Scottish Tablet (kruimelige botersnoepjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke tablettextuur: Door het mengsel tot 116°C (240°F) te koken en het daarna te kloppen tot het mat is, bevorder je fijne suikerkristallisatie voor de stevige, kruimelige afwerking waar tablet om bekendstaat.
- Boterige karamelsmaak: Boter, volle melk en gecondenseerde melk geven het snoep een rijke zuivelbasis, terwijl de kookfase zachte karameltinten ontwikkelt.
- Blijft goed: Als de blokjes eenmaal volledig zijn opgesteven, bewaar je ze netjes in een luchtdichte trommel op een koele kamertemperatuur, waardoor ze handig zijn om cadeau te geven of om over meerdere dagen te serveren.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Voorbereiden vóór het koken: Vet de bakvorm in, maak ruimte om te kloppen en leg de thermometer klaar voordat je het vuur hoger zet; het mengsel vraagt aandacht zodra het begint te koken.
- Laat volledig afkoelen vóór je snijdt: Laat de tablet op kamertemperatuur volledig opstijven voordat je hem stort. Te vroeg snijden kan zachte randen en ongelijkmatige blokjes geven.
Veelgemaakte fouten
- Aanbranden van de bodem: Gebruik een steelpan met dikke bodem en schraap de bodem en hoeken regelmatig schoon, vooral zodra het mengsel indikt en krachtig borrelt.
- Te vroeg stoppen met kloppen: Het mengsel moet zijn glans verliezen, indikken en met wat stevigheid van de lepel vallen. Als je het giet terwijl het nog glanzend en vloeibaar is, kan het te zacht opstijven.
- Bewaren in de koelkast: Koelen kan tablet kleverig maken. Bewaar het waar mogelijk luchtdicht op een koele kamertemperatuur.
Ingrediëntentips
- Gebruik fijne kristalsuiker: Fijne kristalsuiker lost makkelijker op dan grovere suiker, waardoor het mengsel glad kan worden voordat het aan de kook komt.
- Volle melk maakt het verschil: Volle melk ondersteunt de rijke, romige smaak. Een melk-roommengsel kan de tablet nog boteriger laten smaken.
- Zout brengt de zoetheid in balans: Een kleine hoeveelheid fijn zeezout houdt de smaak rond zonder dat het eindresultaat zout smaakt.
Achtergrond en variaties
- Kloppen, niet alleen koken: Scottish tablet wordt gekenmerkt door het krachtig kloppen na het koken, wat zorgt voor de kruimelige, smelt-op-de-tongtextuur in plaats van de gladde zachtheid van fudge.
- Serveer in kleine blokjes: Tablet is intens zoet, dus wordt het meestal in kleine stukjes gesneden en geserveerd bij thee of koffie.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Vet een bakplaat licht in en zet apart. Leg een thermometer klaar en maak ruimte om de tablet te kloppen zodra hij op temperatuur is.
- Doe de boter en melk in een grote pan op laag vuur en verwarm tot de boter smelt. Roer de fijne kristalsuiker, gecondenseerde melk en het zout erdoor en blijf roeren tot de suiker is opgelost en het mengsel er glad uitziet.
- Zet het vuur op een gelijkmatige middelhoogte en breng aan de kook, roer regelmatig en schraap over de bodem en in de hoeken van de pan. Blijf koken tot het mengsel 116°C (240°F) bereikt en stel het vuur zo af dat het stevig borrelt maar niet aanbrandt.
- Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Laat 2 minuten staan zodat het borrelen iets afneemt.
- Klop het mengsel krachtig met een houten lepel of garde tot het dikker wordt, mat wordt en zijn vorm begint te houden als het van de lepel valt. Dit kan 5 tot 10 minuten duren; stop zodra het korrelig oogt en zijn glans verliest.
- Giet de tablet snel in de voorbereide bakplaat en strijk de bovenkant glad. Laat op kamertemperatuur staan tot het volledig is opgesteven en afgekoeld.
