Veganske jackfruit-tacoer al pastor
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis al pastor-smak: Ananas, eddik, guajillochili, annatto, spisskummen og oregano gir en søt, syrlig og salt saus med mild varme.
- Bedre jackfrukt-konsistens: Å steke den revne jackfrukten i panne før du tilsetter sausen, hjelper med å fordampe overskuddsvæske, slik at fyllet får litt stekeskorpe i kantene i stedet for å smake vått.
- God å planlegge i forkant: Jackfruktfyllet holder seg godt og kan fryses, mens tortillas og ferskt tilbehør kan gjøres klart rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En vegansk variant: Tradisjonell al pastor er vanligvis basert på svinekjøtt; denne versjonen beholder smaksprofilen av ananas og chili, men bruker ung grønn jackfrukt til et plantebasert fyll.
- Viktige smaksmarkører: Guajillo-chili, annatto, oregano, eddik og ananas gir sausen den gjenkjennelige fargen, syrligheten og fruktige varmen.
Notater om ingredienser
- Bruk ung grønn jackfrukt: Velg jackfrukt i saltlake, ikke moden jackfrukt i sirup, som ville blitt for søt og myk til et salt taco-fyll.
- Om chilien: Guajillo-chilipulver gir mild hete og fruktig dybde; et mildt chilipulver fungerer, men smaken blir mindre særpreget.
Teksturtips
- Tørk jackfrukten godt: Å klappe jackfrukten tørr før steking hjelper den å brunes og hindrer at fyllet blir vassent når sausen tilsettes.
- La kantene få litt stekeskorpe: Kok til sausen klistrer seg godt fast og jackfrukten ser lett karamellisert ut; dette gir fyllet en mer tilfredsstillende taco-tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Jackfruktfyllet kan lages på forhånd og oppbevares kjølig, og deretter varmes opp før tacoene settes sammen.
- Frys bare fyllet: Frys den tilberedte jackfrukten separat fra tortillalefsene og ferskt tilbehør, og tin i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig i en panne: Varm fyllet i en stekepanne med en skvett vann til det er gjennomvarmt, og server med nylig oppvarmede tortillalefser.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk jackfruiten godt, og riv den deretter i strimler med fingrene, og kast eventuelle seige biter av kjernen. Skjær ananasen i små biter. Skrell hvitløken.
- Ha ananas, hvitløk, hvitvinseddik, guajillo-chilipulver, malt annatto, malt spisskummen, tørket oregano og fint havsalt i en blender. Kjør til en glatt saus, og skrap ned sidene ved behov.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett den strimlede jackfruiten og stek i 6 til 8 minutter, rør av og til, til den begynner å tørke ut og få litt farge.
- Hell i den kjørte al pastor-sausen og senk varmen til middels. Stek i 8 til 10 minutter, mens du rører, til sausen fester seg til jackfruiten og kantene ser lett karamelliserte ut.
- Fintern den hvite løken og grovhakk fersk koriander. Skjær limen i båter. Smak på jackfruiten og tilsett en klype mer fint havsalt om nødvendig.
- Varm maistortillaene i en tørr panne på middels varme i ca. 20 til 30 sekunder per side, eller til de er myke og bøyelige. Fyll med jackfruiten, og topp deretter med løk og koriander. Server med limebåter til å skvise over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, tørk jackfruiten godt før steking, så den brunes i stedet for å dampe.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, vær ekstra nøye med hygiene og sørg for at jackfruiten er gjennomvarm og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvinseddik med eplecidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
- Bytt ut guajillo-chilipulver med mildt chilipulver for en mildere styrke og mindre fruktig chilismak.
- Bytt ut ananas med mango for en søtere, mykere al pastor-saus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar det ferdigstekte jackfruitfyllet i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; varm maistortillaene ferske. Frys kun fyllet, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tacos de Pescado Estilo Baja (friterte fisketacoer i røre)
Sprø fisketaco i røre med limecrema
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
Reketaco
Reketaco med lime, kål, avokado og rømme
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Gomoku Udon (udon med blandet topping)
Udon-nudelsuppe med blandede grønnsaker og lettstivnet egg
Boulets à la Liégeoise (Liège-kjøttboller i søt-syrlig løksaus)
Liège-kjøttboller som småkoker i søt-syrlig løksaus
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Langtidskokt gryte med storfe og svin med allehånde
Arayes (fylt grillet pitabrød)
Grillede pitabrød fylt med krydret lammekjøttdeig og løk
Tacos al Pastor (marinerte svinetacoer)
Tacos med marinert svinekjøtt, ananas, løk, koriander og lime
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales servert i maistortillaer
Cochinita Pibil (langtidsstekt svinekjøtt fra Yucatán)
Yucatán langtidsstekt svinekjøtt i maistortillaer med syltet løk
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidskokte lammetacoer)
Langtidskokte lammetaco med guajillo-chili og løk
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Carnitas de Cerdo (langtidskokt svinekjøtt til carnitas)
Langtidskokt svine-carnitas braisert med appelsin og krydder
Du vil kanskje også like
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med vongole, hvitløk, hvitvin, chilli og persille
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Seekh-kebab av lam med myntechutney
Grillede seekh-kebab av lam servert med myntechutney
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
