Sopa Tarasca Michoacana (papukeitto tortillasuikaleilla)

• 250 g Pintopapu
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 90 ml Kasviöljy
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 tl Guajillo-chilijauhe
• 1.2 litraa Kasvisliemi, kuuma
• 2 tl Hieno merisuola
• 6 palaa Maissitortillat, mielellään edellispäiväinen
• 80 g Cotija-juusto
• 2 palaa Lime
• 2 palaa Avokado, kypsä

1. Huuhtele kuivat pintopavut ja laita ne sitten isoon kattilaan sipulin (kuorittuna ja puolikkaiksi leikattuna) ja 2 valkosipulinkynnen (kuorittuna) kanssa. Lisää kasvisliemi ja kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle. Keitä 35–40 minuuttia, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä.
2. Leikkaa sillä välin tomaatit paloiksi ja hienonna jäljellä oleva valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilassa 1 rkl kasviöljyä keskilämmöllä ja kypsennä valkosipulia 30 sekuntia. Lisää tomaatit, guajillo-chilijauhe ja 0.5 tl hienoa merisuolaa ja hauduta 10–12 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja seos näyttää hillomaiselta.
3. Poista ja hävitä sipulinpuolikkaat pavuista. Kaada tomaattiseos kattilaan ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Hauduta 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja mausta sitten jäljellä olevalla hienolla merisuolalla ja limenpuristuksella maun mukaan.
4. Pinoa maissitortillat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna jäljellä oleva kasviöljy kattilassa keski-kovalla lämmöllä ja paista tortillasuikaleet erissä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kevyesti kullanruskeita. Nosta pihdeillä ja valuta hetki ennen tarjoilua.
5. Viipaloi avokadot ja leikkaa limet lohkoiksi. Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele tortillasuikaleilla ja murennetulla cotija-juustolla. Tarjoa avokadon ja ylimääräisen limen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.