Vegaaninen palak dal (pinaatti-linssikeitto)

• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 200 g Punaiset linssit
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 150 g Pinaatti
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Tulinen paprikajauhe
• 900 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri

1. Kuumenna 1 rkl auringonkukkaöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Raasta inkivääri hienoksi ja viipaloi 2 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi, ja kypsennä sitten 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Sekoita joukkoon jauhettu kurkuma.
2. Huuhtele punaiset linssit ja lisää ne sitten kattilaan veden ja hienon merisuolan kanssa. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 12–15 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä. Kuori vaahto tarvittaessa.
3. Kuutioi tomaatit ja sekoita ne kattilaan. Anna poreilla 5 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät ja dal näyttää hieman paksuuntuneelta. Lisää pinaatti kourallisina ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se on lakastunut.
4. Soseuta keittoa hetki sauvasekoittimella niin, että siihen jää hieman rakennetta. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja mausta mustapippurilla. Pidä dal hyvin miedolla lämmöllä sillä aikaa, kun teet mausteöljyn.
5. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl auringonkukkaöljyä pienessä kattilassa keskilämmöllä. Viipaloi loput valkosipulit ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat juuri muuttumassa vaalean kullanvärisiksi, ja sekoita sitten joukkoon jauhettu juustokumina ja tulinen paprikajauhe 10 sekunniksi. Kaada maustettu öljy heti dalin päälle, sekoita hyvin ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.