Krevetové masala kari

Krevetové kari masala je rychlé mořské kari v indickém stylu, založené na husté cibulovo-rajčatové masale, nikoli na dlouho tažené omáčce. Základ se vaří, dokud není lesklý a koncentrovaný, přičemž česnek, zázvor, zelená chilli paprička, římský kmín, koriandr a kurkuma dodají hřejivost, slanou hloubku a jemnou pálivost. Syrové krevety se přidávají až na konci, aby zrůžověly a zprůsvitněly, aniž by ztvrdly. Dokončené čerstvým koriandrem se skvěle hodí na večeři ve všední den a obvykle se podává s rýží nebo plackami, aby se jimi nabrala kořeněná omáčka.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indické domácí kari
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená masala: Cibule, česnek, zázvor a mleté koření se vaří po etapách, čímž se vytvoří vyvážený slaný základ ještě před přidáním rajčat.
  • Rychlá příprava: Krevety jsou hotové během několika minut, takže kari nabídne plně chuťovou omáčku bez dlouhého dušení.
  • Vyvážený rajčatový základ: Zralá rajčata přinášejí kyselost i sladkost, pomáhají zvýraznit koření a udržet omáčku svěží, ne těžkou.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější kari: Odstraňte semínka z chilli, použijte méně zelené chilli papričky nebo ji vynechte úplně, ale zázvor a koření ponechte pro hřejivost.
  • Pro větší pálivost: Použijte pálivější zelenou chilli papričku nebo přidejte navíc nakrájené chilli spolu s česnekem a zázvorem, aby se pálivost vyluhovala do oleje.
  • Zjemněte pálivost: Nechte rajčatovou masalu pořádně zredukovat, než přidáte krevety; hustá omáčka zjemní ostřejší pálivost chilli.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte syrové krevety: Syrové oloupané krevety mají nejlepší strukturu, protože se vaří přímo v masale a nasají chuť, aniž by zgumovatěly.
  • Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snadno strouhají a dodají omáčce lepší konzistenci, sladkost i kyselost než nezralé plody.
  • Krátce rozvoňte koření: Mletý římský kmín, koriandr a kurkuma potřebují v oleji jen krátkou dobu; neustále míchejte, aby se rozvoněly, aniž by se připálily.

Časté chyby

  • Převaření krevet: Přidejte krevety až ve chvíli, kdy omáčka zhoustne, a pánev stáhněte z ohně hned, jak zrůžoví a zprůsvitní.
  • Připalování koření: Při přidávání mletého koření udržujte teplotu pod kontrolou; pokud příliš rychle tmavne, na chvíli pánev odstavte z ohně.
  • Přidání krevet do řídké omáčky: Pokud jsou rajčata vodnatá, nejprve masalu povařte o něco déle, aby bylo hotové kari lesklé, a ne naředěné.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte masalu předem: Cibulovo-rajčatovou masalu lze uvařit předem a pak ji před přidáním krevet těsně před podáváním zlehka ohřát.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na nízkém až středním ohni s trochou vody a dávejte pozor, abyste krevety nepovařili příliš dlouho.
  • Nejlepší čerstvě připravené: Omáčka dobře drží, ale krevety mají nejlepší strukturu, když se uvaří a podávají hned.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli nakrájejte najemno. Rajčata nastrouhejte, slupky vyhoďte, pak rozmáčkněte česnek a zázvor najemno nastrouhejte; zelenou chilli papričku nakrájejte najemno (pro menší pálivost odstraňte semínka).
  2. Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání opékej 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
  3. Vmíchejte česnek, zázvor a zelenou chilli papričku a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte mletý římský kmín, mletý koriandr a mletou kurkumu a vařte 30 až 60 sekund, za stálého míchání, aby se koření rozvonělo, ale nepřipálilo.
  4. Přidejte nastrouhaná rajčata, zbývající sůl a vodu a přiveďte k mírnému varu. Vařte 8 až 10 minut, občas promíchejte, dokud masala nezhoustne a olej se nezačne oddělovat na okrajích.
  5. Přidejte krevety a zvolna vařte 2 až 3 minuty, jen dokud nezrůžoví a nezmatní. Odstavte z ohně, vmíchejte většinu čerstvého koriandru a zbytek nasypte navrch při podávání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu přidejte krevety až ve chvíli, kdy je masala hustá a lesklá, a vařte je jen do zrůžovění, aby neztvrdly.
  • Pokud jsou rajčata vodnatá, vařte masalu o pár minut déle, dokud nebude pokrývat zadní stranu lžíce, než přidáte krevety.
  • Pokud podáváte rizikovým skupinám, použijte velmi čerstvé krevety a ujistěte se, že jsou propečené a zcela neprůsvitné v celém objemu.

Náhrady

  • Rajčata nahraďte konzervovanými krájenými rajčaty pro pohodlí; vařte o něco déle, aby se zredukovala na stejnou hustou konzistenci.
  • Slunečnicový olej nahraďte olivovým olejem pro ovocnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zvolna ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebude velmi horké, a dávejte pozor, abyste krevety nepřevařili.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Krevetové masala kari
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 30min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indická
  • Alergeny:
    Korýši
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.