Paneer tikka masala

Paneer tikka

• 200 g Jogurtti
• 20 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Garam masala
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Savustettu paprikajauhe
• 450 g Paneer

Masala-kastike

• 40 g Voi
• 700 g Tomaatti, kypsä
• 80 g Cashewpähkinä
• 150 ml Kuohukerma

1. Raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli sekoituskulhoon, sekoita sitten jogurttiin yhdessä jauhetun juustokuminan, garam masalan, jauhetun kurkuman ja savupaprikan kanssa. Leikkaa paneer suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja pyörittele hyvin maustetussa jogurtissa. Peitä ja anna marinoitua 15 minuuttia sillä aikaa kun aloitat kastikkeen.
2. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Karkeasti pilko tomaatit, lisää ne pannulle ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat lysähtäneet ja hillomaisia. Lisää cashewpähkinät ja hauduta 2 minuuttia, jotta ne pehmenevät.
3. Kaada tomaatiseos tehosekoittimeen ja soseuta erittäin sileäksi, kaada sitten takaisin kattilaan. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee. Pidä lämpö matalana, jotta se ei roisku.
4. Kuumenna grilli kuumaksi. Pujota paneer vartaisiin halutessasi tai aseta suoraan grillipellille, ja grillaa 6–8 minuuttia kääntäen kerran tai kahdesti, kunnes reunat ovat kevyesti hiiltyneet. Kaavi mahdolliset kiinni jääneet palat kastikkeeseen lisämakua varten.
5. Sekoita kuohukerma kastikkeeseen ja lämmitä miedosti 2 minuuttia ilman että se kiehuu. Lisää grillattu paneer ja hauduta hyvin miedosti 3–4 minuuttia, jotta se imee masalan makua. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.