Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Proč tento recept funguje
- Kořeněný základ: Hořčičná semínka a kari lístky se nejprve rozvoní v horkém oleji, čímž omáčka získá voňavý, slaný základ.
- Rychlá příprava: Krevety potřebují v probublávající omáčce jen pár minut, takže se pokrm skvěle hodí na vaření ve všední večer.
- Vyvážená omáčka: Rajčata rozvařená do džemova dodají kyselost, zatímco kokosové mléko zjemní chilli a zakulatí koření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli, použijte méně chilli nebo ho vynechte úplně, ale zázvor, česnek a koření ponechte pro hloubku.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější zelené chilli nebo přidejte k zázvoru a česneku navíc chilli nakrájené na plátky, aby se pálivost vyluhovala do masaly.
- Zachovejte vyváženou chuť omáčky: Pokud kari chutná příliš ostře nebo pálivě, nechte kokosové mléko ještě chvíli jemně probublávat, aby se chutě zjemnily.
Poznámky k surovinám
- Použijte syrové krevety: Nejlepší jsou zde syrové oloupané krevety, protože se uvaří přímo v omáčce a nasáknou její chuť, aniž by se příliš rychle převařily.
- Na čerstvých kari listech záleží: Čerstvé kari listy mají nejvýraznější citrusové a bylinné aroma; sušené jsou jemnější a méně voňavé.
- Nechte rajčata rozvařit: Zralá rajčata by měla změknout do džemového základu ještě před přidáním kokosového mléka, díky čemuž bude mít omáčka lepší konzistenci a chuť.
Časté chyby
- Převaření krevet: Jakmile jsou krevety růžové a neprůsvitné, ihned stáhněte pánev z ohně; delší probublávání je udělá tuhé a gumové.
- Přivedení kokosového mléka k varu: Po přidání kokosového mléka udržujte omáčku jen na mírném probublávání, aby zůstala hladká a krevety se uvařily rovnoměrně.
- Přepálení temperování: Přidejte kari listy hned, jak začnou hořčičná semínka praskat, a pak rychle pokračujte, aby koření zůstalo voňavé, a ne zhořklo.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si masalový základ předem: Základ z cibule, rajčat a koření můžete uvařit předem; kokosové mléko a krevety přidejte těsně před podáváním pro nejlepší strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, přidejte trochu vody, pokud omáčka zhoustla, a vyhněte se prudkému varu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nasekejte najemno a rajčata nakrájejte na kostičky. Česnek rozdrť a zázvor najemno nastrouhej. Nakrájej zelenou chilli papričku (pro menší pálivost odstraň semínka).
- Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidej hořčičná semínka a opékej 30 až 60 sekund, dokud nezačnou praskat, pak přidej kari listy a míchej 10 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidejte cibuli a za míchání ji opékejte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte česnek, zázvor a zelené chilli a vařte 1 minutu.
- Vmíchejte mletý římský kmín, mletý koriandr a mletou kurkumu a vařte 30 sekund. Přidejte rajčata a vařte 4 až 5 minut, až se rozvaří a zhoustnou, podle potřeby seškrabujte dno pánve.
- Přilijte kokosové mléko a přiveďte k mírnému varu. Přidejte krevety a vařte 3 až 4 minuty, jednou nebo dvakrát promíchejte, až zrůžoví a budou právě hotové. Podávejte hned, dokud jsou horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte mírný var, aby omáčka zůstala hladká.
- Krevety se vaří rychle, takže jakmile zrůžoví a zprůsvitní, hned stáhni pánev z ohně, aby zůstaly křehké.
Náhrady
- Zelenou chilli papričku nahraď 0.5 lžičky mletého římského kmínu pro jemnější kari (bude méně pálivé, ale stále aromatické).
- Slunečnicový olej nahraďte olivovým olejem pro o něco ovocnější základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřívej zvolna na pánvi na mírném ohni, dokud nebude horké, a přidej trochu vody, pokud omáčka zhoustla; vyhni se varu, aby krevety neztuhly.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Hořčice Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Saag Aloo (špenátovo-bramborové kari)
Špenátovo-bramborové kari dokončené ghí a citronem
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží basmati)
Kari z červených fazolí podávané s dušenou rýží basmati
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Zeleninové korma
Jemná zeleninová korma s kokosem, jogurtem a mandlemi
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčaty
Albóndigas en Salsa de Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle omáčce)
Hovězí masové kuličky v kouřové rajčatovo-chipotle omáčce
Novoroční fazole black-eyed peas (dušené s uzeným vepřovým a rajčaty)
Dušené black-eyed peas s uzeným vepřovým kolenem a rajčaty
Steakové kousky na pánvi s česnekovým máslem
Opečené steakové kousky promíchané s česnekovým máslem a petrželí
Aubergine Caponata with Beef Meatballs (caponata z lilku s hovězími masovými kuličkami)
Caponata z lilku s křehkými hovězími kuličkami, kapary a olivami
Zvěřinový guláš s červeným vínem a jalovcem
Dančí ragú s červeným vínem, jalovcem, mrkví a houbami
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Dal se špenátem a žlutou čočkou, dokončený kořeněným temperováním
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Prawn Moilee (krevetové kari s kokosovým mlékem z Keraly)
Krevetové curry z Kéraly dušené v kokosovém mléce
Goanské rybí kari (Xitti Kodi)
Goanské kokosové rybí kari s tamarindem a kari listy
Prawn Balchão (goanské kořeněné krevety)
Krevety v goanském stylu vařené v pikantní chilli masale
Mohlo by se vám také líbit
Kalkoenrollade Kerst (nizozemská vánoční krůtí roláda)
Krůtí roláda s bylinkovou strouhankovou nádivkou a lehkou omáčkou
Kantonská pečená kachna
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a maltózovou glazurou
Vietnamský ledový čaj
Silný černý čaj oslazený a podávaný s ledem
Cougnou (belgický vánoční sladký chléb)
Belgický vánoční sladký chléb s perlovým cukrem
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Risotto ai Frutti di Mare (mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry)
Krémové mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
