Veganské jackfruit tacos al pastor
Proč tento recept funguje
- Vrstvená chuť al pastor: Ananas, ocet, chilli guajillo, anatto, římský kmín a oregano vytvoří sladkou, kyselkavou a slanou omáčku s jemnou pálivostí.
- Lepší textura jackfruitu: Opečení natrhaného jackfruitu na pánvi před přidáním omáčky pomůže odpařit přebytečnou vlhkost, takže se náplň na okrajích opéká, místo aby chutnala mokře.
- Vhodné pro plánování dopředu: Jackfruitová náplň se dobře skladuje i mrazí, zatímco tortilly a čerstvé doplňky lze připravit těsně před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Veganská úprava: Tradiční al pastor se obvykle připravuje z vepřového; tato verze zachovává chuťový profil ananasu a chilli, ale jako rostlinnou náplň používá mladý zelený jackfruit.
- Klíčové chuťové prvky: Chilli guajillo, annatto, oregano, ocet a ananas dodají omáčce její typickou barvu, kyselkavost a ovocnou hřejivost.
Poznámky k surovinám
- Použijte mladý zelený jackfruit: Vyberte jackfruit naložený ve slaném nálevu, ne zralý jackfruit v sirupu, který by byl na slanou taco náplň příliš sladký a měkký.
- O chilli: Mletý chilli guajillo dodá mírnou pálivost a ovocnou hloubku; použít lze i jemné chilli, ale chuť bude méně výrazná.
Tipy na texturu
- Jackfruit dobře osušte: Když jackfruit před smažením osušíte, lépe zhnědne a náplň po přidání omáčky nezvodnatí.
- Nechte okraje lehce chytit: Vařte, dokud omáčka pevně neulpívá a jackfruit nevypadá lehce zkaramelizovaný; náplň pak bude mít příjemnější taco texturu.
Tipy na přípravu předem
- Náplň si připravte předem: Jackfruitovou náplň lze připravit předem a uchovat v chladu, pak ji před sestavením tacos znovu ohřát.
- Zamrazte jen náplň: Uvařený jackfruit zamrazte zvlášť od tortill a čerstvých příloh, pak před ohřátím rozmrazte v lednici.
- Zvolna ohřejte na pánvi: Ohřejte náplň na pánvi s trochou vody, dokud nebude horká, pak podávejte s čerstvě ohřátými tortillami.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Jackfruit osušte, pak ho prsty natrhej na vlákna a vyhoď všechny tuhé části ze středu. Ananas nakrájej na malé kousky. Oloupej česnek.
- V mixéru smíchej ananas, česnek, ocet z bílého vína, prášek z chilli guajillo, mletý anatto, mletý římský kmín, sušené oregano a jemnou mořskou sůl. Mixuj dohladka, podle potřeby stírej směs ze stěn.
- Ve velké pánvi rozehřej 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidej natrhaný jackfruit a vař 6 až 8 minut, občas promíchej, až začne vysychat a lehce chytat barvu.
- Přilij rozmixovanou omáčku ve stylu al pastor a stáhni plamen na střední. Vař 8 až 10 minut za míchání, až se omáčka bude lepit na jackfruit a okraje budou lehce zkaramelizované.
- Bílou cibuli nakrájejte najemno a čerstvý koriandr nahrubo nasekejte. Limetku nakrájej na měsíčky. Ochutnej jackfruit a podle potřeby přidej ještě špetku jemné mořské soli.
- Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi na středním ohni asi 20 až 30 sekund z každé strany, nebo dokud nezměknou. Naplň je jackfruitem a navrch dej cibuli a koriandr. Podávej s měsíčky limetky na vymačkání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu jackfruit před smažením dobře osušte, aby se opékal, ne dusil.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbej zvýšené hygieny a jackfruit provař, aby byl všude horký.
Náhrady
- Nahraď vinný ocet bílý jablečným octem pro lehce ovocnější kyselost.
- Mletou papriku guajillo nahraď jemným chilli práškem pro mírnější pálivost a méně ovocnou chilli chuť.
- Ananas nahraď mangem pro sladší, jemnější omáčku ve stylu al pastor.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uvařenou jackfruitovou náplň uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebude všude horká; kukuřičné tortilly ohřej čerstvé. Zamraz pouze náplň, pak ji přes noc rozmraz v lednici a teprve potom ohřej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Kukuřičné tortilly plněné rajas z poblano, cremou a rozpuštěným sýrem
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Pollo alla Romana (kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce)
Kuře dušené s paprikami v rajčatové omáčce s bílým vínem
Vegan Pasta e Lenticchie (italský těstovinovo-čočkový guláš)
Jednohrncový veganský těstovinovo-čočkový guláš s rozmarýnem
Krevetové masala s kari listy
Rychlé krevetové masala s kari listy v rajčatovo-cibulové omáčce
Tacos al Pastor (tacos s marinovaným vepřovým)
Tacos s marinovaným vepřovým, ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Mixiotes (dušené vepřové balíčky v chilli marinádě)
Dušené vepřové balíčky v chilli a rajčatové marinádě
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Mohlo by se vám také líbit
Ledový čaj s tamarindem na thajský způsob
Ledový čaj s tamarindem, černým čajem a limetou
Café au Lait (francouzská káva s mlékem)
Silná káva spojená s horkým, lehce napěněným mlékem
Pasta al Limone (krémové citronové těstoviny)
Špagety s krémovou citronovou omáčkou, parmazánem a černým pepřem
Yankee Pot Roast (dušený hovězí hrudí se zeleninou)
Dušené hovězí hrudí s mrkví, bramborami a omáčkou
Butter chicken z jednoho plechu po britsku
Zapečené butter chicken s krémovou rajčatovou omáčkou
Schweinshaxe (pečené vepřové koleno)
Pečené vepřové koleno s křupavou kůží a jednoduchou pivní omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
