Tinga de Cerdo con Chipotle (chipotle-pulled pork i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, røykfylt saus: Løk, hvitløk, modne tomater, oregano og chipotle kokes inn før de kjøres til puré, noe som gir sausen dybde i stedet for rå skarphet.
- Mørt, revet svinekjøtt: Når svinebog småkoker med aromater, blir kjøttet lett å rive fra hverandre, og den sparte kokevæsken hjelper sausen å binde seg til kjøttstrimlene.
- Skapt for tortillaer: Å redusere sausen til den er tykk, holder fyllet saftig uten å gjøre maistortillaene bløte.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere tinga: Fjern chipotlefrøene og kjør inn mindre chilli først, og tilsett mer først etter at du har smakt på sausen.
- For mer styrke: La noen frø bli igjen i den bløtlagte chipotlen, eller kjør inn ekstra chilli for et kraftigere røykpreg.
- Balanse ved bordet: Avokado og lime bidrar til å dempe chilliheten, samtidig som de ferdige tacoene holder seg friske og klare.
Notater om ingredienser
- Velg bog av svin: Svinebog har nok fett og bindevev til å bli mørt og lett å rive under småkokingen.
- Om tørket chipotle: Tørket chipotle gir både røyk og hete; å bløtlegge den i varmt vann gjør at den lett kan kjøres jevnt inn i tomatsausen.
- Bruk lime til slutt: En skvis lime ved servering løfter fylden i svinekjøttet og gjør tomat-chipotle-sausen skarpere.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Hold svinekjøttet på en forsiktig småkoking; kraftig koking kan stramme kjøttet og gjøre kjøttstrimlene tørrere.
- Kok inn sausen skikkelig: Sausen skal dekke en skje før svinekjøttet has i igjen, slik at den fester seg til kjøttet i stedet for å renne ut av tortillaene.
- Rør i den moste sausen: Når den er most, tykner sausen raskt og kan sette seg i bunnen av pannen, så rør ofte mens den koker inn.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag fyllet på forhånd: Svinekjøttet og sausen kan lages på forhånd; varm tortillaene og skjær avokadoen i skiver rett før servering.
- Frys uten topping: Frys den ferdige tingaen uten tortillas, avokado eller lime, og tin den over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm tingaen i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm, og rør slik at sausen løsner jevnt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinekjøttet i store biter. Skjær 1 løk i tynne skiver og sett til side til sausen; grovhakk den andre løken. Skrell hvitløken.
- Ha svinekjøttet i en stor gryte med den hakkede løken, 2 hvitløksfedd, 1 ts fint havsalt og nok vann til så vidt å dekke. Kok opp, senk deretter til lett småkoking og la koke i 60 til 75 minutter til svinekjøttet er veldig mørt. Løft svinekjøttet ut og la det avkjøles litt; sil og sett til side ca. 300 ml av kokevæsken.
- I mellomtiden, dekk chipotlechilien med nykokt vann og la den mykne i 10 minutter. Sil av, fjern deretter stilken og frøene hvis du vil ha mindre styrke. Grovhakk tomatene.
- Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme og stek løken i skiver med en klype fint havsalt i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Tilsett resten av hvitløksfeddene og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn tomatene og tørket oregano og la det koke i 8 til 10 minutter til tomatene faller sammen og blandingen ser syltetøyaktig ut.
- Ha tomatblandingen i en blender sammen med den mykne chipotlechilien og 200 ml av den reserverte kokevæsken. Kjør til glatt, og ha deretter tilbake i kjelen. La småkoke i 10 til 15 minutter, rør ofte, til den er tykk nok til å dekke en skje; tilsett en skvett mer kokevæske hvis den strammer seg for mye.
- Riv svinekjøttet i tråder med to gafler, og kast eventuelle store fettbiter. Rør svinekjøttet inn i sausen og la småkoke i 5 minutter så det trekker til seg smaken. Smak til og krydre med mer fint havsalt om nødvendig.
- Varm maistortillaene i en tørr panne på middels varme i ca. 20 til 30 sekunder på hver side, og hold dem tildekket underveis. Skjær avokadoen i skiver og del lime i båter. Legg tinga i de varme tortillaene og topp med avokado og et skvis lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere, fyldigere saus, kjør den godt i blender og la den deretter småkoke til den etterlater et tydelig spor når du drar en skje gjennom den.
- Hvis du serverer noen som er sensitive for sterk mat, fjern frøene fra chipotlechilien og start med 1 bit, og tilsett deretter den andre etter å ha smakt.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med svinefilet for et magrere resultat; la småkoke til den akkurat er mør, og riv deretter forsiktig så den ikke tørker ut.
- Bytt ut hvit løk med gul løk for en litt søtere, dypere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl svinekjøttet og sausen raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varm; varm maistortillaene separat. Frys tingaen (uten tortillas, avokado eller lime) i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Tacos al Pastor (marinerte svinetacoer)
Tacos med marinert svinekjøtt, ananas, løk, koriander og lime
Kylling-tinga tostadas
Sprø tostadas toppet med røkt chicken tinga og løk
Baja Fish Tacos (sprøstekt fisk i frityrrøre med kål og lime)
Sprø fisketaco med kål, lime og rømme
Veganske Tacos de Hongos al Pastor (taco med sopp og ananas)
Veganske sopptaco med ananas, løk, koriander og lime
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Tinga de Pollo con Chipotle (revet kylling i chipotlesaus)
Revet kylling i røykfylt chipotle-tomatsaus til tortillaer
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Tinga de Setas (meksikanske sopptacoer med chipotle)
Røykpreget chipotle-tomatsopp i maistortillaer
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Carnitas de Cerdo (langtidskokt svinekjøtt til carnitas)
Langtidskokt svine-carnitas braisert med appelsin og krydder
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Du vil kanskje også like
Vietnamesisk urtekyllingbolle med jasminris
Grillet kyllingbolle med jasminris, urter og dressing
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Salat med geitost og rødbeter
Ovnsbakt rødbetsalat med geitost, ruccola og valnøtter
Mozzarella in Carrozza (moderne lett versjon)
Pannestekt mozzarella-sandwich dyppet i egg til gyllen
Pieczone Buraki z Fetą (ovnsbakte rødbeter med feta og valnøtter)
Ovnsbakte rødbeter med feta, valnøtter og pepperrotdressing
Marokkansk kornbolle med kikerter og quinoa med yoghurtdressing
Quinoabolle med krydrede kikerter, søtpotet, agurk og yoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
