koud water en voeg het zout toe. Breng aan de kook en laat dan 15 tot 18 minuten zachtjes koken, tot een mes er makkelijk in glijdt. Giet goed af, doe terug in de pan en laat de boter smelten door de hete aardappelen.
7. Proef de stoof en breng op smaak met nog wat azijn als je hem frisser wilt, of een snufje extra zout als dat nodig is. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Schep de hachee in kommen met de gestoofde rodekool en aardappelen met boter ernaast.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.