- Als het is opgesteven, stort je het uit en snijd je het in kleine blokjes. Bewaar luchtdicht om de kruimelige textuur te behouden.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik een pan met dikke bodem en houd het vuur gelijkmatig; tablet brandt snel aan zodra het begint in te dikken.
- Als je geen thermometer hebt, test dan een beetje mengsel in koud water; het moet een zacht balletje vormen dat platdrukt tussen je vingers.
- Dit snoep is erg heet als het kookt; houd kinderen uit de buurt van het fornuis en wees voorzichtig bij het kloppen en gieten.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een iets rijkere vanillesmaak.
- Vervang volle melk door een mengsel van melk en room voor een rijkere, boterigere tablet.
Bewaren
- In de koelkast tot 7 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel op een koele kamertemperatuur tot 7 dagen. Vermijd de koelkast als het kan, want daardoor kan de tablet plakkerig worden; als hij toch plakkerig wordt, laat hem dan kort onbedekt op kamertemperatuur staan om iets te drogen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 24 stukken
- Totale tijd: 1u (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Biscotti di Prato (dubbelgebakken amandelkoekjes)
Dubbelgebakken amandelkoekjes met sinaasappelrasp
Pindakaaskoekjes uit de airfryer
Pindakaaskoekjes uit de airfryer met zachte middens en stevige randen.
Pepernoten (Nederlandse kruidkoekjes)
Kleine Nederlandse kruidkoekjes, knapperig gebakken
Chocolate Chip Skillet Cookie
Grote skillet cookie met pure chocoladestukjes en vanille
Pepperkaker (Noordse peperkoekkoekjes met lichte stroop)
Dunne Noordse gemberkoekjes met warme specerijen
Polvorones (Spaanse kruimelige amandelkoekjes)
Kruimelige amandelkoekjes met kaneel, citroenrasp en poedersuiker
Tamarind Paletas (ijsjes met chili en tamarinde)
Tamarinde- en chili-ijsjes met limoen
Smoothiebowl met dadels en tahini
Smoothiebowl met dadels en tahini, banaan en yoghurt
Struffoli (Napolitaanse honingbeignets)
Kleine gefrituurde deegballetjes met warme honing en hazelnoten
Tarte Normande aux Pommes (Franse appeltaart)
Franse appeltaart met zanddeeg en roomcustard
Gâteau Breton (Bretonse boterkoek)
Compacte Bretonse boterkoek met vanille en eidooiers
Bomboloni alla Crema (Italiaanse custarddoughnuts)
Met suiker omhulde doughnuts gevuld met vanillebanketbakkersroom
Bánh Flan (Vietnamese karamelcustard)
Zijdezachte gebakken karamelcustard met eieren, melk en gecondenseerde melk
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Pudim Flan (Portugese karamelpudding)
Gebakken karamelpudding, gekoeld en gestort met karamelsaus
Feestflan (feestelijke karamelcustard)
Zijdezachte flan uit de oven met karamel, vanille en zoete melk.
Pastel de Elote (Mexicaanse maïscake)
Mexicaanse zoete maïscake met gecondenseerde melk en kaneel
Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)
Duitse gistkruimelcake met een dikke boterige streusellaag
Misschien vind je dit ook lekker
Pastis (Frans anijsaperitief met water)
Franse pastis verdund met koud water tot hij troebel is
Indian Chickpea and Spinach Bowl (Chana Palak-stijl)
Kikkererwten en spinazie in tomatenmasala met basmatirijst
Moderne citroen-orzosalade
Citroen-orzosalade met feta, komkommer, tomaten en peterselie
Gebakken brie in bladerdeeg met cranberry en pecannoten
Gebakken brie in bladerdeeg met cranberrysaus en pecannoten
Arroz Rojo (Mexicaanse rode rijst)
Luchtige Mexicaanse rode rijst met tomaat, wortels en doperwten
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi met blauwe kaas)
Aardappelgnocchi in een snelle gorgonzola-roomsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
