Kerala Fish Moilee (kookoskala-curry)

• 600 g Valkoinen kalafilee, kiinteä, nahaton
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Lime
• 2 rkl Kookosöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 palaa Vihreä chili
• 20 g Inkivääri, tuore
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Currylehti
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 600 ml Kookosmaito, täysrasvainen
• 150 ml Vesi

1. Leikkaa kala suuriksi paloiksi. Mausta 1 tl:lla hienoa merisuolaa, 1/2 tl:lla mustapippuria ja limen puristuksella, ja laita sivuun sillä aikaa kun valmistat currypohjan.
2. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi vihreät chilit pituussuunnassa, kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli; pilko tomaatit karkeasti.
3. Kuumenna kookosöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa mutta ei ruskistunutta.
4. Sekoita joukkoon vihreät chilit, inkivääri, valkosipuli, currylehdet ja jauhettu kurkuma. Kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
5. Lisää tomaatit ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja muuttua hillomaisiksi. Sekoita joukkoon kookosmaito ja vesi ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
6. Liu’uta kala pannulle yhtenä kerroksena ja pidä lämpö matalana, jotta curry juuri ja juuri poreilee. Hauduta 6–8 minuuttia ja käännä kerran, kunnes kala on juuri ja juuri läpikypsää ja lohkeaa helposti.
7. Mausta jäljellä olevalla mustapippurilla, lisää limemehua maun mukaan ja tarvittaessa loput suolasta. Anna vetäytyä pois liedeltä 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja tarjoa lämpimänä runsaalla kookoskastikkeella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.