Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert syrlighet: Tamarind skjærer gjennom fylden i kokosmelken og gir curryen sin friske, kystpregede syrlighet.
- Innebygd dybde: Spisskummenfrø, ingefær, hvitløk, tomat og malte krydder tilberedes i etapper, noe som gir en fyldigere saus før fisken tilsettes.
- Forsiktig posjering: Å tilsette fisken til slutt gjør at den blir delikat og flaker seg, i stedet for å bli overkokt eller gå i stykker i sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- Gjør den mildere: Bruk mindre grønn chili eller fjern den før servering hvis du vil at curryen skal være aromatisk uten mye hete.
- Tilsett mer styrke: Bruk en ekstra grønn chili eller en klype chiliflak, og tilsett gradvis slik at tamarind og kokos fortsatt holder seg i balanse.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Torsk, hyse, sei eller lignende fast hvit fisk fungerer godt fordi den holder formen når den trekkes forsiktig.
- Sjekk tamarinden: Tamarindpasta varierer i syrlighet, så smak på sausen før du tilsetter fisken, og juster krydringen ved behov.
- Bruk kokosmelk med fyldig smak: En fyldigere kokosmelk gir sausen bedre konsistens og bidrar til å balansere den syrlige tamarinden.
Vanlige feil
- Å koke kokosmelken: La sausen småkoke forsiktig når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få sausen til å skille seg.
- Overkoking av fisken: Ta curryen av varmen så snart fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett, siden ettervarmen vil fortsette å tilberede den.
- At fisken går i stykker: Skjær filetene i store biter og øs sausen over dem i stedet for å røre kraftig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen først: Currybasen kan lages på forhånd helt fram til punktet før fisken tilsettes, og deretter varmes forsiktig opp før posjering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til gjennomvarmt, og rør forsiktig så fisken holder seg i biter.
- Best med nykokt fisk: Sausen holder seg godt, men fisken får best tekstur når den posjeres like før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forbered aromatene: finhakk løken, snitt den grønne chilien, riv ingefæren, og finhakk hvitløken. Grovhakk tomatene. Skjær fisken i store biter så den holder seg hel i curryen.
- Varm kokosoljen i en kjele på middels varme. Tilsett spisskummenfrøene og stek i 30 til 45 sekunder til det dufter. Rør inn løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett grønn chili, ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt, mens du rører. Tilsett malt koriander og malt gurkemeie og stek i 30 sekunder for å riste krydderet. Ha i tomatene og kok i 5 til 7 minutter til de har kokt inn og blitt syltetøyaktige.
- Rør inn tamarindpasta, kokosmelk og vann, og kok opp til en forsiktig småkoking. Kok i 5 minutter så smakene får satt seg, smak så til med resten av saltet. Hold varmen lav så kokosmelken ikke koker kraftig.
- Legg i fisken og øs forsiktig saus over. Trekk ved så vidt småkoking i 4 til 6 minutter, snu én gang, til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett. Ta av varmen og la hvile i 2 minutter.
- Grovhakk fersk koriander og rør det meste inn i curryen. Server varm, strødd med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold curryen på en forsiktig småkoking når kokosmelken er tilsatt; kraftig koking kan få den til å skille seg.
- Hvis du lager mat til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er gjennomkokt, helt ugjennomsiktig og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut kokosolje med olivenolje for en mer nøytral base.
- Bytt ut grønn chili med 0.5 ts chiliflak for omtrent samme styrke.
- Bytt ut fersk koriander med fersk mynte for en annen, men fortsatt frisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og rør forsiktig så fisken holder seg i biter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Rogan Josh (kashmirikrydret lammegryte)
Langtidskokt lammecurry med yoghurt og kashmirikrydder
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Woket lotusrot med svinekjøtt og chili
Sprø wokstekt lotusrot med svinekjøttdeig og chili
Airfryer-kyllingvinger med honning og hvitløk
Airfryer-vinger vendt i honning- og hvitløkssaus med soya.
Bratwurst og grønnsaker på stekebrett
Bratwurst i langpanne med ovnsstekte grønnsaker, sennep og karve
Kleftiko (gresk langtidsstekt lam med poteter og løk)
Gresk langtidsstekt lam med sitron, oregano og poteter
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Du vil kanskje også like
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Eggsalatsandwich på brioche
Eggesalat på ristet brioche med gressløk og salat
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet kylling-caesarwrap med romanosalat og krutonger
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
