Goai hal curry kókusztejjel és tamarinddal

• 2 ek Kókuszolaj
• 1 tk Rómaikömény-mag
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Zöld chili
• 20 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 2 tk Tamarindpaszta
• 400 ml Kókusztej
• 200 ml Víz
• 1 tk Finom tengeri só
• 450 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 15 g Koriander

1. Készítsd elő az aromákat: a hagymát finomra vágd, a zöld chilit hasítsd be, a gyömbért reszeld le, a fokhagymát pedig finomra vágd. Vágd durvára a paradicsomot. Vágd a halat nagy darabokra, hogy a curryben egyben maradjon.
2. Közepes lángon hevítsd fel a kókuszolajat egy lábasban. Add hozzá a római köménymagot, és főzd 30–45 másodpercig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Add hozzá a zöld csilit, a gyömbért és a fokhagymát, és kevergetve főzd 1 percig. Add hozzá az őrölt koriandert és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig, hogy megpiruljanak a fűszerek. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 5–7 percig, amíg szétesik és sűrű, lekváros lesz.
4. Keverd hozzá a tamarindpasztát, a kókusztejet és a vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd kóstold meg, és sózd a maradék sóval. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a kókusztej ne forrjon erősen.
5. Csúsztasd bele a halat, és óvatosan kanalazd rá a mártást. Posírozd épp csak gyöngyözve 4–6 percig, egyszer megfordítva, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik. Vedd le a tűzről, és pihentesd 2 percig.
6. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét keverd a currybe. Forrón tálald, a tetejére szórva a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.