Paneer Tikka Masala
Derfor fungerer oppskriften
- Grillet paneer, dypere smak: Å grille den marinerte paneeren før den tilsettes sausen gir curryen salte, lett røykaktige kanter i stedet for en flat, kokt tekstur.
- Fløyelsmyk saus: Blendede tomater og mykne cashewnøtter gir fylde, mens fløte og smør runder av masalaen uten å gjøre den tung.
- Fyldig, men balansert: Den naturlige syrligheten i tomatene skjærer gjennom meieriproduktene og nøttene, slik at sausen forblir kremet uten å bli kvalmende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fast paneer: Fast paneer holder formen bedre på grillen og holder seg pen når den vendes inn i sausen.
- Bruk modne tomater: Modne tomater faller lettere sammen og gir sausen en fyldigere, naturlig søtere base.
- Nøttebytter endrer avslutningen: Mandler kan erstatte cashewnøtter, men gir en litt mer tydelig nøttesmak og blir kanskje ikke like glatt i blenderen.
Tidsnotater
- Utnytt marineringstiden godt: Den korte marineringstiden krydrer paneeren mens tomatsausen koker, slik at total koketid blir effektiv.
- Server kort tid etter småkoking: Når den grillede paneeren er tilsatt, varm den forsiktig og server mens terningene fortsatt er møre og sausen er blank.
Vanlige feil
- Ikke kok etter at du har tilsatt fløte: Hold sausen på svak varme når fløten er i; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Unngå å grille paneeren for lenge: Gå for lett svidde kanter heller enn lang grilltid, siden paneer kan bli fast og tørr.
- Kjør sausen helt glatt: En glatt blanding er nøkkelen til den klassiske tikka masala-konsistensen, særlig når cashewnøtter er i basen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tomat-cashew-masalaen kan kokes og avkjøles på forhånd, og så gjøres ferdig med fløte og paneer før servering.
- Hold paneer og saus adskilt hvis mulig: For best tekstur, oppbevar grillet paneer separat fra sausen og bland dem ved oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm på lav varme til rykende varm, og spe sausen med en skvett vann ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Paneer tikka
Masalasaus
Instruksjoner
- Riv ingefæren fint og knus hvitløken i en bolle, og rør deretter inn i yoghurten sammen med malt spisskummen, garam masala, malt gurkemeie og røkt paprikapulver. Skjær paneeren i munnstore terninger og vend godt inn i den krydrede yoghurten. Dekk til og la marinere i 15 minutter mens du starter på sausen.
- Smelt smøret i en kjele på middels varme. Grovhakk tomatene, ha dem i pannen og kok i 10 til 12 minutter til de faller sammen og blir syltetøyaktige. Tilsett cashewnøttene og la småkoke i 2 minutter for å mykne dem.
- Hell tomatblandingen over i en blender og kjør til helt glatt, og ha den så tilbake i kasserollen. Kok opp til en forsiktig småkoking og la koke i 3 til 5 minutter til den tykner litt. Hold varmen lav så den ikke spruter.
- Varm opp en grill til høy varme. Tre paneeren på spyd hvis du vil, eller legg den rett på en grillrist, og grill i 6 til 8 minutter, snu en eller to ganger, til den er lett svidd i kantene. Skrap eventuelle fastbrente biter ned i sausen for ekstra smak.
- Rør inn kremfløten i sausen og varm forsiktig i 2 minutter uten å koke. Tilsett den grillede paneeren og la småkoke helt forsiktig i 3 til 4 minutter så den trekker til seg masalaen. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For den glatteste sausen, kjør i blender mens tomatblandingen fortsatt er varm, og la så småkoke kort for å tykne før du tilsetter fløten.
- Hold sausen på lav varme etter at du har tilsatt kremfløten; koking kan få den til å skille seg.
- Mattrygghet: hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert yoghurt og sørg for at retten varmes opp igjen til rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut kremfløte med yoghurt for et lettere resultat; tilsett den av varmen og varm forsiktig for å unngå at den skiller seg.
- Bytt ut røkt paprikapulver med malt gurkemeie for en mildere, mindre røkt smak (bruk samme mengde).
- Bytt ut cashewnøtter med mandler for en lignende kremet fylde og en litt mer tydelig nøttesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskap innen 2 timer. Varm forsiktig opp i en kasserolle på lav varme til rykende varm, og tilsett en skvett vann ved behov for å løsne sausen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetable Korma
Mild grønnsakskorma med kokos, yoghurt og mandler
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Vegan Chana Masala (vegansk kikertcurry)
Vegansk kikertcurry i krydret tomat- og løksaus
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Schlesiske potetboller servert med enkel stekesaus
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestekt lammelår)
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og Dijon-sennep
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Korma Nawabi (Mughlai kyllingcurry)
Mughlai kyllingkorma med yoghurt, cashewnøtter og safran
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Palak Paneer (Spinat- og paneer-curry)
Glatt spinatcurry med paneer
Du vil kanskje også like
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
