Mausteinen kikhernekulho (chana masala basmatiriisin kanssa)

• 150 g Basmatiriisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 15 g Inkivääri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Garam masala
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 400 g Säilyke kikherneet
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Hienonna sillä välin keltasipuli. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja hienonna valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja garam masala ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja 150 ml vettä, ja hauduta 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja kastike sakenee. Mausta maun mukaan lopulla suolalla.
5. Valuta ja huuhtele säilykekikherneet, ja sekoita ne kastikkeeseen. Hauduta 5–7 minuuttia, kunnes kikherneet ovat kuumia ja kastike on paksua ja aromaattista. Jos seos näyttää kuivalta, lisää tilkka vettä ja hauduta uudelleen.
6. Hienonna tuore korianteri. Leikkaa sitruuna ja purista joukkoon puolet mehusta, maista ja lisää halutessasi lisää, jos haluat raikkaamman maun. Kuohkeuta riisi, lusikoi kulhoihin, lisää päälle kikherneet ja viimeistele korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.