Lichtere mac and cheese bowl met broccoli
Waarom dit recept goed werkt
- Romig zonder zwaar te zijn: Griekse yoghurt geeft de cheddarsaus meer body en een frisse zuurtje, voor een gladde afwerking zonder extra kaas of room.
- Evenwichtige rijkdom: Dijonmosterd en yoghurt snijden door de cheddar heen, waardoor de saus fris blijft in plaats van te rijk.
- Snelle methode op het fornuis: De pasta, broccoli en saus worden op het fornuis bereid, waardoor het gerecht praktisch is voor een snelle lunch of doordeweekse maaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Rasp de kaas fijn: Fijn geraspte cheddar smelt gelijkmatiger in de saus en helpt een korrelige structuur te voorkomen.
- Gebruik naturel Griekse yoghurt: Kies naturel, ongezoete Griekse yoghurt zodat de saus hartig en licht friszuur blijft.
- Volkorenpasta geeft meer bite: Volkorenpasta geeft het gerecht een stevigere structuur en nootachtigere smaak dan gewone witte pasta.
Textuurtips
- Maak de saus geleidelijk dunner: Als de saus te dik wordt, roer je er beetje bij beetje achtergehouden pastawater door tot hij de pasta mooi glad omhult.
- Voeg yoghurt van het vuur af toe: Haal de pan van het vuur voordat je de Griekse yoghurt erdoor roert, en laat daarna niet meer koken om de saus glad te houden.
- Laat de broccoli goed uitlekken: Overtollig water van de broccoli kan de kaassaus verdunnen, dus laat de roosjes goed uitlekken voordat je ze erdoor spatelt.
Veelgemaakte fouten
- Koken na het toevoegen van yoghurt: Hoge hitte kan de met yoghurt verrijkte saus doen schiften; laat hem niet meer koken zodra de yoghurt erdoor is geroerd.
- De pasta te lang koken: Kook de pasta alleen tot net gaar, want hij wordt nog iets zachter wanneer je hem door de hete saus schept.
- De saus te dik laten worden: Een dikke saus kan plakkerig worden zodra de pasta erbij gaat, dus maak hem zo nodig losser voor het serveren.
Voorbereidingstips
- Onderdelen vooraf voorbereiden: Je kunt de broccoli alvast schoonmaken en de kaas raspen om het laatste koken sneller te maken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes langzaam in een steelpan met een scheutje water of melk, roer vaak, tot ze gloeiend heet zijn.
- Het lekkerst vers gegeten: De saus is het romigst als je hem meteen serveert, al kun je restjes kort in de koelkast bewaren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg de helft van het fijne zeezout toe. Kook de volkoren pasta tot net gaar, volgens de tijd op de verpakking. Schep een mok van het kookwater eruit en giet dan af.
- Stoom, terwijl de pasta kookt, de broccoliroosjes tot ze heldergroen zijn en gaar met nog een beetje bite. Laat goed uitlekken zodat ze de saus niet waterig maken.
- Smelt in een steelpan op middelhoog vuur de ongezouten boter. Klop de bloem erdoor en kook 1 minuut tot het biscuitachtig ruikt maar niet gekleurd is.
- Klop geleidelijk de volle melk erdoor tot glad, laat dan 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Klop de Dijonmosterd, het resterende fijne zeezout en de zwarte peper erdoor.
- Haal de pan van het vuur en roer de cheddarkaas erdoor tot hij gesmolten is. Roer de Griekse yoghurt erdoor tot glad; laat niet koken zodra de yoghurt is toegevoegd. Maak zo nodig los met een scheutje van het achtergehouden pastawater.
- Voeg de uitgelekte pasta en broccoli toe aan de saus en schep om tot alles gelijkmatig bedekt is. Serveer heet in kommen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Rasp de cheddarkaas fijn zodat hij snel smelt en de saus glad blijft.
- Houd de saus zachtjes tegen de kook aan voordat je de Griekse yoghurt toevoegt en haal hem dan van het vuur om schiften te voorkomen.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik dan gepasteuriseerde Griekse yoghurt en zorg dat het gerecht door en door heet wordt geserveerd.
Alternatieven
- Vervang volle melk door halfvolle melk voor een nog lichtere saus; je hebt mogelijk iets meer pastawater nodig om hem losser te maken.
- Vervang cheddarkaas door gruyère voor een nootachtigere, iets rijkere smaak.
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere pit en wat structuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje water of melk en roer vaak, tot het gloeiend heet is; laat niet koken om de saus glad te houden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Pasta con Salsiccia (pasta met Italiaanse worst)
Rigatoni met Italiaanse worst in tomaten-wittewijnsaus
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta met boter en salie)
Tortelloni omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Spätzle-bowl met romige paddenstoelensaus
Spätzle met romige champignonsaus, ui, knoflook en peterselie
Pasta met gerookte sardines
Pasta met gerookte sardines, citroen, knoflook en peterselie
Vegetarische Maultaschen (pastakussentjes met spinazie en ricotta)
Maultaschen pastakussentjes met spinazie en ricotta
Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade (modern)
Wortel-kikkererwtensalade met citroen en geroosterde amandelen
Matjesbrötchen (Broodje met ingelegde haring en dille-zure room)
Broodje met ingelegde haring, rode ui en dille-zure room
Fattoush-bowl met pitachips en sumak
Fattoush-bowl met pitachips en citroen-sumakdressing
Indiase kikkererwtenkom (gekruide kikkererwten met groenten)
Gekruide kikkererwten met groenten op basmatirijst en yoghurt
Couscousbowl van bloemkool op Marokkaanse wijze met kikkererwten en tahini
Bloemkoolcouscousbowl met kikkererwten, courgette en tahinidressing
Mexicaanse burrito bowl (limoenrijst met zwarte bonen en salsa)
Burrito bowl met limoenrijst, zwarte bonen, salsa en avocado
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Bloemkool-kaasovenschotel
Bloemkool uit de oven in Cheddar- en mosterdsaus met paneermeel
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Misschien vind je dit ook lekker
Carne de Porco à Alentejana (Portugees varkensvlees met venusschelpen)
Portugees varkensvlees met venusschelpen, knoflook, witte wijn en gebakken aardappels
Baeckeoffe Alsacien (Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen)
Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen met varken, lam en spek
Kleftiko (Grieks langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen en ui)
Grieks langzaam geroosterd lamsvlees met citroen, oregano en aardappelen
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai met tamarindesaus, pinda’s, taugé en limoen
Minestrone (Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta)
Soep met groenten, bonen en pasta met pesto
Gyeran Mari (Koreaanse opgerolde omelet)
Koreaanse opgerolde omelet met bosui en wortel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
