Kerala Fish Moilee (Kokos-fiskecurry)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Løk, ingefær, hvitløk, karriblader og gurkemeie bygger aroma før kokosmelken tilsettes.
- Lett, kremet saus: Kokosmelk med full fett gir curryen fylde uten å gjøre den tung.
- Frisk avslutning: Tomat og lime skjærer gjennom rikheten og holder kokossausen frisk på smak.
- Forsiktig posjering: Å trekke fisken på lav småkoking holder den mør og hjelper sausen å holde seg glatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Curry på Kerala-vis: Moilee forbindes med Keralas kokosrike kystkjøkken, der vektleggingen ligger på duft, mild varme og en lett saus heller enn en kraftig krydret saus.
- Klassisk servering: Dampet ris er det enkleste tilbehøret, men appam eller andre myke brød fungerer også godt til å suge opp kokossausen.
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Torsk, hyse eller en annen mild, fast filet holder formen bedre enn svært delikat fisk.
- Bruk kokosmelk med full fett: Kokosmelk med full fett gir en glattere, rundere saus og smaker mindre tynt når den er utvannet.
- Ferske karriblader er viktig: Ferske karriblader gir curryen den karakteristiske aromaen; tørkede blader er mildere og gir ikke samme løft.
Teksturtips
- Unngå å koke sausen opp: Når kokosmelken er i pannen, la curryen småkoke forsiktig slik at sausen holder seg glatt.
- Følg nøye med på fisken: Fisken er klar så snart den blir ugjennomsiktig og flaker seg lett; tynnere stykker kan bli ferdige raskere enn den oppgitte tiden.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag basen på forhånd: Løk-, tomat- og kokosbasen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før fisken posjeres.
- Best med nykokt fisk: For mest mulig mør tekstur, tilsett og kok fisken rett før servering i stedet for å lage hele curryen lenge i forveien.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til rykende varmt, og unngå kraftig koking slik at fisken holder seg mør og kokossausen forblir glatt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær fisken i store biter. Krydre med 1 ts av det fine havsaltet, 1/2 ts av den svarte pepperen og en skvis lime, og sett til side mens du lager currybasen.
- Skjær løken i tynne skiver. Del de grønne chiliene på langs, skrell og finriv ingefæren og knus hvitløken; grovhakk tomatene.
- Varm kokosoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken med en klype av resten av saltet og stek i 8 til 10 minutter, under omrøring, til den er myk og blank, men ikke brunet.
- Rør inn grønn chili, ingefær, hvitløk, karriblader og malt gurkemeie. Stek i 1 til 2 minutter til det dufter.
- Tilsett tomatene og stek i 3 til 4 minutter til de begynner å bli myke og syltetøyaktige. Rør inn kokosmelk og vann, og la det komme opp i en forsiktig småkoking.
- Legg i fisken i ett lag og hold varmen lav slik at curryen så vidt småkoker. Trekk i 6 til 8 minutter, snu én gang, til fisken så vidt er ugjennomsiktig og flaker seg lett.
- Krydre med resten av den svarte pepperen, mer limesaft etter smak, og resten av saltet om nødvendig. La hvile av varmen i 2 minutter så smakene får sette seg, og server deretter varm med rikelig av kokossausen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold curryen på forsiktig småkoking når kokosmelken er i; kraftig koking kan skille sausen og gjøre fisken seig.
- Hvis fiskebitene dine er tynnere, begynn å sjekke etter 5 minutter og ta dem av varmen så snart de blir ugjennomsiktige.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at fisken er kokt til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut hvit fiskefilet med torskefilet eller hysefilet for et tilsvarende fast, mildt resultat.
- Bytt ut kokosolje med olivenolje hvis du foretrekker en mer nøytral grunnsmak.
- Bytt ut lime med sitron for en litt rundere, mindre floral syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til den er gjennomvarmende varm, og unngå koking for å holde fisken mør og kokossausen glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Vegan Chana Masala (vegansk kikertcurry)
Vegansk kikertcurry i krydret tomat- og løksaus
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Ossobuco Bianco (hvitt braiserte kalveskanker)
Hvitbraiserte kalveskanker med gremolata av persille og sitronskall
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Kerstrollade met Jus (svinestekrull med rødvinssjy)
Svinestekrull med sennep og timian, servert med sjy
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Prawn Moilee (rekecurry med kokosmelk fra Kerala)
Kerala-rekecurry småkokt i kokosmelk
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmelk og tamarind
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk
Kerala-inspirert fiskecurry med kokosmelk og karriblader
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Chicken Chettinad (sørindisk krydret curry)
Sørindisk kyllingcurry med kokosmelk og karriblader
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Du vil kanskje også like
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Peanut Butter Fudge
Peanøttsmørfudge uten steking som settes i kjøleskapet
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
