Hachee Met Rodekool (holenderski gulasz wołowy z cebulą i czerwoną kapustą)

Holenderskie hachee to klasyka wolno duszonego, treściwego jedzenia: wołowina i duża ilość cebuli gotowane łagodnie, aż mięso zmięknie, a sos zamieni się w głęboki, wytrawny gravy. Jego charakterystyczny smak pochodzi ze słodko-ostrego doprawienia octem z czerwonego wina, liściem laurowym i goździkami, które przełamują bogactwo smaku, nie sprawiając, że gulasz smakuje kwaśno. Tutaj podaje się je w tradycyjnym, sycącym stylu z lśniącą duszoną czerwoną kapustą i gotowanymi ziemniakami z masłem, co daje pełny talerz kruchego mięsa, wyrazistej kapusty i łagodnej skrobi. To danie, które wynagradza cierpliwe gotowanie, gdy proste składniki stają się pełne, aromatyczne i satysfakcjonujące.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Holenderskie danie domowe
Sposób przygotowania Wolno gotowane • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głęboka, wytrawna baza: Powoli zmiękczona cebula i dobrze zrumieniona wołowina budują bogatą bazę, zanim gulasz zostanie uduszony.
  • Słodko-kwaśna równowaga: Ocet z czerwonego wina przełamuje bogaty smak wołowiny, a goździki i kapusta dodają delikatnej słodyczy.
  • Pełny, sycący talerz: Krucha wołowina, lśniąca czerwona kapusta i ziemniaki z masłem tworzą klasyczny kontrast sosu, warzywa i skrobi.
  • Dobre do przygotowania wcześniej: Gulasz i kapusta dobrze się odgrzewają, dzięki czemu to praktyczne danie do gotowania na zapas lub podania następnego dnia.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywne przygotowanie jest dość krótkie, ale wołowina potrzebuje długiego, łagodnego duszenia, aby stała się w pełni miękka.
  • Smak z czasem się poprawia: Hachee często smakuje głębiej po schłodzeniu i odgrzaniu, ponieważ cebula, ocet i przyprawy mają więcej czasu, by się ułożyć.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymuj delikatne pyrkanie: Niskie, równomierne pyrkanie pomaga zmiękczyć wołowinę bez jej napinania ani przesuszania.
  • Gotuj kapustę, aż będzie lśniąca: Kapusta powinna być miękka, ale nie wodnista; dodaj tylko odrobinę wody, jeśli patelnia zacznie wysychać.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj dodatki osobno: Przechowuj gulasz i czerwoną kapustę w osobnych pojemnikach, aby każde równomiernie się odgrzewało i zachowało własną teksturę.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj gulasz powoli na kuchence, aż będzie bardzo gorący, dodając trochę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.
  • Zamroź gulasz i kapustę: Oba składniki dobrze się mrożą; rozmrażaj przez noc w lodówce przed dokładnym odgrzaniem.

Uwagi o składnikach

  • Dopasuj kwaskowatość na końcu: Spróbuj gulaszu po duszeniu i dodaj trochę więcej octu tylko wtedy, gdy potrzebuje ostrzejszego finiszu.
  • Używaj goździków oszczędnie: Goździk jest charakterystyczny w hachee, ale powinien pozostawać w tle, a nie dominować w sosie.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Składniki

Hachee (gulasz wołowo-cebulowy)

Rodekool (duszona czerwona kapusta)

Ziemniaki

Instrukcje
Drukuj
  1. Pokrój cebulę w cienkie półplasterki. Pokrój czerwoną kapustę na ćwiartki, usuń głąb, a następnie drobno poszatkuj. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki.
  2. Rozpuść masło do gulaszu w żeliwnym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 10 do 12 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Przełóż cebulę na talerz.
  3. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i dodaj wołowinę do garnka w jednej warstwie, w razie potrzeby smażąc partiami. Dopraw pozostałą solą i pieprzem, a następnie dobrze zrumień przez łącznie 6 do 8 minut. Włóż całą cebulę z powrotem do garnka.
  4. Wmieszaj ocet i zeskrob z dna wszystkie przyrumienione resztki. Dodaj bulion, liście laurowe i mielone goździki, po czym doprowadź do delikatnego pyrkania. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie bardzo miękka.
  5. Około 45 minut przed tym, jak gulasz będzie gotowy, rozpuść masło do kapusty w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj czerwoną kapustę, ciemny brązowy cukier, ocet i sól, następnie przykryj i gotuj przez 35 do 40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka i lśniąca. Jeśli wygląda na suchą, dodaj mały chlust wody z czajnika i gotuj dalej.
  6. W międzyczasie włóż ziemniaki do garnka z zimną wodą i dodaj sól. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 18 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu. Dokładnie odcedź, przełóż z powrotem do garnka i rozpuść masło w gorących ziemniakach.
  7. Spróbuj gulaszu i dopraw odrobiną więcej octu, jeśli chcesz, by był bardziej kwaśny, lub szczyptą soli, jeśli potrzeba. Przed podaniem wyjmij liście laurowe. Nakładaj hachee do misek, obok podając duszoną czerwoną kapustę i ziemniaki z masłem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj gulasz na bardzo delikatnym ogniu; mocne gotowanie usztywni wołowinę i zmętni sos.
  • Aby uzyskać najlepszą konsystencję, obsmażaj wołowinę partiami, żeby się zrumieniła, a nie dusiła.
  • Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, dopilnuj, by gulasz dusił się, aż wołowina będzie całkowicie miękka i gorąca w środku.

Zamienniki

  • Zastąp ocet z czerwonego wina octem jabłkowym, aby uzyskać nieco bardziej owocową kwaskowatość.
  • Zastąp bulion wołowy wywarem wołowym, aby uzyskać lżejszy, czystszy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź gulasz i kapustę, a następnie wstaw do lodówki w zamkniętych pojemnikach. Podgrzewaj gulasz delikatnie na płycie, aż będzie gorący, dodając chlust wody, jeśli zgęstniał; podgrzewaj kapustę pod przykryciem na małym ogniu. Zamrażaj gulasz i kapustę (osobno, jeśli to możliwe) do 3 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Hachee Met Rodekool (holenderski gulasz wołowy z cebulą i czerwoną kapustą)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 45min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Holenderska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Duży garnek Garnek żeliwny Łyżka drewniana Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion wołowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ciemny cukier trzcinowy

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Ocet z czerwonego wina

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.