Veganský palak dal (špenátová a čočková polévka)
Proč tento recept funguje
- Krémové bez mléčných výrobků: Červená čočka se při mírném varu rozvaří a krátké rozmixování dal zahustí, přitom ponechá trochu textury.
- Voňavé zakončení: Rychlá temperace rozvine v horkém oleji česnek, římský kmín a papriku a dodá hotovému dalu hlubší, aromatičtější chuť.
- Na závěr projasněné chutě: Rajče a citron pozvednou zemitou chuť čočky a špenátu, takže polévka působí svěže, ne těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější dal: Snižte množství pálivé papriky nebo ji nahraďte sladkou paprikou pro hřejivost bez znatelné pálivosti.
- Pro větší pálivost: Místo papriky použijte kajenský pepř, nebo těsně před podáváním přidejte do temperování trochu chilli navíc.
Tipy na texturu
- Pro hladší výsledek: Jakmile je čočka úplně měkká, mixujte dal déle, a pak podle potřeby zřeďte trochou vody.
- Pro rustikální strukturu: Tyčovým mixérem jen krátce promixujte, aby byly stále vidět kousky čočky, rajčete a špenátu.
Časté chyby
- Nepřipalte temperování: Česnek a mleté koření mohou v horkém oleji rychle ztmavnout, proto stáhněte pánev z ohně hned, jak česnek zesvětlá do světle zlaté barvy.
- Na konci upravte hustotu: Dal při stání houstne; při ohřívání nebo těsně před podáváním přidejte trochu vody, pokud dáváte přednost řidší polévce.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na vaření do zásoby: Dal se v lednici dobře uchová a dá se zamrazit po porcích, takže je praktický na obědy nebo rychlé večeře.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni, dokud nebude vroucí, a pokud čočka při skladování zhoustla, přidejte trochu vody.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej 1 lžíci slunečnicového oleje na středním ohni. Zázvor najemno nastrouhej a 2 stroužky česneku nakrájej na tenké plátky, pak je opékej 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej mletou kurkumu.
- Červenou čočku propláchni, pak ji přidej do hrnce spolu s vodou a jemnou mořskou solí. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 12 až 15 minut, občas promíchej, dokud není čočka velmi měkká. Podle potřeby seber pěnu.
- Rajčata nakrájej na kostičky a vmíchej je do hrnce. Vař 5 minut, dokud rajčata nezměknou a dal nebude vypadat lehce zahuštěný. Přidávej špenát po hrstech a vař 2 až 3 minuty, dokud nezvadne.
- Polévku krátce rozmixuj tyčovým mixérem, aby zůstala trochu struktury. Podle chuti vymačkej citronovou šťávu a dochuť černým pepřem. Dal udržuj na velmi mírném ohni, zatímco připravíš temperování.
- V malém rendlíku rozehřej zbývající 1 lžíci slunečnicového oleje na středním ohni. Zbývající česnek nakrájej na tenké plátky a opékej 30 až 60 sekund, dokud nezačne světle zlátnout, pak vmíchej mletý římský kmín a pálivou papriku na 10 sekund. Temperování ihned přelij přes dal, dobře promíchej a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší, krémovější konzistenci mixuj déle; pro rustikálnější dal mixuj jen pár pulzy.
- Při temperování česnek stále míchej a stáhni z ohně hned, jak zesvětlá do zlatava, protože v horkém oleji bude dál tmavnout.
- Pokud máš raději řidší polévku, na konci přidej trochu vody a prohřej 1 až 2 minuty před podáváním.
Náhrady
- Pálivou papriku nahraď kajenským pepřem pro ostřejší pálivost.
- Nahraďte slunečnicový olej olivovým olejem pro ovocnější závěr.
- Citron nahraď limetkou pro trochu jiný citrusový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřívej v hrnci na mírném ohni, a pokud zhoustl, přidej trochu vody, dokud nebude všude horký. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím nech přes noc rozmrazit v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lehká severská rybí polévka s treskou, pórkem a koprem
Lehká polévka z tresky s pórkem, bramborami, koprem a citronem
Feijão Preto (brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým)
Brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým a bobkovým listem
Krupnik (polská polévka z kroupů s vepřovými žebry)
Polská kroupová polévka s vepřovými žebry a zeleninou
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Caldo Tlalpeño (chipotlová kuřecí a cizrnová polévka)
Kuřecí a cizrnová polévka s chipotle, limetkou a avokádem
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Indická miska s cizrnou a špenátem (ve stylu chana palak)
Cizrna a špenát v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Caprese Salad (salát z rajčat, mozzarelly a bazalky)
Salát z rajčat, mozzarelly a bazalky s olivovým olejem
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Céleri Rémoulade se sušenou šunkou
Céleri rémoulade s hořčično-citronovou majonézou
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Rýžová miska s čínským zelím a houbami shiitake
Jasmínová rýže s čínským zelím a houbami shiitake
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Bhuna Masala (pomalu restovaný cibulovo-rajčatový základ kari)
Pomalu vařená cibulovo-rajčatová masala s hřejivým kořením
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Sváteční picadillo (sladko-slaná dušenina z mletého hovězího)
Picadillo z mletého hovězího s rajčaty, olivami a rozinkami
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Portugalské peri-peri kuře
Pečené peri-peri kuře s chilli, česnekem a citronem
Thajská smažená rýže na meal prep
Thajská smažená rýže s kuřetem, vejcem a jasmínovou rýží
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
