Vaječné kari s rajčatovo-cibulovou masalou
Proč tento recept funguje
- Vrstvený základ masaly: Změklá cibule, zázvor, česnek, římský kmín a kurkuma dodají rajčatové omáčce hloubku ještě před přidáním vajec.
- Jednoduchý postup: Recept používá jednoduché vaření, restování a mírné probublávání, s jasnými vizuálními signály, kdy masala zhoustla.
- Snadné servírování: Rýže basmati udrží jídlo kompletní, ale kari se hodí i k plackám nebo jiným uvařeným obilovinám bez výrazné chuti.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější kari: Použijte méně zelené chilli papričky nebo před krájením odstraňte semínka. Římský kmín, zázvor a česnek i tak dodají masale dostatek hřejivosti.
- Pro větší pálivost: Nechte semínka chilli, použijte jednu zelenou chilli papričku navíc nebo ji vyměňte za chilli vločky pro ostřejší hřejivost.
- Zjemněte pálivost: Chilli vařte spolu s cibulí, zázvorem a česnekem, místo abyste ho přidávali na konci, aby se jeho pálivost v omáčce zjemnila.
Časté chyby
- Vejce nepřevařujte: Vejce jsou už uvařená, takže jim stačí krátce probublat v omáčce, aby se prohřála a nasála chuť.
- Dávejte pozor na mleté koření: Římský kmín a kurkuma potřebují jen krátce opéct, než přidáte rajčata; pokud se připálí, omáčka může chutnat hořce.
- Vyhněte se vodové masale: Nechte rajčata rozvařit a omáčku zhoustnout, než přidáte vejce, aby omáčka obalovala, a ne se v ní hromadila.
Tipy na přípravu předem
- Rýži a kari skladujte odděleně: Když rýži necháte zvlášť, nevsákne příliš mnoho omáčky a ohřívání bude rovnoměrnější.
- Ohřívejte zlehka: Kari ohřejte v rendlíku s trochou vody, dokud nebude pořádně horké, a vejce opatrně obracejte, aby zůstala vcelku.
- Vhodné pro plánovaná jídla: Kari lze uchovávat v lednici několik dní, takže je praktickou volbou pro rychlé obědy nebo večeře.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte 6 vajec do rendlíku, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu, pak vařte mírným varem 10 minut. Sceďte, zchlaďte pod studenou tekoucí vodou a oloupejte. Každé vejce lehce nařízněte na 2 až 3 místech, aby na něm masala lépe držela.
- Propláchněte rýži basmati, dokud voda nebude převážně čirá. Uvařte ji ve velkém hrnci vroucí osolené vody doměkka, 10 až 12 minut, pak slijte a přikryjte, aby zůstala teplá.
- Mezitím najemno nasekejte cibuli, chilli, zázvor a česnek a rajčata nakrájejte na kostičky. V rendlíku na středním ohni rozehřejte slunečnicový olej, přidejte cibuli se špetkou soli a opékejte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej chilli, zázvor a česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Vmíchejte mletý římský kmín a mletou kurkumu a opékejte 30 sekund. Přidejte rajčata, 300 ml vody a 1 lžičku jemné mořské soli, pak vařte mírným varem 10 až 12 minut, občas promíchejte, dokud se rajčata nerozvaří a omáčka nezhoustne. Pokud to vypadá suché, přidej ještě trochu vody.
- Do omáčky přidejte oloupaná vejce a jemně je obracejte, aby se obalila. Vařte mírným varem 5 minut, aby se vejce prohřála a chutě propojily. Ochutnejte a podle potřeby dosolte trochou soli.
- Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a většinu vmíchej do kari. Podávejte s dušenou rýží basmati a posypte zbylým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší omáčku při dušení rozmačkejte rajčata vařečkou o stěnu pánve, pak vařte, dokud se na okrajích nezačne oddělovat olej.
- Pokud chcete výraznější závěr, duste masalu o pár minut déle, než přidáte vejce, aby zhoustla a držela na nich.
- Pokud podáváte někomu těhotnému, staršímu nebo s oslabenou imunitou, zajistěte, aby byla vejce zcela natvrdo a kari bylo znovu ohřáté, dokud nebude horké.
Náhrady
- Slunečnicový olej nahraďte olivovým olejem pro o něco ovocnější základ.
- Zelenou chilli papričku nahraďte 0.5 lžičky chilli vloček pro podobné zahřátí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte vychladnout, pak kari uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřejte v rendlíku s trochou vody, dokud nebude horké; rýži skladujte zvlášť a ohřejte ji s lžící vody, přikrytou, dokud nebude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chana Masala (kořeněné cizrnové kari)
Cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové masale
Zeleninová korma s kešu krémem
Jemná zeleninová korma v krémové kešu omáčce
Lamb Rogan Josh (britsko-indický styl)
Jehněčí rogan josh v kořeněné rajčatovo-jogurtové omáčce
Paneer Do Pyaza (paneer kari s cibulí)
Paneer kari s cibulí vařenou dvěma způsoby pro sladkost a křupnutí
Thajské zelené hovězí kari
Thajské zelené hovězí kari s kokosovým mlékem a lilkem
Saag Gosht (jehněčí kari s hořčičnými listy)
Jehněčí kari dušené s hořčičnými listy a kořením
Straccetti con Rucola e Grana (opečené hovězí a rukolový salát)
Teplé hovězí nudličky na rukole s Grana Padano a citronem
Swedish Pytt i Panna (bramborovo-hovězí hash se sázeným vejcem)
Švédský bramborovo-hovězí hash se sázeným vejcem
Callos a la Madrileña (madridský dršťkový guláš)
Madridský dršťkový guláš s chorizem, šunkou a uzenou paprikou
Korejské pikantní vepřové z horkovzdušné fritézy
Pikantní vepřové z fritézy s gochujangem, sójou a česnekem.
Pomalu pečené trhané vepřové s octovým zelným salátem
Pomalu pečené trhané vepřové s křupavým octovým salátem
Zapečené ziti po americku s mletým hovězím
Zapečené ziti s mletým hovězím, ricottou a mozzarellou
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Indické velikonoční vaječné kari (vařená vejce v rajčatovo-cibulové omáčce)
Vařená vejce dušená v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Mohlo by se vám také líbit
Salát z čekanky a vlašských ořechů s roquefortem
Křupavý salát z čekanky s ořechy, Roquefortem a dijonskou zálivkou
Borůvkové snídaňové smoothie s ovesnými vločkami a řeckým jogurtem
Borůvkové snídaňové smoothie s ovesnými vločkami a řeckým jogurtem
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Rajasthani Dal Baati (čočkový dal s pečenými baati)
Dal z mixu čoček podávaný s pečenými celozrnnými baati
Dušený lilek s česnekovou omáčkou
Křehký dušený lilek v lesklé česnekové omáčce
Salátová miska s tandoori kuřetem
Tandoori kuře s římským salátem, okurkou, rajčaty a jogurtovým dresinkem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
