Palak Dal (kari se špenátem a žlutou čočkou)
Proč tento recept funguje
- Vrstvené aromatické složky: Dušená čočka tvoří jemný základ, zatímco závěrečné temperování přidá svěží vůni hořčičných semínek, kari lístků, chilli, zázvoru a česneku.
- Přirozeně hustá textura: Žlutá čočka změkne do dalu, který lze nabírat lžící, bez potřeby smetany, zatímco špenát dodá plnost a barvu.
- Skvělé na zbytky: Dal se dobře uchovává v lednici nebo mrazáku a při ohřívání ho lze naředit trochou vody.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte méně zeleného chilli nebo před krájením odstraňte semínka.
- Pro větší pálivost: Do temperování přidejte více zeleného chilli, aby se pálivost rozvoněla v oleji a ghí.
Poznámky k surovinám
- Žlutá čočka: Čočku před dušením dobře propláchněte, aby hotový dal chutnal čistě a konzistence zůstala hladká.
- Kari lístky: Čerstvé kari lístky dodají temperování charakteristickou vůni; přidávejte je opatrně, protože v horkém tuku mohou prskat.
- Špenát: Ke konci přidávejte špenát po hrstech, aby zavadl, aniž by ztratil veškerou barvu.
Časté chyby
- Příliš prudké vaření: Čočku udržujte na mírném varu; prudký var může způsobit, že se přichytí ke dnu hrnce dřív, než změkne.
- Příliš brzké přidání temperování: Jakmile temperování zavoní, přelijte jím dal, aby kari lístky, hořčičná semínka a aromatické ingredience zůstaly výrazné.
- Nechat ji příliš zhoustnout: Pokud dal při vaření nebo ohřívání zhoustne, postupně ho zřeďte trochou horké vody.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Dal před uložením do lednice v uzavřené nádobě zcela vychlaďte, vydrží až 3 dny.
- Vhodné do mrazáku: Zamrazte po porcích až na 3 měsíce, pak přes noc rozmrazte v lednici před ohřátím.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou vody, často míchejte, dokud nebude celý důkladně horký.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchni čočku v cedníku, dokud voda nebude téměř čirá. Přesyp do velkého hrnce s vodou, mletou kurkumou a 1 lžičkou jemné mořské soli. Přiveď k varu, pak ztlum na mírné probublávání a vař 18 až 22 minut, občas promíchej, dokud nebude čočka velmi měkká.
- Mezitím nakrájej zelenou chilli papričku, oloupej a najemno nastrouhej zázvor a česnek nasekej najemno. Rajčata nakrájej na kostičky. Omyj špenát a dej stranou.
- Jakmile je čočka měkká, vmíchej mletý římský kmín a mletý koriandr. Přidej rajčata a vař 6 až 8 minut, dokud se rajčata nerozvaří a dal nebude vypadat o něco hustší. Pokud je příliš hustý, zřeď ho trochou vody z konvice.
- Přidávej špenát po hrstech a míchej, dokud nezvadne a nebude jasně zelený. Povař 2 minuty, aby se vše prohřálo. Ochutnej a podle potřeby přidej zbytek soli.
- Na přepuštění zahřej slunečnicový olej a ghí v malém rendlíku na středním ohni. Přidej hořčičná semínka a vař, dokud nezačnou praskat, pak přidej kari listy, chilli, zázvor a česnek a vař 60 až 90 sekund, dokud se nerozvoní. Temperování ihned přelij přes dal, dobře promíchej a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Dal udržuj na mírném probublávání, ne na prudkém varu, aby čočka měkla rovnoměrně a nepřichytávala se ke dnu hrnce.
- Přepuštění přidej až úplně na konci a nalij ho, když prská, aby kari listy a koření zůstaly aromatické.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je dal provařený, aby byl všude horký.
Náhrady
- Ghí nahraď slunečnicovým olejem pro zcela bezmléčné dokončení.
- Špenát nahraď kadeřávkem pro o něco pevnější, zemitější dal.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřívej zvolna v hrnci s trochou vody, často míchej, dokud nebude horké; zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Chettinad kuřecí kari
Pepřové kuřecí kari Chettinad s kokosem, rajčaty a kari listy
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu v rajčatové omáčce)
Tofu dušené v lehké rajčatové omáčce s česnekem
Vepřová žebírka s pěti kořeními (sváteční styl)
Lepkavá žebírka s pěti kořeními pečená se sójou a medem
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Tlayudas Oaxaqueñas (velké křupavé tortilly s fazolemi, zelím a queso Oaxaca)
Křupavé tortilly navrchu s fazolemi, zelím, avokádem a sýrem
Chettinad kuřecí kari
Pepřové kuřecí kari Chettinad s kokosem, rajčaty a kari listy
Krevetové masala s kari listy a hořčičnými semínky
Krevetová masala s hořčičnými semínky a kari listy
Saag Gosht (jehněčí kari s hořčičnými listy)
Jehněčí kari dušené s hořčičnými listy a kořením
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Krevetové masala kari
Krevety v kořeněné cibulovo-rajčatové omáčce masala
Vaječné kari s rýží basmati
Vejce dušená v kořeněné rajčatové omáčce s rýží basmati
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Mohlo by se vám také líbit
Tamarind Candy Paletas (tamarindové nanuky s chilli a limetou)
Kyselkavé tamarindové paletas s chilli a limetou
Scaloppine al Marsala (telecí v omáčce Marsala)
Telecí plátky v zredukované omáčce z vína Marsala
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí limetová polévka s tortillovými proužky
Mexická burrito miska (limetková rýže s černými fazolemi a salsou)
Burrito miska s limetkovou rýží, fazolemi, salsou a avokádem
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Paletas de Mango con Chile (mangové chilli nanuky)
Mangovo-limetové nanuky se špetkou chilli
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
