Hachee Met Rodekool (nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím)
Potřebné vybavení
Ingredience
Hachee (hovězí a cibulový guláš)
Rodekool (dušené červené zelí)
Brambory
Postup
- Cibuli nakrájej na tenké půlměsíčky. Červené zelí rozkroj na čtvrtiny, vyřízni košťál, pak ho najemno nakrouhej. Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy.
- V kastrolu s těžkým dnem na středním ohni rozpusť máslo na guláš. Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání vař 10 až 12 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Cibuli přendej na talíř.
- Zvy̌š oheň na středně vysoký a přidej do hrnce hovězí v jedné vrstvě, případně po dávkách. Osol zbylou solí a opepři a dobře opeč celkem 6 až 8 minut. Vrať všechnu cibuli do hrnce.
- Vmíchej ocet a seškrábni ze dna všechny opečené přípečky. Přilij vývar, přidej bobkové listy a mletý hřebíček, pak přiveď k mírnému varu. Přikryj a vař na mírném ohni 1 hodinu 45 minut, občas promíchej, dokud nebude hovězí velmi křehké.
- Asi 45 minut předtím, než bude guláš hotový, rozpusť v velkém hrnci na středním ohni máslo na zelí. Přidej červené zelí, tmavý hnědý cukr, ocet a sůl, pak přikryj a vař 35 až 40 minut, občas promíchej, dokud nebude měkké a lesklé. Pokud vypadá suché, přidej malou dávku vody z konvice a pokračuj ve vaření.
- Mezitím dej brambory do hrnce se studenou vodou a přidej sůl. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 15 až 18 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede. Dobře sceď, vrať do hrnce a v horkých bramborách nech rozpustit máslo.
- Guláš ochutnej a uprav trochou dalšího octa, pokud ho chceš kyselejší, nebo špetkou soli navíc, je-li třeba. Před podáváním vyndej bobkové listy. Hachee rozděl do misek a podávej s dušeným červeným zelím a bramborami s máslem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj guláš jen na velmi mírném varu; prudký var zpevní hovězí a omáčku zakalí.
- Pro nejlepší konzistenci opékej hovězí po dávkách, aby se zatáhlo, a ne dusilo.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, dbej na to, aby se guláš dusil, dokud nebude hovězí zcela křehké a všude horké.
Náhrady
- Ocet z červeného vína nahraď jablečným octem pro lehce ovocnější kyselost.
- Hovězí vývar nahraď hovězím bujónem pro lehčí, čistší chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Guláš a zelí rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřených nádobách. Guláš ohřívej zvolna na plotně, dokud nebude všude horký, a pokud zhoustl, přidej trochu vody; zelí ohřívej přikryté na mírném ohni. Guláš i zelí zamraz (pokud možno zvlášť) až na 3 měsíce; před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tinga de Res (trhané hovězí v chipotle rajčatové omáčce)
Trhané hovězí dušené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Coda alla Vaccinara (římský dušený volský ohon)
Římský volský ohon dušený s rajčaty, červeným vínem a kakaem
Eid jehněčí tagine se šafránem, mandlemi a medem
Pomalu dušený jehněčí tajine s medem a mandlemi
Braciole al Sugo (italské hovězí závitky v rajčatové omáčce)
Hovězí závitky dušené v rajčatové omáčce s česnekem a parmazánem
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Karjalanpaisti (finský hovězí a vepřový dušený pokrm)
Finský hovězí a vepřový dušený pokrm s cibulí a bobkovým listem
Vietnamsko-francouzská bageta s kuřetem a citronovou trávou
Bageta s kuřetem s citronovou trávou, nakládanou mrkví, daikonem a okurkou
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Batáty plněné kuřetem Buffalo
Batáty plněné Buffalo kuřetem a jogurtem s modrým sýrem
Unagi Kabayaki (grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou)
Grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou podávaný na rýži
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Draadjesvlees Traditioneel (holandské pomalu dušené hovězí)
Nizozemské pomalu dušené hovězí, které se trhá na jemná vlákna
Rheinischer Sauerbraten s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Marinovaná hovězí pečeně s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Sudderlappen met Jus (nizozemské pomalu dušené hovězí s omáčkou)
Nizozemské pomalu vařené hovězí s lesklou omáčkou
Kalops (švédský hovězí guláš s novým kořením a bobkovým listem)
Švédský hovězí guláš s cibulí, novým kořením a bobkovým listem
Vlámský hovězí guláš s tmavým pivem a hořčicí
Vlámský hovězí guláš dušený s tmavým pivem, cibulí a hořčicí
Lapskaus (norský hovězí guláš s bramborami a tuřínem)
Norský hovězí guláš s bramborami, mrkví a tuřínem
Mohlo by se vám také líbit
Klobása s paprikami a cibulí z jednoho plechu
Pečená italská klobása s paprikami a cibulí na jednom plechu
Zapečená kuřecí stehna v lepkavé glazuře
Lepkavá kuřecí stehna se sójou a medem s paprikami
Panna Cotta (italský smetanový dezert) s ovocným kompotem
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým ovocným kompotem
Arrosto di Vitello al Forno (pečené telecí)
Telecí pečeně s česnekem, rozmarýnem a zredukovaným výpekem
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Kinderpunsch (nealkoholický svařený jablečný punč s pomerančem a kořením)
Svařený jablečný punč s pomerančem a hřejivým kořením
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
