Kevennetty mac and cheese -kulho parsakaalilla
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen ilman raskasta tuntua: Kreikkalainen jogurtti tuo cheddar-kastikkeeseen rakennetta ja hapokkuutta, ja tekee pinnasta sileän ilman lisäjuustoa tai kermaa.
- Tasapainoinen täyteläisyys: Dijon-sinappi ja jogurtti leikkaavat cheddarin täyteläisyyttä, jolloin kastike pysyy raikkaana eikä liian raskaana.
- Nopea menetelmä liedellä: Pasta, parsakaali ja kastike valmistetaan liedellä, joten ruoka sopii nopeaksi lounaaksi tai arki-illalliseksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Raasta juusto hienoksi: Hienoksi raastettu cheddar sulaa kastikkeeseen tasaisemmin ja auttaa ehkäisemään rakeista rakennetta.
- Käytä maustamatonta kreikkalaista jogurttia: Valitse maustamaton, makeuttamaton kreikkalainen jogurtti, jotta kastike pysyy suolaisena ja miedon kirpeänä.
- Täysjyväpasta tuo purutuntumaa: Täysjyväpasta tekee annoksesta jämäkämmän ja pähkinäisemmän makuisen kuin tavallinen vaalea pasta.
Rakennevinkit
- Ohennna kastiketta vähitellen: Jos kastike paksuuntuu liikaa, sekoita joukkoon talteen otettua pastan keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes se peittää pastan tasaisesti.
- Lisää jogurtti pois liedeltä: Nosta pannu pois liedeltä ennen kuin sekoitat joukkoon kreikkalaisen jogurtin, ja vältä keittämistä sen jälkeen, jotta kastike pysyy sileänä.
- Valuta parsakaali hyvin: Parsakaalista irtoava ylimääräinen vesi voi ohentaa juustokastiketta, joten anna kukintojen valua kunnolla ennen kuin käännät ne joukkoon.
Yleiset virheet
- Keittäminen jogurtin lisäämisen jälkeen: Kova kuumuus voi juoksettaa jogurtilla rikastetun kastikkeen; pidä se kiehumatta, kun jogurtti on sekoitettu joukkoon.
- Pastan ylikeittäminen: Keitä pasta vain juuri ja juuri kypsäksi, sillä se pehmenee vielä hieman, kun sekoitat sen kuumaan kastikkeeseen.
- Kastikkeen päästäminen liian paksuksi: Paksu kastike voi muuttua tahmeaksi, kun pasta lisätään, joten notkista sitä tarvittaessa ennen tarjoilua.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Parsakaalin voi siistiä ja juuston raastaa etukäteen, jotta loppukypsennys sujuu nopeammin.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet hitaasti kattilassa tilkan veden tai maidon kanssa, sekoittaen usein, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
- Parasta tuoreena: Kastike on kermaisimmillaan heti tarjottuna, vaikka tähteitä voi säilyttää jääkaapissa lyhyen aikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja lisää puolet hienosta merisuolasta. Keitä täysjyväpasta juuri ja juuri kypsäksi pakkauksen ajan mukaan. Ota talteen mukillinen keitinvettä ja valuta pasta.
- Kun pasta kypsyy, höyrytä parsakaalin kukinnot kirkkaanvihreiksi ja kypsiksi niin, että niissä on vielä hieman purutuntumaa. Valuta hyvin, etteivät ne laimenna kastiketta.
- Sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä mutta ei ole saanut väriä.
- Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi, ja hauduta miedolla lämmöllä 2 to 3 minuuttia, kunnes se on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Vispaa joukkoon Dijon-sinappi, loput hienosta merisuolasta ja mustapippuri.
- Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon cheddarjuusto, kunnes se sulaa. Sekoita joukkoon kreikkalainen jogurtti tasaiseksi; älä keitä sen jälkeen, kun jogurtti on lisätty. Tarvittaessa notkista tilkalla talteen otettua pastan keitinvettä.
- Lisää valutettu pasta ja parsakaali kastikkeeseen ja kääntele, kunnes ne ovat tasaisesti kastikkeessa. Tarjoa kuumana kulhoissa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Raasta cheddarjuusto hienoksi, jotta se sulaa nopeasti ja kastike pysyy sileänä.
- Pidä kastike miedolla poreilulla ennen kreikkalaisen jogurtin lisäämistä ja nosta sitten pois liedeltä, jotta se ei juoksetu.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua kreikkalaista jogurttia ja varmista, että ruoka tarjoillaan höyryävän kuumana.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito rasvattomalla maidolla vielä kevyemmän kastikkeen saamiseksi; saatat tarvita hieman enemmän pastan keitinvettä notkistamiseen.
- Korvaa cheddarjuusto gruyère-juustolla pähkinäisemmän, hieman täyteläisemmän maun saamiseksi.
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedompaa tulisuutta ja hieman rakennetta varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä varovasti kattilassa tilkan vettä tai maitoa kanssa, sekoittaen usein, kunnes höyryävän kuumaa; vältä kiehauttamista, jotta kastike pysyy sileänä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta con Salsiccia (pasta italialaisella makkaralla)
Rigatonia italialaisella makkaralla tomaatti-valkoviinikastikkeessa
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Tagliatelle al ragù (tagliatelle bolognesekastikkeella)
Tagliatellea hitaasti haudutetussa naudanliha- ja pancetta-ragùssa
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Tortilla Española (espanjalainen munakas)
Paksu espanjalainen munakas perunoista ja sipulista
Moderni enchilada-vuoka (kana, mustapavut ja cheddar)
Enchiladavuoka kanalla, mustilla pavuilla ja sulatetulla Cheddarilla
Moderni lohi-viljakulho kvinoalla
Lohi-kvinoakulho kurkulla, avokadolla ja jogurttikastikkeella
Minestrone di Verdure (italialainen kasvis- ja papukeitto)
Italialainen minestrone kasviksilla, cannellinipavuilla ja pienellä pastalla
Lohi-seesami poke bowl
Lohi-sesami poke bowl sushiriisillä ja soijakastikkeella.
Thaimaalainen cashew-kanakulho
Kana-cashew-wokki jasmiiniriisin päällä
Baijerilainen olut-juustodippi lagerilla ja cheddarilla
Lämmin lager- ja cheddardippi sinapilla ja paprikalla
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Kukkakaali-juustovuoka
Kukkakaalia Cheddar- ja sinappikastikkeessa, pinnalla korppujauhoa
Pannulla tehty mac and cheese pekonilla
Pannumakaroni kermaisessa Cheddar-kastikkeessa ja rapealla pekonilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunissa paistettu mac and cheese korppujauhekuorrutteella
Uunissa paistettu mac and cheese rapealla korppujauhekuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Mandu (korealaiset nyytit)
Pannulla paistetut ja höyrytetyt korealaiset nyytit porsaanlihalla ja tofulla
Tahinikastike
Sileä tahinikastike sitruunalla, valkosipulilla ja vedellä
Airfryer-muffinit
Airfryer-muffinit mustikoilla yksinkertaisessa makeassa taikinassa.
Jajangmyeon (korealais-kiinalaiset mustapapunuudelit)
Mustapapunuudelit porsaan vatsalla, kesäkurpitsalla ja kurkulla
Juhlapyhien picadillo (makeansuolainen jauhelihapata)
Jauheliha-picadillo tomaateilla, oliiveilla ja rusinoilla
Airfryer-hunaja-BBQ-kanasuikaleet
Rapeat kanasuikaleet viimeistellään hunaja-BBQ-kuorrutteella.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
