Palak dal (spenótos sárgalencse-curry)

• 250 g Sárga lencse
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 tk Mustármag
• 12 levelek Kurrylevél
• 1 közepes Zöld chili
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 200 g Spenót
• 1 ek Ghee
• 900 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só

1. A lencsét szűrőben öblítsd át, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy nagy lábasba a vízzel, az őrölt kurkumával és 1 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 18–22 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse nagyon puha lesz.
2. Közben szeleteld fel a zöld csilit, hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, a fokhagymát pedig vágd finomra. Kockázd fel a paradicsomokat. Mosd meg a spenótot, és tedd félre.
3. Amikor a lencse puha, keverd bele az őrölt római köményt és az őrölt koriandert. Add hozzá a paradicsomot, és főzd gyöngyözve 6–8 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a dal kissé sűrűbbnek tűnik. Ha túl sűrű lenne, lazítsd fel egy kevés, vízforralóból vett vízzel.
4. Add hozzá a spenótot marékonként, kevergetve, amíg megfonnyad és élénkzöld lesz. Főzd gyöngyözve 2 percig, hogy minden átforrósodjon. Kóstold meg, és ha kell, add hozzá a maradék sót.
5. A temperáláshoz közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat és a ghít egy kis lábasban. Add hozzá a mustármagot, és főzd, amíg pattogni kezd, majd add hozzá a curryleveleket, a csilit, a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 60–90 másodpercig, amíg illatos lesz. Azonnal öntsd a temperálást a dalra, keverd jól össze, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.